Lavez et râpez la courgette , y ajouter l’oignon haché finement . Réserver .
Dans un saladier mettre la farine , la levure , le fromage . Bien mélanger . Puis l’oeuf , l’huile d’olive . Mélanger Incorporez ensuite la courgette , les piments écrasés . Remuer . Pour finir ajouter le sel , le poivre . Mélanger à nouveau .
La pâte est compacte c’est normal, l’eau des courgettes va la rendre lisse . Travaillez la pâte jusqu’à qu’elle devienne souple et élastique . On rajoute à ce moment la les oignons verts plus la coriandre ciselée.
Dans une poêle faire chauffer l’huile .
A l’aide de 2 c à soupe former des boules de pâtes . Les faire dorer de chaque coté . Poser sur du papier absorbant .
Une sauce aigre douce pour accompagner ces délicieux beignets :
3 gousses d’ail
3 à 4 piments verts
2 c à s de confiture de mangue
5 c à s de vinaigre
2 cm de gingembre mangue
Sel , poivre .
Mixer le tout , afin d’obtenir une sauce onctueuse .
Je partage avec vous une recette de boîte boeuf en conserve simple et originale.
Cari boîte boeuf aux pois chiche rehaussée au gingembre mangue .
Ingrédients :
1 boîte de boeuf
1 petite boîte de pois chiche
3 tomates bien mûres
1 gros oignon
4 gousses d’ail
3 piments galabert ( au choix )
2 cm de gingembre mangue
1 feuille de laurier
2 branches de thym
1c à café de curcuma
De la coriandre fraîche
1/2 verre d’eau
Sel , poivre
3 c à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Emincez l’oignon
Pilez l’ail, le gingembre, les piments avec un peu de sel
Hachez finement les tomates
Ciselez la coriandre
Dans une marmite faîtes rissoler l’oignon dans l’huile bien chaude . Puis incorporez la pâte obtenue du pilon ( c’est à dire l’ail , le gingembre , les piments , le sel ) . Bien mélanger .
Rajoutez le thym effeuillé , les tomates , le curcuma , la feuille de laurier , le poivre .
Laissez compoter la tomate , ensuite rajoutez le boeuf émietté ainsi que la coriandre . Remuez le tout .
Egouttez les pois chiche et incorporer les au boeuf . Mouillez avec le 1/2 verre d’eau . Laissez cuire 5 à 10 mn à couvert
Ciseler les oignons verts , la coriandre . Piler les piments.
Cuire les songes à l’eau dans une marmite pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau . Les songes doivent s’écraser facilement . Ensuite les égoutter , enlever la peau et les écraser avec une fourchette. Puis ajouter tous les ingrédients oignons verts , la coriandre, l’oignon haché, l’oeuf, le sel , le poivre, le curcuma, le gingembre et les piments pilés. Bien mélanger le tout .
Dans une assiette mettre la chapelure et dans une autre les oeufs battus .
Former la croquette : Prendre une petite quantité de la préparation pour créer une boule ( ou la forme de votre choix ). Déposer la croquette dans l’oeuf battu puis dans la chapelure . Renouveler l’opération afin d’obtenir plusieurs croquettes.
Dans un wok : Chauffer suffisamment d’huile . Déposer délicatement les croquettes . Les faire dorer de chaque côté .
Égoutter sur du papier absorbant .
Voila c’est prêt ! Bonne dégustation .
Pourquoi pas réaliser cette recette pour l’apéro ! » L ‘essayer c’est l’adopter « .
Songe grise
Recette proposée par » les petits plats de Nolli »
On se retrouve à la Réunion dans » Les petits plats de Nolli » : avec au menu un cari baba figue saucisses fumées .
Ingrédients :
3 babas figues ( moyens )
4 saucisses fumées
2 petites tomates bien mûres
2 cm de gingembre
3 gousses d’ail
1 gros oignon
2 à 3 petits piments ( selon votre goût)
1/2 café de curcuma mère
Sel, poivre , huile
Du persil pour la décoration.
Préparation:
Il est préférable de mettre des gants pour préparer le baba figue ( pour ne pas se tâcher )
Bien enlever les feuilles roses afin de garder que les blanches. Retirer au maximum les petites bananes qui donnent l’amertume au cari .
Couper les feuilles blanches les mettre dans un bol d’eau fraîche avec du sel et du vinaigre . Ensuite rincer . Les blanchir pendant 15 à 20 mn dans l’eau froide jusqu’à ébullition . Egoutter . Réserver .
Emincer l’oignon, les tomates
Peler , piler l’ail avec le sel , le gingembre , les piments.
Blanchir également les saucisses pendant 20mn.
Tailler les en petits morceaux . Les faire revenir dans 3 c à s d’huile ( sur feu vif )
Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajouter l’oignon . Mélanger jusqu’à qu’il devienne translucide . Incorporer le mélange pilé ( ail gingembre piments sel ) . Mélanger rapidement.
Puis ajouter les tomates , le curcuma . Mélanger. Quand les tomates ont fondues , baisser le feu ( feu moyen ). Couvrir .
Cuire pendant 10mn .
Ensuite Mettre les lamelles de babas figues. Bien mélanger le tout . Salé, poivré . Baisser le feu ( feu faible ). Laisser cuire 20mn environ. Rallonger le temps de cuisson si nécéssaire, pareil pour l’assaisonnement . Rectifier si besoin. Parsemer de persil haché.
Voila c’est prêt !
Se savoure avec du riz blanc et un bon rougail pimenté de votre choix.
