Comme une envie irrésistible de saveur ensoleillée. Une douceur au parfum de mon enfance: du manioc sucré. Bref, fort heureusement on peut s’en procurer facilement sur les marchés en métropole (le pays la frais). Quoi qu’il en soit sucré ou salé le manioc s’invite dans diverses recettes créoles traditionnelles. J’avoue avoir un petit penchant pour le manioc en version sucré. Je vous propose donc aujourd’hui de découvrir ma recette: de manioc au sucre.
Ingrédients pour ma douceur exotique. 500g de manioc, 200 ou 300g de sucre, 1 gousse de vanille., eau.
Préparation : Epluchez et coupez le manioc en morceaux. Ensuite mettez les dans une marmite ( couvrir d’eau à hauteur du manioc). Puis incorporez le sucre, la gousse de vanille fendu. Cuire à feu moyen. Vérifiez la cuisson, il faut que le manioc soit tendre, transparent, bien imprégné du sucre. Alors c’est prêt.
Délicieux, facile à faire. En bouche une explosion de saveurs. Une recette qui permet de s’évader sans quitter la maison.Alors n’existez pas à mettre du soleil dans vos menus !
Traditionnellement à la Réunion l’avocat se consomme plutôt salé. Notamment nature ou en rougail bien pimenté. Pourtant l’avocat à d’autres cordes à son arc. En version sucré. Ben oui! Insolite et bluffante. Je vous propose donc ma recette de gâteau au chocolat et avocat. Ma petite touche perso : j’ai mis de la maïzena à la place de la farine, un peu de poudre de noisette et je le l’ai allégé en sucre.
Allez zoom sur mon petit atelier cuisine par ce bel après midi de printemps. C’est du fait maison en toute simplicité.
Ingrédients: 1 avocat bien mûr, 70 g de maïzena, 50g de sucre , 1 sachet de sucre vanillé. 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, 3 cuillères à soupe de noisette en poudre.
Préparation :Epluchez et mixez l’avocat. Faites fondre le chocolat au bain marie. Mélangez à l’avocat mixé. Dans un bol fouettez le sucre et le sachet de sucre vanillé aux œufs. Ensuite incorporez le mélange chocolat avocat. Puis la maïzena, la levure ainsi que la poudre de noisette. Versez la pâte dans un moule chemisé. Enfournez au moins 20 minutes. Découvrez et dégustez ! Je l’ai agrémenté à ma façon. Alors à vous de jouez ! Quoiqu’il en soit l’avocat à vraiment plus un tour dans son sac. Un régal. N’hésitez pas à mettre un peu de fantaisie dans votre assiette.
Ma parenthèse d’aujourd’hui : le brède mourongue ( moringa ). Une plante qu’on vante les mille vertus. Notamment pour ses avantages nutritionnelles, sa richesse en vitamines et minéraux. Donc un concentré de bienfaits pour notre santé .
D’abord une petite définition simple et rapide des brèdes: se sont des feuilles ou jeunes pousses comestibles.
Par ailleurs, à la Réunion le brède mourongue également connu sous le surnom de brède médaille, est une plante qu’on trouve toujours dans les jardins créoles. Un produit qui se cuisine de diverses façons : en bouillon, en fricassée, ainsi qu’en cari (les bâtons).
Brède mourongue
Voila la liste des ingrédients pour cette savoureuse recette santé et surtout simplissime: Le bouillon de brèdes mourongue.
1 bouquet de brèdes mourongue, 2 gousses d’ail, 1 petit morceau de gingembre, eau, sel ainsi qu’un peu d’huile.
Préparation: Triez les brèdes ,prendre les feuilles les plus tendres. Emincez l’oignon. Pilez l’ail , le gingembre. Dans l’huile faites revenir l’oignon , puis l’ail et le gingembre. Ensuite ajoutez de l’eau pour faire le bouillon. Portez à ébullition , salez . Puis mettre les brèdes. C’est prêt quand les brèdes sont bien cuites .
Un plat qui s’accompagne avec du riz.
On peut aussi l’agrémenter avec de la sardine. Je vous laisse découvrir cette succulente recette en vidéo: Bouillon brèdes mourongue et sardines.
Lors de mon dernier séjour , j’ai acheté les brèdes mourongue au marché forain.
Ma petite astuce : j’ai congelé les feuilles, afin de faire des infusions .
tisane de mourongue:
Pour l’équivalent d’une grande tasse: Mettez une petite poignée de feuilles , laissez infuser dans de l’eau bien chaude . Dégustez. Moi ,c’est ainsi que je profite de ce trésor de la nature . Un bon breuvage le soir quoi de mieux pour se détendre non!
SAMSUNG DIGITAL CAMERAles bâtons mourongue : en cari c’est un délice.
Comme vous savez la Réunion déborde de lieux d’exception du nord au sud, d’est en ouest. En effet , en faisant le tour de l’île la liste d’endroits à visiter est infinie.
Allez c’est parti pour un décor de carte postale : la côte est ( la côte au vent ).
Les incontournables à voir absolument.
Le phare de Ste Suzanne
Le phare de Bel air à Sainte Suzanne : Patrimoine de la Réunion ,par ailleurs classé aux monuments historiques.
Le bocage
Le bocage également à Ste Suzanne. En outre très prisé pour faire un bon pique-nique.
cascade du chien
La cascade du chien spectaculaire à Bras- Panon.
La forêt du Libéria située dans les hauts de bras-Panon.
église de Ste Anne
La perle au milieu de cet écrin la majestueuse église de Ste Anne sur la commune St Benoit. Un chef d’oeuvre au charme de la Réunion.
Le pont de la Rivière de l’est
Sur la route RN2 ( entre Saint Benoit et Ste Rose ): Le pont de la rivière de l’est. Ce pont suspendu est classé monument historique .Par contre interdit à la circulation de même aux piétons. Dans l’ensemble il vaut bien une petite halte pour l’admirer.
Une pause avant de continuer notre escapade sous un magnifique kiosque en face du pont de la rivière de l’est.La Route des laves: un paysage volcanique Point de vue de la route d’anciennes coulées de laves
Sur le chemin des laves ( qui relie Ste Rose à St Philippe ). Un endroit totalement hors du temps imprégné notamment par les diverses coulées ( du volcan le Piton de la Fournaise ).
les anciennes coulées de laves vers la mer
Non seulement vous ne pouvez pas traverser Ste Rose sans faire un tour à Notre Dame des laves à piton Ste Rose. » L’église miraculée ». En effet, l’éruption de 1977 dévastatrice l’épargna.
Une vidéo pour découvrir cette majestueuse église Notre Dame des laves.
La côte au vent : une aventure grandeur nature avec d’autres sites prodigieux à ne pas manquer aussi, par exemple l’anse des cascades, le puits des Anglais ….
Cette fameuse route mythique des laves nous conduit jusqu’à St Philippe .Et la vous aurez plein la vue je vous assure ..
Un panorama magnifique . Moi je craque . un coin tranquille avec juste le murmure des vagues .une pause photo à St Philippe. le vacoa : le coeur du vacoa se consomme , se décline donc dans des recettes diverses.
En définitif , pour faire une balade ou une randonnée vous aurez l’embarras du choix. Car l’est est riche par sa nature et ses nombreux sites incontournables.
Vous connaissez ma passion pour les paysages et la cuisine de mon île. Je vous propose donc aujourd’hui de l’insolite dans l’assiette : des larves de guêpes.
Des guêpes oui ! étonnant non ! Pourtant un met très prisé à la Réunion. On dit aussi « le caviar Réunionnais ». Bref, on aime ou on aime pas ! Perso, moi j’en raffole.
Voila , je partage une recette simple , rapide à réaliser : Une friture de larves de guêpes.
Essayez et vous m’en direz des nouvelles !
Ingrédients: Des larves de guêpes , huile, sel et poivre.
Tout d’abord il faut sortir les larves de leurs nids.
Préparation : Dans une poêle mettez les larves de guêpes avec un peu d’eau salée. Portez à ébullition jusqu’à évaporation. Ensuite ajoutez un peu d’huile pour les faire frire Puis à la fin de la cuisson un peu de poivre.
Servir avec du riz blanc et avec un bon rougail tomates. Bon appétit zot tout .
Une petite parenthèse: les larves de guêpes peuvent être aussi cuisiner en cari.
Bois de Nèfles est un quartier de la commune de St Denis la capitale de l’île de la Réunion. Sa spécialité la culture de l’ananas. Bienvenue à vous tous au pays de l’ananas.
« Allons, bat’carré » . Je vous emmène donc explorer un des plus beaux bourgs du nord de mon île, le quartier de mon enfance Bois de Nèfles Ste Clotilde. Avec ses villas pittoresques, ses petites cases, ses splendides jardins créoles, sa petite église. Notamment le majestueux Pic Adam ( au piton Bois de Nèfles ).
Accès: Du chef lieu st Denis , s’engager direction Ste Clotilde puis vers la Clinique et prendre la route du Bois de Nèfles . Une voie qui traverse le village et mène jusqu’au piton Bois de Nèfles.
Mon coup de coeur .
Ce petit quartier, malgré sa métamorphose ( trop de constructions par rapport aux années antérieurs ) a su garder tout son charme. Quoi qu’il en soit, c’est un endroit à découvrir pour son calme et son authenticité. De surcroît pour sa proximité au centre ville.
bref, ce n’est pas pour rien qu’on le nomme le pays de l’ananas . Bois de nèfles sa richesse les plantations d’ananas Victoria.
Toutefois pour admirer ces champs il faut s’aventurer un peu plus haut au coeur du village. Oh oui ! ça monte un peu ….Ce qui vous attend , vaut bien le détour : un joli panorama.
Ensuite , continuez jusqu’au Piton Bois de Nèfles. au terminus un rond point . Surprise! une forêt .
Mon havre de paix : Au sein d’une nature privilégiée, magnifique et sauvage. De plus un itinéraire de randonnée fun et facile: La boucle du Pic Adam.
Le Pic Adam : est un sommet de montagne de l’île de la Réunion. Il culmine à 1124 mètres d’altitude sur la commune de St Denis . Et surplombe le quartier du Bois de Nèfles. Son atout ses sentiers de randonnée , avec la possibilité de rejoindre la roche écrite ( par le sentier de grande randonnée le GR R2 ).
Allez une petite rando ça vous tente ?
On enfile les baskets et c’est parti ! La boucle peut être abordée dans les deux sens. Les sentiers sont un peu abrupts. Et oui ! La aussi ça grimpe ! Mais c’est un paysage grandeur nature qui va s’offrir à vous. Un univers très riche , des longoses , des fouchères, des goyaviers (qu’on peut cueillir pendant la saison d’avril a août) .
Et oui !! il faut bien prendre son souffle ….
Finalement après l’effort le réconfort …Le bouquet final la vue imprenable sur la ville et ses alentours.
Par ailleurs , vous trouverez aussi des aires de pique nique avec des Kiosques . A l’abri des cryptomèrias pour une pose bien être . Surtout en période caniculaire , c’est une grande bouffée d’air frais. Perso , j’adore.
Je vous laisse visionner en vidéo : Rando péi : la boucle du pic Adam.
Mon île sa cuisine colorée, ses spécialités . Un voyage culinaire unique. Je vous invite a nouveau aujourd’hui pour une escapade gourmande. Un tour donc vers les incontournables: un des accompagnements des plats Réunionnais »les grains ».
Qui dit légumineuses, dit grains à la Réunion: les haricots blancs, les rouges, les gros pois (pois du cap), les lentilles dont les splendides lentilles de Cilaos (un cirque de l’île). En effet, ces grains sont cuisinés et servis traditionnellement avec le riz et le cari.
Comment cuisiner les grains?
Rien de bien compliqué . En ce qui concerne les haricots secs, il est important avant toute utilisation de les laisser tremper la veille. bien sur dans une grande quantité d’eau. Effectivement cette opération permet d’écourter le temps de cuisson. Ensuite après trempage les grains sont cuits et préparés avec un mélange : d’oignon, d’ail, de thym, de sel, de poivre et de curcuma.
A vos fourneaux : voici une recette d’haricots rouges bien de chez moi.
ingrédients: 300 g d’haricots rouges, 1 oignon, 4 gousses d’ail, 2 branches de thym , sel, poivre, 2 pincée de curcuma, huile.
Place à la préparation.
Faites cuire les haricots dans un grand volume d’eau. Une fois que les grains sont cuits. Dans une marmite avec un peu d’huile faites roussir l’oignon haché. Ajoutez l’ail pilé avec le sel , le poivre le thym puis le curcuma. Ensuite mélangez les grains avec un peu d’eau. Laissez mijoter. Les grains sont prêts quand la sauce est onctueuse.
A la Réunion les haricots se dégustent crémeux. Un délice !!
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Pour les personnes pressées une boite de conserve peut aussi faire l’affaire. Facile et aussi bon .
2 autres façons de cuisiner les grains.
1- Pois citrouille massalé.
2- haricots rouges boucané.
Une cuisine authentique qui ne laisse pas de glace. C’est du soleil dans l’assiette tout simplement. Alors n’oubliez pas de mettre du soleil dans vos plats !
Tout d’abord partons à la découverte de la Barbadine: plante grimpante de la famille des passifloracées. Originaire d’Amérique du sud. Son fruit est le plus gros des fruits de la passion. Cette Passiflore est appelée à la Réunion Barbadine.
Ensuite coté cuisine : La pulpe de la barbadine se consomme
1 -Nature .
2- En jus.
3- En marmelade.
4- En confiture.
De plus le fruit vert est utilisé comme légume. (cuit son goût est proche de la concombre). Il se Décline donc :
6-En daube.
7-En rougail.
8- En achards.
9- En tartare de thon avec barbadine
D’autre part ce fruit possède des vertus médicinales. Donc une raison de plus pour le découvrir.
Barbadine verte
Pour ma part je vous propose une recette de rougail Boucané : un plat traditionnel Réunionnais. Bref avec mon petit plus de la Barbadine verte .
Rougail Boucané et Barbadine.
Ingrédients: 800 gr de boucané, 4 à 5 tomates, 2 oignons, 5 gousses d’ail, 2 à 3 petits piments, 1 branche de thym , 1 cuillère à café de curcuma, huile .
Préparation.
Découpez le boucané en morceau . Puis mettre le tout dans une marmite d’eau froide Portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes , égouttez . Ensuite renouvelez cette opération une fois . Emincez les oignons, pilez l’ail avec les piments. Lavez, coupez les tomates en dés. Dans une marmite faites dorer le boucané avec de l’huile. Ajoutez les oignons , laissez roussir. Et mettez le mélange pilé ail piments, les tomates, le thym et le curcuma. Laissez cuire à feu moyen pendant au moins 30 minutes , il faut que la sauce soit bien onctueuse. Tournez régulièrement. Par ailleurs 10 minutes environ avant la fin de la cuisson incorporez la barbadine verte. Après l’avoir pelez , lavez et découpez en morceau. Vérifiez la cuisson . Servez chaud avec du riz.
& Dans la recette du boucané traditionnelle on ne met pas de curcuma n’y de thym. Bref ma version est un délice!
coupe du fruit Un délicieux mélange de saveursvoila c’est prêt pour la dégustation.Le rougail boucané et barbadine avec du riz .
J’ai découvert un arbre splendide, très décoratif dans le jardin de l’un de mes proches. Lors de mon dernier séjour à la Réunion. La nature est bien faite et pleine de surprises.
pistache arbuste
C’est quoi donc cet arbre?
On dirait du cacao ! A première vue ça y ressemble beaucoup. Mais non! C’est un pistache arbuste. C’est ainsi qu’on le nomme à l’île de la Réunion.
Pachira glabra: pistache arbuste ou noisetier de Cayenne, autre nom châtaignier de Java. Appartient à la famille des Malvacées, sous-famille des Bombacacées.
Originaire d’Amérique du Nord et du Sud , du Mexique, de la Guyane ainsi qu’au Nord du Brésil. Dans de nombreux pays tropicaux cette variété fut introduite comme plante ornementale notamment pour sa noisette consommable .
Un arbre magnifique qui peut atteindre 15 mètres de hauteur. En autre avec un beau feuillage et de somptueuses fleurs parfumées . Son fruit en forme de cabosse est semblable à un cacaoyer. Contient des graines .
Côté cuisine : Ces graines se consomment crues, grillées , bouillies. Son goût se rapproche de celle de la noisette et de la pistache.
Je n’ai pas eu le privilège d’en déguster . En outre de source sûre sa saveur est plus proche de la cacahuète crue (pistache à la Réunion)
J’ai déniché sur you tube une autre façon de savourer les graines de pistache arbuste : en rougail .
ROUGAIL de Pistache arbuste .
Ingrédients pour la recette : 500 g de pistaches arbuste grillées, 6 tomates, 1 gros oignon, 10 petits piments, sel , huile .
Je vous laisse découvrir le reste de la préparation dans la vidéo. Un bon petit rougail pimenté pour accompagner vos plats . Bon appétit.
de l’insolite dans l’assiette .le fruit sur la branche de l’arbrele pistache arbustele fruit du pistache arbuste graines de la cabossela cabosse et ses graines.
Le Achards de légumes: une recette typique de la Réunion. Facile à réaliser. Un mélange de divers légumes taillés en julienne et d’épices. Qui accompagne n’importe quel plat, en entrée ou simplement dans le pain.
Je vais partager ma version, une recette réalisée pendant mon dernier séjour. Comme un petit atelier cuisine entre filles. Un vrai délice.
Achards de légumes avec de la papaye verte.
Les ingrédients .
3 grosses carottes, 250 g d’haricots verts, 1/2 chou blanc, 1 concombre, 1 moitié de papaye verte, 3 gros piments , 3 gousses d’ail, 2 oignons, 1 morceau de gingembre frais, 1/2 à café de curcuma, 1 c à soupe de vinaigre , huile.
La préparation.
Lavez et hachez en julienne les carottes, les haricots verts, le chou blanc, le concombre, les piments et la papaye verte (après l’avoir éplucher).
Epluchez et émincez l’oignon .
Pilez ensemble l’ail, le gingembre et le sel. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon émincé. Puis ajoutez le mélange ail , gingembre, sel en remuant. Ensuite mettre le curcuma. Placez à leur tour tous les légumes. A feu vif. Bien mélanger. Ne pas trop cuire les légumes. À la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.
Bon appétit.
C’est du soleil dans l’assiette , un vrai régal je vous assure .
Achards Achards prêt à la dégustation papaye verte.
