Cari baba figue saucisses fumées 974

On se retrouve à la Réunion dans ” Les petits plats de Nolli” : avec au menu un cari baba figue saucisses fumées .

Ingrédients :

3 babas figues ( moyens )

4 saucisses fumées

2 petites tomates bien mûres

2 cm de gingembre

3 gousses d’ail

1 gros oignon

2 à 3 petits piments ( selon votre goût)

1/2 café de curcuma mère

Sel, poivre , huile

Du persil pour la décoration.

Préparation:

Il est préférable de mettre des gants pour préparer le baba figue ( pour ne pas se tâcher )

Bien enlever les feuilles roses afin de garder que les blanches. Retirer au maximum les petites bananes qui donnent l’amertume au cari .

Couper les feuilles blanches les mettre dans un bol d’eau fraîche avec du sel et du vinaigre . Ensuite rincer . Les blanchir pendant 15 à 20 mn dans l’eau froide jusqu’à ébullition . Egoutter . Réserver .

Emincer l’oignon, les tomates

Peler , piler l’ail avec le sel , le gingembre , les piments.

Blanchir également les saucisses pendant 20mn.

Tailler les en petits morceaux . Les faire revenir dans 3 c à s d’huile ( sur feu vif )

Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajouter l’oignon . Mélanger jusqu’à qu’il devienne translucide . Incorporer le mélange pilé ( ail gingembre piments sel ) . Mélanger rapidement.

Puis ajouter les tomates , le curcuma . Mélanger. Quand les tomates ont fondues , baisser le feu ( feu moyen ). Couvrir .

Cuire pendant 10mn .

Ensuite Mettre les lamelles de babas figues. Bien mélanger le tout . Salé, poivré . Baisser le feu ( feu faible ). Laisser cuire 20mn environ. Rallonger le temps de cuisson si nécéssaire, pareil pour l’assaisonnement . Rectifier si besoin. Parsemer de persil haché.

Voila c’est prêt !

Se savoure avec du riz blanc et un bon rougail pimenté de votre choix.

A bientôt .

Parfaite citronnade maison au gingembre mangue

citronnade au gingembre mangue

Ingrédients :

Eau ( pour 1 litre )

8 à 10 citrons

100g de sucre

1 morceau de gingembre mangue ( 4 cm environ )

Préparation :

Laver et presser les citrons . Garder un ( couper le en quartiers )

Hacher le gingembre en morceaux .

Dans une casserole incorporer l’eau , le sucre , le gingembre. faire chauffer le tout à feu vif. Eteindre le feu au premier frémissement . Laissez infuser et refroidir.

Puis filtrer .

Mélanger le sirop au jus des citrons ainsi que les quartiers de citron dans un pichet .

Mettre au réfrigérateur avant de servir.

Se déguste bien frais .

Une citronnade facile , rafraichissante . Le gingembre mangue apporte son coté exotique (un petit goût de mangue) . C’est merveilleusement délicieux !

Recette ” Les petits plats de Nolli ”

A bientôt pour un joli voyage culinaire .

Civet la pat’ cochon au vin blanc

On se retrouve dans la rubrique “Les petits plats de Nolli “.

Elle nous propose aujourd’hui un civet la pat’ cochon à sa façon.

LES INGREDIENTS pour cette recette :

1,5kg de pied de porc avec le jarret

2 oignons

1 tête d’ail

2 tomates bien mûres

Du poivre vert ( une bonne c à café )

1 branche de caloupilé

6 brins de thym frais

1 c à soupe de curcuma

Sel ( 1 c à café environ )

60cl de vin blanc

3 c à soupe d’huile d’olive

Eau

Persil plus oignon vert pour la décoration .

PREPARATION

Coupez la viande

Emincez les oignons en fine lamelles

Coupez les tomates en dés

Pilez ensemble le poivre vert , l’ail , le sel

Hachez finement le persil ainsi que l’oignon vert ( réserver )

Dans une cocotte faites rissoler la viande avec l’huile d’olive . Les faire dorer de chaque coté.

Rajoutez les oignons , le caloupilé, bien mélanger. Quand les oignons sont translucides , rajoutez la pâte obtenue du pilon ( poivre vert , ail , sel ). Puis incorporez les tomates , le curcuma , le thym . Laissez compoter la tomate.

Couvrir à hauteur d’eau et mettre le vin blanc . A ébullition baisser le feu . Laissez mijoter à couvert jusqu’à cuisson de la viande . Eteignez le feu . Parsemez de persil et d’oignon vert.

C’est prêt !

Servir avec du riz blanc , une sauce de citron pimentée .

Les saveurs de mon île la Réunion sont réunies dans” les petits plats de Nolli”. A bientôt donc pour une nouvelle recette.

Rougail tomate arbuste avocat

Une pause gourmande avec ” Les petits plats de Nolli” : Rougail tomate arbuste avocat.

Les ingrédients pour cette savoureuse recette.

4 tomates arbustes

1 oignon

4 à 5 piments verts ( selon vos goûts)

Sel

Oignon vert

2 cm de gingembre

Préparation

Pilez les piments avec le gingembre

Hachez finement l’oignon

Ciselez l’oignon vert

Grillez les tomates au four ou à la braise ou les blanchir dans l’eau chaude. Retirez la peau . Puis écrasez à la fourchette . Passez au tamis afin d’enlever les graines indigestes ( facultatif) .

Mélangez la pulpe obtenue aux piments, gingembre pilés , oignon , oignon vert et le sel . Réservez

Coupez l’avocat en deux . Gardez la coque.
Ecrasez la chair en rajoutant un peu de citron pour éviter qu’il noircisse. Mélangez ensuite avec le rougail de tomate arbuste . Remplir la coque d’avocat du mélange obtenue et décorez d’une branche de persil .
Voila le rougail de tomate arbuste avocat est prêt à être savourer.

En accompagnement avec du riz , un cari de votre choix . Sur une tartine aussi pourquoi pas !

Laissez vous tenter par ce mélange subtil en testant cette recette originale. Pour plus de parfum on peut mettre en plus du combava.

Quand on laisse parler sa créativité en cuisine c’est que du bonheur pour les papilles . Merci ” les petits plats de Nolli ‘” pour ce voyage culinaire .

Sauté de poireaux pimenté

Au menu du jour une recette” Les petits plats de Nolli “: Sauté de poireaux pimenté (avec des piments galabert )

Ingrédients :

1 botte de poireaux

1 oignon

3 gousses d’ail

2cm de gingembre

2 à 3 piments galabert

1 citron ou ( du vinaigre )

3 c à s d’huile d’olive

Du sel

Préparation :

Lavez et coupez les poireaux

Emincez finement l’oignon

Pilez l’ail avec les piments , le gingembre , le sel .

Dans un wok faites rissoler les oignons dans l’huile chaude . Une fois les oignons bien colorés . Mettre le mélange ail , gingembre, piments ,sel .

Ensuite ajoutez les poireaux émincés . Bien mélangez. Laissez cuire 2 mn environ en remuant. Incorporez le jus du citron pour la finition . Eteindre le feu ..C’est prêt , il n’y a qu’a servir ..Puis à déguster

Un plat d’accompagnement simple , rapide , gouteux avec du riz et une viande .

Infusion de cotomili

Le cotomili c’est ainsi qu’on nomme la coriandre à la Réunion . Un condiment qui parfume agréablement certaines recettes comme un bon rougail tomate .

Moi j’ai opté pour une bonne tisane . Il faut donc :

Une poignée de cotomili . De l’eau . Portez à ébullition l’eau . Ajoutez le cotomili . Eteindre le feu . Laissez infuser . Puis filtrez.

L’ essayer c’est l’adopter !

Cette tisane est surprenante , délicieuse, très parfumée . En prime c’est un excellent remède pour améliorer les problèmes digestifs.

Le cotomili possède bien d’autres vertus médicinales.

Eau de bleuet maison

Bonjour.

De temps en temps c’est un bonheur de réaliser des petites recettes beauté maison simples , rapides . Et se dire tout simplement C’est moi qui l’ai fait !!

Ma tambouille beauté du jour : une eau de bleuet .

Recette de l’eau de bleuet maison.

Ingrédients :

Une grosse poignée de fleurs séchées de bleuet.

125 ml d’eau ( pour un petit flacon )

Ustensiles :

une petite casserole , un flacon bien désinfecter .

Préparation :

1 – Portez à ébullition l’eau dans la casserole

2- Hors du feu , incorporez les fleurs de bleuet .

3- Remuez et laissez infuser 15 mn environ.

4- Filtrez .

5- Versez l’eau dans un flacon.

L’eau de bleuet se conserve 7 jours dans le réfrigérateur . (Pour cette raison j’ai préparé très peu) .

Utilisation :

Appliquez sur les yeux avec une compresse ou du coton .

Moi je l’utilise également comme lotion pour mon visage. J’aime son parfum léger sur ma peau.

Bienfaits :

L’eau de bleuet est un décongestionnant naturel . Efficace pour les yeux fatigués, gonflés ou irrités .

Pour le vissage : rafraîchit , tonifie , illumine le teint, soulage les rougeurs , les petites irritations . ( source Doctissimo )

Tradition 974: Fricassée de bréde chouchou

Bonjour

Aujourd’hui on retrouve ” Les petits plats de Nolli” avec sa recette de fricassée de bréde chouchou .

Les ingrédients :

1 paquet de bréde chouchou

3 c à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail

2cm de gingembre

1 oignon

1 à 2 piments oiseaux ou ( galabert)

2 Gros piments ( selon votre goût )

sel , poivre

Préparation :

Trier les brédes ( enlever les filaments , garder que les feuilles et les tiges tendres) . Rincer à l’eau. Egoutter .

Piler l’ail , le gingembre, les piments .

Couper les gros piments dans la longueur .

Emincer l’oignon.

Mettre l’huile dans un work. Faire revenir l’oignon avec le sel , le poivre .

Puis rajouter l’ail gingembre piment pilées. Ainsi que les gros piments

Incorporer Ensuite les brédes . Bien mélanger.

Vérifier l’assaisonnement .

Laisser cuire ..Mais pas trop pour garder le croquant .

S’accompagne avec du riz blanc . Un délice aussi avec des sardines .

Note : ce plat peut être réaliser sans piment.. Moi j’aime bien quand ça pique .

A bientôt pour de nouvelles recettes .

Rougail pomme verte ( Granny Smith )

Bonjour

” Une pomme par jour éloigne le médecin ” . ( Winston Churchill )

Je vous propose une recette sympa avec la pomme verte (Granny Smith ) en rougail (à la façon d’ un rougail mangue verte ) .

Les ingrédients pour : le rougail pomme verte

2 pommes vertes ( Granny Smith )

1 gros oignon ( rouge ) ou 2 petits

3 piments oiseaux

3 cuillères à soupe d’huile

Une pincée de sel

Un filet de jus de citron

Préparation

Lavez et pelez les pommes . Râpez les ( avec une râpe à gros trou ) . Mettre un filet de jus de citron .

Emincez finement l’oignon

Pilez ensemble les piments plus le sel

Dans un récipient mélangez tous les ingrédients en ajoutant les 3 cuillères d’huile .

C’est prêt !

En accompagnement avec du riz, un bon cari .. Même avec des grillades pourquoi pas ?

Testé et approuvé .. Un régal !

Des crêpes moelleuses à la vanille

Hello !

Aujourd’hui 2 février c’est la Chandeleur !

” Faire sauter les crêpes à la Chandeleur est censé assurer Bonheur tout le long de l’année “

C’est tentant non ! je veux du bonheur !! Allez direction la cuisine pour faire sauter les crêpes. Il y a beaucoup de recettes sur le net .. La base de la pâte est assez simple de toute façon . Il suffit de l’agrémenter selon ses envies . Moi j’ai fait un peu à ma sauce .

Les ingrédients pour 15 crêpes environ .

200 g de farine

3 oeufs

50cl de lait

1 cuillère à soupe de sucre

30 g de beurre fondu (environ )

Une pincée de sel

Extrait de vanille

Préparation :

Mettre la farine dans un récipient , former un puit . Déposer les jaunes d’oeufs , le beurre fondu , l’extrait de vanille . Mélanger avec le fouet en ajoutant le lait au fur à mesure.

Ensuite battre les blancs en neige avec une pincée de sel . Le rajouter délicatement au reste de la préparation.

Laissez reposer la pâte ( 1 heure si possible )

Puis dans une poêle légèrement beurrer . Mettre une louche de pâte , bien uniforme.. Laissez cuire le coté avant de le retourner ..Continuer ainsi pour le reste des crêpes .

Des crêpes vraiment moelleuses . A déguster avec de la confiture ou du chocolat etc …Moi j’ai opté pour le miel , un délice !