Beignets de courgettes & sauce aigre douce

Pour les beignets de courgettes il faut :

1 grosse courgette ( 400g )

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 c à soupe d’huile d’olive

20g de parmesan ( ou un autre fromage )

1 oeuf

2 tiges d’oignon vert

1 bouquet de coriandre

1 petit oignon

4 à 5 piments ( selon vos goûts )

Sel, poivre , huile pour la friture

Préparation :

Lavez et râpez la courgette , y ajouter l’oignon haché finement . Réserver .

Dans un saladier mettre la farine , la levure , le fromage . Bien mélanger . Puis l’oeuf , l’huile d’olive . Mélanger Incorporez ensuite la courgette , les piments écrasés . Remuer . Pour finir ajouter le sel , le poivre . Mélanger à nouveau .

La pâte est compacte c’est normal, l’eau des courgettes va la rendre lisse . Travaillez la pâte jusqu’à qu’elle devienne souple et élastique . On rajoute à ce moment la les oignons verts plus la coriandre ciselée.

Dans une poêle faire chauffer l’huile .

A l’aide de 2 c à soupe former des boules de pâtes . Les faire dorer de chaque coté . Poser sur du papier absorbant .

Une sauce aigre douce pour accompagner ces délicieux beignets :

3 gousses d’ail

3 à 4 piments verts

2 c à s de confiture de mangue

5 c à s de vinaigre

2 cm de gingembre mangue

Sel , poivre .

Mixer le tout , afin d’obtenir une sauce onctueuse .

Bonne préparation et bonne dégustation !

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