Pause spirituelle La Salette St Leu île de la Réunion.

En septembre , on prend une pause spirituelle : le pèlerinage de la Salette à St Leu , le 19 septembre 2019. Un événement surtout à ne pas manquer si vous êtes sur l’île de la Réunion.

Pour moi comme pour tous les Réunionnais d’ailleurs la Salette est une étape incontournable en passant par ST Leu ( Jolie station balnéaire le long de la côte ouest de l’île ).

J’adore cette petite chapelle nichée en haut de la colline , avec une vue imprenable sur la ville. Un lieu propice pour une halte spirituelle.

Ti pa, ti pa n’arrivé.

A chaque fois , avant de s’attaquer aux escaliers qui mènent à l’église ( 14 stations dans le chemins de croix), j’achète un bouquet de fleurs . Vous trouverez devant le site des marchands de souvenirs, de fleurs , de friandises….

Le rituel religieux consiste à monter les marches qui conduisent à la chapelle, un chemin de croix que certains effectuent à genoux. A genoux moi ! pas cap ! Chapeau à ceux qui le font .

A mi-parcours je reste jamais indifférente face à la magnifique statue de Notre Dame de la Salette qui pleure sous sa tonnelle de fleurs. Epoustouflant aussi de voir toutes ces plaques de remerciements derrière .

Puis la petite chapelle se dévoile enfin dans toute sa simplicité . Etre juste là dans l’instant . Ce décor splendide est une invitation au recueillement . Me plonge toujours dans un moment de sérénité , de paix. Et l’occasion de me renouer à la prière. Une pause spirituelle même courte qui toutefois fait du bien.

Ce qui touche le coeur se grave à jamais dans la mémoire (Voltaire).

Avant de redescendre , je n’oublie jamais de me rafraîchir à la fontaine . La aussi un geste à mes yeux important ( même sacré).

Ce panorama fort en histoire est un lieu de pèlerinage populaire. Notre Dame de la Salette fut édifiée en 1859, après qu’une épidémie de choléra fut stoppée totalement aux portes de st Leu. Je l’ai décris à ma façon ce bel endroit , avec mes mots . Le mieux c’est de le découvrir par vous même . De plus St Leu à d’autres atouts touristiques: Pour une balade romantique son port , sa plage, son spot de surf, son marché , le musée du sel, le musée de Stella Matutina, du parapente pour les amateurs de sensations fortes, le trou du souffleur , Kelonia pour découvrir les tortues… incontournable aussi l’église de Ste Ruffine . St Leu ville spirituelle , ville grandiose a tout pour plaire . Mi aime….

Intérieur de la chapelle

une visite virtuelle en vidéo de Notre dame de La Salette.

Recette voyage: Po’e banane.

Bonjour Zot tout.

Si la vie vous donne des citrons, faites de la citronnade.

Si vous avez des bananes en rab. Alors faites un po’e banane. Une recette voyage: direction le pacifique , plus exactement Tahiti. Pour découvrir une douceur gourmande à tomber par terre. Un petit goût de rêve chez soi, ça vous dit ! Une recette que j’ai pris sur le net, c’est mon coup de coeur du jour…

Ingrédients pour le po’e banane.

1kg de bananes , 100g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 100g de farine de manioc. Du lait de coco.

Les proportions de base du mélange : 2 tasses de pulpes de fruits cuits, 1 tasse de farine de manioc, 1/2 tasse de sucre.

Préparation.

Epluchez et coupez en rondelles les bananes . Les mettre dans une marmite avec de l’eau à hauteur, avec la vanille fendue en deux. Laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen. Puis mixez ou écrasez les bananes . Mélangez la farine de manioc et le sucre en poudre. Préchauffez le four à 180°. Beurrer un moule . Versez la préparation et enfournez pour 30 à 35 minutes.. Le po’e ne doit pas avoir une grosse épaisseur . A la fin de la cuisson sortir le po’e du four. Découpez en morceaux et arrosez de lait de coco. Servir tiède ou froid. Bonne dégustation.

Il est à la portée de chacun d’expérimenter les saveurs des autres horizons . Il suffit de laisser parler ses inspirations.

Moi, la cuisine me fait voyager. A défaut de pouvoir m ‘envoler vers les destinations lointaines pour l’instant.. Qui sait  » na in zour i appelle demain « . Proverbe créole Réunionnais .

Une jolie mélodie pour se mettre dans l’ambiance …..

Ecorces de pamplemousse confites de la Réunion.

Bonjour zot tout.

Comme une envie de parfum d’enfance , tout vanillé. Une recette succulente de mon île que je vous offre : écorces confites de pamplemousse.

Dans la cour de mes grands parents , il y avait un magnifique pied de pamplemousse  » pamplemoussier  » ( pamplemousse chinois ). Cet agrume peut mesurer entre 10 et 30 centimètres. Très impressionnant. Autrefois je me régalais à le déguster nature , fraîchement cueilli. Il est d’autant plus excellent en confiture de même que ces écorces confites.

Voici une recette gourmande d’écorces confites de pamplemousse .

Ingrédients : Les écorces de 3 pamplemousses, 1 kg de sucre environ, 1 gousse de vanille, 1 sachet de sucre vanillé , ( 1/2 litre ) d’eau, du gros sel .

Préparation :

Grattez la peau des pamplemousses . Découpez des grosses tranches . Otez la chair ( pour avoir juste la partie spongieuse ). Mettez les dans de l’eau et du gros sel . Laissez ainsi macérer toute une nuit.

Le lendemain jetez l’eau et rincez les tranches. Puis pour enlever l’amertume on va les blanchir . Dans de l’eau portez le tout à ébullition pendant 5 minutes. jetez l’eau et rincez. Renouvelez cette opération encore une autre fois . Ensuite essorez bien les tranches des pamplemousses. Dans une marmite mettre les tranches , le sucre , la gousse de vanille fendue , le sucre vanillé , couvrir d’eau. Et laissez cuire à feu doux environ 1 heure ou plus si besoin , tout en surveillant la cuisson.. La confiture est prête quand les écorces ont une belle couleur ambrée. Retirez alors les tranches du sirop, placez sur une grille . Parsemez de sucre selon votre goût. On peut aussi les faire séchez au soleil … Bonne dégustation .

Une vidéo que j’ai pris sur you tube ou vous pourrez découvrir la recette de confits.

Infusion à froid de bissap blanc.

Bonzour zot tout.

Pour profiter des beaux jours, je vous propose une recette de bissap blanc (fleurs d’hibiscus blanches). Donner du peps à l’eau plate ça vous tente ! Voilà donc une boisson glacée aux multiples vertus. De plus désaltérante.

Après le bissap rouge, le bissap blanc (que j’ai découvert grâce à une collègue Sénégalaise). Toutefois moins connu le bissap blanc est aussi spécial et différent. Son goût plus acide. En outre les fleurs fraîches blanches sont notamment utilisées au Sénégal dans la préparation d’un plat traditionnel le thiep.

Passons à la recette. Infusion à froid de bissap blanc.

Ingrédients. Pour un litre.

100g environ de bissap blanc. 1 orange. 1 litre d’eau.

Préparation.

Rincez les fleurs d’hibiscus. Coupez l’orange en morceaux (avec la peau). Mettre le tout dans un pichet d’eau. Faites infuser toute la nuit.

Moi j’ai opté pour l’orange, vous pouvez varier avec d’autres fruit frais ou en jus. Le bissap blanc se marie bien avec le citron, l’ananas. De même que le gingembre. Ajoutez du sucre selon votre goût si vous le souhaitez. A déguster sans aucune modération.

En métropole le bissap vous en trouverez facilement dans les épiceries asiatiques. Ou magasin bio.

Vous pouvez aussi infuser à froid thés et tisanes.

Le bissap blanc ou rouge vous avez le choix.

Un breuvage qui nous fait du bien. Un petit résumé de ses bienfaits. Antioxydant, Antibactérien, anti-inflammatoire, diurétique, antalgique, hypotenseur, Anti-asthénique,….

un nom une légende le voile de la mariée île de la Réunion.

Mon île regorge de paysages vertigineux ainsi que de fabuleuses légendes. Je vous emmène aujourd’hui au coeur d’un site légendaire : Le voile de la mariée.

La cascade est située dans le cirque de Salazie. Visible à 1 kilomètre après le village , sur la route de Hell-Bourg.

C’est donc dans la fraîcheur des hauts de l’île , sur les flancs de montagne , au sein d’une végétation luxuriante la cascade se dessine , majestueuse, mystérieuse. Un spectacle naturel dans un écrin de verdure à surtout ne pas manquer.

UN NOM UNE LEGENDE.

Une romance tragique se déroula sur ce point de vue, à la fin de l’esclavage.

On raconte que Mr Armand, un homme riche, emménagea dans le cirque de Salazie avec sa femme très belle, et leur fille Amanda. Après le décès de sa femme, sa fille grandit. Elle ressemblait d’autant plus à sa mère , irrésistiblement jolie. Que son père déclinait toutes les demandes en mariage. De toute évidence pour la garder auprès de lui. Un jour, il recruta un beau jardinier. Entre les deux jeunes ce fût la naissance d’une belle histoire d’amour. Cette idylle bien qu’idéale , n’eut pas la bénédiction de Mr Armand. Malgré tout les amoureux décidèrent de celer leur union en se mariant. Et c’est le jour de la cérémonie que fou de rage le père de la jeune fille pénétra dans la petite église. Prise de panique la jeune mariée vêtue d’un magnifique voile blanc, s’enfuit. Elle glissa et chuta dans le précipice. Le voile s’accrocha à une branche sur la paroi de la falaise. Son père en découvrant cela , compris le drame . Pleura , pleura arrosant le voile de tant de larmes . Qu’aujourd’hui se sont ses larmes qui coulent en cascade. C’est la raison pour laquelle on l’appelle le voile de la mariée.

Balade en vidéo pour admirer la splendide cascade du voile de la mariée.

Le jamblon fruit de la Réunion.

Bonzour zot tout.

Ma curiosité du jour : Le jamblon un fruit surprenant dont vous avez jamais peut être entendu parler . Sauf si vous êtes de la Réunion ou d’un autre pays tropical.

Le jamelonier ou jamblon ( nom scientifique syzygium cumini ). Arbre tropical de la famille des myrtacées. Originaire de l’Indo-Malaisie (Inde, Birmanie…). Une espèce à croissance fulgurante . Peut atteindre en outre 30 mètres de haut. De plus vivre 100 ans.

A la Réunion on rencontre le jamblon sur le littoral. Parfois même dans les jardins créoles. Qui plus est considéré comme une espèce potentiellement envahissante .

Sa Floraison sur l’île débute en décembre janvier. Des petites fleurs blanches d’environ 5mm de diamètre, très parfumées. Ses fruits sont à maturation vers avril.

Le fruit une petite baie semblable a une olive .

Ses feuilles sont simples , de forme allongée , mesure de 15 à 25 cm de long.

Le fruit est de couleur vert au début, puis rose et enfin noir à point juste prêt à la dégustation.

Son goût sucré légèrement acidulé et astringent. Contient de l’anthocyanine qui bleuit la langue. Riche en vitamine A et vitamine C.

Utilisation: Ses fruits sont consommées mûres. Par ailleurs peuvent être utiliser pour faire un rhum arrangé. Ainsi que pour la confection de vin et vinaigre.

Un fruit qui regorge de bienfaits . Les graines sont utilisés pour le diabète. IL y a aussi les feuilles , l’écorce pour contrôler la tension artérielle et traiter les gingivites. Bref , un petit fruit méconnu ou même presque oublié , mais qui mérite sa place dans notre assiette.

Enfant c’était un plaisir de grimper sur le jamelonier pour cueillir les fruits et de les savourer sans attendre. D’autan plus aussi rigolo de voir notre langue toute bleu ..

je vous laisse découvrir une petite vidéo sympa en créole sur le jamblon.
Le jamblon utilisé comme arbre ombrageant , souvent planté aussi en bordure de chemin.

Douceur gourmande de la Réunion gâteau patate

Bonzour zot tout.

Mon programme du jour est plein de réconfort et d’exotisme. Je vous invite donc à un voyage gustatif au cœur des délices de mon île. Le top du top, peut être même le préféré des Réunionnais . Le fameux gâteau de patate douce. Plus exactement dit « gâteau patate». Toutefois la recette varie d’un lieu de l’île à l’autre. En revanche ça reste un gâteau moelleux, fondant. Une gourmandise qui vaut bien donc une escale.

Passons à la recette. Gâteau patate.

Ingrédients: 1kg de patates douces à chair blanche. 100g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre, 3 œufs, les graines d’une gousse de vanille. 1 cs de rhum ou anisette ( facultatif ).

Préparation.

Epluchez, lavez et cuisez les patates dans une marmite d’eau ou à la vapeur. Après cuisson écrasez les avec une fourchette (ou mixez). Ajoutez le beurre, le sucre ainsi que les œufs battus. Incorporez ensuite la farine tout en remuant sans cesse et la vanille. Pour finir mettre le rhum ou l’anisette (facultatif). Versez la préparation dans un moule beurré. Enfournez à 180°et laissez cuire au moins 45 minutes. Cuisson à surveiller selon les fours. Une fois cuit, laissez complètement refroidir avant de démouler.

Un délice !! Encore meilleur de le savourer le lendemain pourquoi pas au petit déjeuner.

J ‘ai mis les patates à bouillir sans les avoir peler.

Et je peux dire : c’est moi qui l’ai fait ! Surtout n’oubliez pas de tester cette succulente recette et de mettre votre petite touche perso . Faîtes- vous plaisir !

Confiture de Tomates rouges délice de la Réunion.

Bonzour zot tout.

Le petit déjeuner et moi c’est un moment privilégié. Autant dire mon réveil matin. Un bon café, des fruits frais ainsi que des tartines avec de la confiture fait maison. Le rêve quoi ! Bref il y a une que j’affectionne tout particulièrement dont je vais vous parler aujourd’hui. Elle est à base de Tomates bien rouges. Une douceur créole de mon île natale la Réunion. La recette authentique combine tomates bien rouges avec du sucre roux et de la vanille bourbon. Laissez vous tenter par ce délice qui va mettre des couleurs sur vos tartines. Une tuerie !!

Je partage avec vous la recette que j’ai réalisé avec du sucre spécial confiture et j’en ai mis peu. Le résultat est pas mal aussi. Moins de sucre, plus de fruits et autant de goût. De plus c’est fichtrement bon !

Ma recette de confiture créole de Tomates rouges allégée en sucre.

Les ingrédients : 1kg de tomates rouges. 360g de sucre spécial confiture. 1 gousse de vanille.

La préparation : Lavez et coupez les tomates en morceaux. Laissez macérer avec le sucre et la vanille fendue (la veille si possible). Moi pendant 2 heures environ. Cette étape n’est pas indispensable. Mettre ensuite la préparation dans une marmite. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Puis à feu doux jusqu’à que les tomates soient confites .

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Quand c’est prêt, mettre en pot (après l’avoir préalablement stériliser).

Bonne dégustation !

La confiture de Tomates à pour moi un parfum d’antan. Elle a tout pour plaire. Un régal au petit déjeuner. En plus elle apporte du soleil et un certain réconfort au réveil. N’existez pas à faire cette savoureuse recette. Le fait maison en toute simplicité. Quelle fierté de dire c’est moi qui l’ai fait non !!

Le bissap saveur d’ailleurs.

Bonzour zot tout.

Mon coup de cœur du jour : Une boisson traditionnelle Africaine le bissap. Une recette que j’ai découverte sur le net. Et je me suis dit qu’il fallait le tester. Voilà c’est chose faite. Je dois bien vous l’avouer je me suis laisser séduire avant tout par les vertus qu’on attribue à ce nectar. Mais en réalité ce fut en plus une agréable surprise.

Avant tout c’est quoi le bissap ?

Le bissap nom donné en wolof Sénégalais à une infusion d’hibiscus sabdariffa. Une boisson qu’on trouve dans de nombreux pays (souvent sous d’autres appellations).

Pour cette recette simple à préparer, je vous laisse le choix pour la quantité de sucre. Personnellement j’ai opté pour peu. En outre les fleurs d’hibiscus je les ai acheté en magasin bio.

Ingrédients : pour 1 litre d’eau. Une grosse poignée de fleurs d’hibiscus (30 à 50 g). 6 à 10 feuilles de menthe (facultatif). 2 cuillères à soupe de sucre (selon votre goût).

Préparation. Rincer les fleurs d’hibiscus et les mettre avec les feuilles de menthe dans l’eau. Faites bouillir pendant environ 10 minutes. Le liquide prend alors une belle couleur rouge. Puis éteindre le feu et laissez infuser. Quand c’est froid filtrez. Et ajoutez le sucre. Mettre au réfrigérateur. Servir très frais. Peut aussi être déguster chaud.

Bien frais c’est le top, très rafraîchissante. J’ai adoré son goût acidulé semblable aux fruits Rouges. Une boisson à siroter sans modération.

Il y des différentes façons de varier la recette, vous pouvez notamment ajouter du citron ou encore de la fleur d’oranger. A vous de voir !

Un breuvage aux innombrables vertus.

Lutte contre l’hypertension artérielle, bon pour le cœur, réduit le taux de cholestérol. Action antioxydant, antibactérien, Anti – inflammation, antalgique, diurétique, Anti-asthénique en autres…

Attention : toutes les fleurs d’hibiscus ne sont pas comestibles.

Les bénéfices étonnants du fruit du jacquier.

Bonzour zot tout.

je vous propose aujourd’hui une balade découverte divertissante et de plus surprenante sur le jacquier.

Le jacquier est un arbre de la famille des moraceae, originaire d’Inde et du Bangladesh. Il peut atteindre environ 15 mètres de hauteur. On le rencontre dans la plupart des régions tropicales. Cultivé en autre pour ses fruits et son bois très apprécié en ébénisterie. Le fruit du jacquier est la pomme jacque, en créole ti jacque, est comestible appelé aussi fruit du pauvre. Il existe par ailleurs différentes variétés . Jacque dur : le fruit est bien ferme, jacque sosso : la chair plus molle, jacque miel : le jus très sucré.

Cette espèce se caractérise par ses fruits qui poussent directement sur le tronc et les grosses branches de l’arbre ( une espèce cauliflore ). A la Réunion on trouve le jacquier assez souvent dans les jardins créoles, ainsi que dans les forêts humide de basse altitude du sud-est.

ti jacque.

C’est notamment le plus énorme fruit issu d’un arbre fruitier ( en somme le plus gros fruit du monde ), pesant globalement plusieurs kilos.

gousses jacque

Le fruit mûr à un parfum enivrant, sa chair se consomme nature ou en confiture. Le fruit vert haché finement se cuisine comme un légume. A la Réunion on le prépare avec du lard fumé : le fameux ti jacque boucané ( plat incontournable Réunionnais ). De même les graines sont comestibles bouillies ou grillées .

Les bénéfices étonnants du jacque pour notre bien être.

Le bonus : Un fruit exotique qui regorge de vitamines , minéraux et fibres. Possède en outre des vertus étonnantes pour notre santé. Donne de l’énergie , protège notre organisme contre les infections . Une bonne source de potassium , de magnésium, de fer, un trésor de vitamines B. D’autre part un atout pour notre coeur, notre digestion, un plus pour notre beauté grâce à ses anti-oxydants ..En résumé un fruit qui mérite une belle place dans notre assiette.

Pour moi le jacque fait partie des saveurs de mon enfance. Un fruit agréable en bouche que j’affectionne particulièrement. Vous pouvez acheter en barquette les gousses mûrs sur les marchés à l’île de la Réunion . Idem pour le fruit vert haché « ti jacque battu ».