Je partage avec vous une recette de boîte boeuf en conserve simple et originale.
Cari boîte boeuf aux pois chiche rehaussée au gingembre mangue .
Ingrédients :
1 boîte de boeuf
1 petite boîte de pois chiche
3 tomates bien mûres
1 gros oignon
4 gousses d’ail
3 piments galabert ( au choix )
2 cm de gingembre mangue
1 feuille de laurier
2 branches de thym
1c à café de curcuma
De la coriandre fraîche
1/2 verre d’eau
Sel , poivre
3 c à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Emincez l’oignon
Pilez l’ail, le gingembre, les piments avec un peu de sel
Hachez finement les tomates
Ciselez la coriandre
Dans une marmite faîtes rissoler l’oignon dans l’huile bien chaude . Puis incorporez la pâte obtenue du pilon ( c’est à dire l’ail , le gingembre , les piments , le sel ) . Bien mélanger .
Rajoutez le thym effeuillé , les tomates , le curcuma , la feuille de laurier , le poivre .
Laissez compoter la tomate , ensuite rajoutez le boeuf émietté ainsi que la coriandre . Remuez le tout .
Egouttez les pois chiche et incorporer les au boeuf . Mouillez avec le 1/2 verre d’eau . Laissez cuire 5 à 10 mn à couvert
Ciseler les oignons verts , la coriandre . Piler les piments.
Cuire les songes à l’eau dans une marmite pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau . Les songes doivent s’écraser facilement . Ensuite les égoutter , enlever la peau et les écraser avec une fourchette. Puis ajouter tous les ingrédients oignons verts , la coriandre, l’oignon haché, l’oeuf, le sel , le poivre, le curcuma, le gingembre et les piments pilés. Bien mélanger le tout .
Dans une assiette mettre la chapelure et dans une autre les oeufs battus .
Former la croquette : Prendre une petite quantité de la préparation pour créer une boule ( ou la forme de votre choix ). Déposer la croquette dans l’oeuf battu puis dans la chapelure . Renouveler l’opération afin d’obtenir plusieurs croquettes.
Dans un wok : Chauffer suffisamment d’huile . Déposer délicatement les croquettes . Les faire dorer de chaque côté .
Égoutter sur du papier absorbant .
Voila c’est prêt ! Bonne dégustation .
Pourquoi pas réaliser cette recette pour l’apéro ! » L ‘essayer c’est l’adopter « .
Songe grise
Recette proposée par » les petits plats de Nolli »
On se retrouve à la Réunion dans » Les petits plats de Nolli » : avec au menu un cari baba figue saucisses fumées .
Ingrédients :
3 babas figues ( moyens )
4 saucisses fumées
2 petites tomates bien mûres
2 cm de gingembre
3 gousses d’ail
1 gros oignon
2 à 3 petits piments ( selon votre goût)
1/2 café de curcuma mère
Sel, poivre , huile
Du persil pour la décoration.
Préparation:
Il est préférable de mettre des gants pour préparer le baba figue ( pour ne pas se tâcher )
Bien enlever les feuilles roses afin de garder que les blanches. Retirer au maximum les petites bananes qui donnent l’amertume au cari .
Couper les feuilles blanches les mettre dans un bol d’eau fraîche avec du sel et du vinaigre . Ensuite rincer . Les blanchir pendant 15 à 20 mn dans l’eau froide jusqu’à ébullition . Egoutter . Réserver .
Emincer l’oignon, les tomates
Peler , piler l’ail avec le sel , le gingembre , les piments.
Blanchir également les saucisses pendant 20mn.
Tailler les en petits morceaux . Les faire revenir dans 3 c à s d’huile ( sur feu vif )
Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajouter l’oignon . Mélanger jusqu’à qu’il devienne translucide . Incorporer le mélange pilé ( ail gingembre piments sel ) . Mélanger rapidement.
Puis ajouter les tomates , le curcuma . Mélanger. Quand les tomates ont fondues , baisser le feu ( feu moyen ). Couvrir .
Cuire pendant 10mn .
Ensuite Mettre les lamelles de babas figues. Bien mélanger le tout . Salé, poivré . Baisser le feu ( feu faible ). Laisser cuire 20mn environ. Rallonger le temps de cuisson si nécéssaire, pareil pour l’assaisonnement . Rectifier si besoin. Parsemer de persil haché.
Voila c’est prêt !
Se savoure avec du riz blanc et un bon rougail pimenté de votre choix.
On se retrouve dans la rubrique « Les petits plats de Nolli « .
Elle nous propose aujourd’hui un civet la pat’ cochon à sa façon.
LES INGREDIENTS pour cette recette :
1,5kg de pied de porc avec le jarret
2 oignons
1 tête d’ail
2 tomates bien mûres
Du poivre vert ( une bonne c à café )
1 branche de caloupilé
6 brins de thym frais
1 c à soupe de curcuma
Sel ( 1 c à café environ )
60cl de vin blanc
3 c à soupe d’huile d’olive
Eau
Persil plus oignon vert pour la décoration .
PREPARATION
Coupez la viande
Emincez les oignons en fine lamelles
Coupez les tomates en dés
Pilez ensemble le poivre vert , l’ail , le sel
Hachez finement le persil ainsi que l’oignon vert ( réserver )
Dans une cocotte faites rissoler la viande avec l’huile d’olive . Les faire dorer de chaque coté.
Rajoutez les oignons , le caloupilé, bien mélanger. Quand les oignons sont translucides , rajoutez la pâte obtenue du pilon ( poivre vert , ail , sel ). Puis incorporez les tomates , le curcuma , le thym . Laissez compoter la tomate.
Couvrir à hauteur d’eau et mettre le vin blanc . A ébullition baisser le feu . Laissez mijoter à couvert jusqu’à cuisson de la viande . Eteignez le feu . Parsemez de persil et d’oignon vert.
C’est prêt !
Servir avec du riz blanc , une sauce de citron pimentée .
Les saveurs de mon île la Réunion sont réunies dans » les petits plats de Nolli ». A bientôt donc pour une nouvelle recette.
Une pause gourmande avec » Les petits plats de Nolli » : Rougail tomate arbuste avocat.
Les ingrédients pour cette savoureuse recette.
4 tomates arbustes
1 avocat
1 oignon
4 à 5 piments verts ( selon vos goûts)
Sel
Oignon vert
2 cm de gingembre
Préparation
Pilez les piments avec le gingembre
Hachez finement l’oignon
Ciselez l’oignon vert
Grillez les tomates au four ou à la braise ou les blanchir dans l’eau chaude. Retirez la peau . Puis écrasez à la fourchette . Passez au tamis afin d’enlever les graines indigestes ( facultatif) .
Mélangez la pulpe obtenue aux piments, gingembre pilés , oignon , oignon vert et le sel . Réservez
Coupez l’avocat en deux . Gardez la coque. Ecrasez la chair en rajoutant un peu de citron pour éviter qu’il noircisse. Mélangez ensuite avec le rougail de tomate arbuste . Remplir la coque d’avocat du mélange obtenue et décorez d’une branche de persil . Voila le rougail de tomate arbuste avocat est prêt à être savourer.
En accompagnement avec du riz , un cari de votre choix . Sur une tartine aussi pourquoi pas !
Laissez vous tenter par ce mélange subtil en testant cette recette originale. Pour plus de parfum on peut mettre en plus du combava.
Quand on laisse parler sa créativité en cuisine c’est que du bonheur pour les papilles . Merci » les petits plats de Nolli ‘ » pour ce voyage culinaire .
Au menu du jour une recette » Les petits plats de Nolli « : Sauté de poireaux pimenté (avec des piments galabert )
Ingrédients :
1 botte de poireaux
1 oignon
3 gousses d’ail
2cm de gingembre
2 à 3 piments galabert
1 citron ou ( du vinaigre )
3 c à s d’huile d’olive
Du sel
Préparation :
Lavez et coupez les poireaux
Emincez finement l’oignon
Pilez l’ail avec les piments , le gingembre , le sel .
Dans un wok faites rissoler les oignons dans l’huile chaude . Une fois les oignons bien colorés . Mettre le mélange ail , gingembre, piments ,sel .
Ensuite ajoutez les poireaux émincés . Bien mélangez. Laissez cuire 2 mn environ en remuant. Incorporez le jus du citron pour la finition . Eteindre le feu ..C’est prêt , il n’y a qu’a servir ..Puis à déguster
Un plat d’accompagnement simple , rapide , gouteux avec du riz et une viande .
