Aujourd’hui je partage une recette colorée , facile . Dans le tan momon ( maman ) la réalisait souvent : la salade russe .
Les ingrédients pour cette délicieuse salade russe .
( Pour 2 personnes environ ) A vous d’adapter les proportions ensuite ..
4 carottes
3 pommes de terre
3 oeufs
3 betteraves ( j’avais sous la main ceux qui sont prêts à l’emploi ) frais c’est mieux
Pour la vinaigrette
1 oignon ( je préfère le violet )
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel , poivre
Préparation.
Lavez les légumes . Les faire bouillir dans un grand volume d’eau , ou à la vapeur.
Cuire les oeufs.
Préparer la vinaigrette , émincez l’oignon et le mettre dans un saladier avec l’huile , le vinaigre, le sel , le poivre. Bien mélangez .
Après cuisson des légumes , coupez les carottes en rondelles , les betteraves et les pommes de terre en morceaux , ainsi que les oeufs ( qu’on a auparavant ôter la coque ) Puis on incorpore la vinaigrette .
C’est prêt !!
Se déguste comme entrée . Un délice au goût mon enfance , mi aime .
» Vivez Chaque nouveau jour en dégustant le bonheur dans les petites choses »
En cuisine de nouveau aujourd’hui avec un produit du terroir d’exception les fameuses lentilles de Cilaos ( cirque de l’île de la Réunion ).
Les ingrédients pour cette recette :
250g de lentilles de Cilaos.
4 gousses d’ail
2 branches de thym frais
Du poivre en grain pilé ( selon votre goût )
1 petite cuillère de curcuma
Du sel , huile , eau
Préparation :
Pilez l’ail, le poivre. Rincez 2 fois les lentilles . Dans une marmite avec un peu d’huile faîtes revenir l’ail ( attention de ne pas le brûler ) , mettre le thym effeuillé . Ajoutez le poivre , le curcuma. Puis incorporez les lentilles , qu’on va faire revenir ( remuer bien le tout ) . Ensuite ajoutez de l’eau à hauteur ( ajustez si besoin ) . Quand les grains sont cuits on met le sel , mélangez . Vérifiez l’assaisonnement . C’est prêt .
En général la cuisson des lentilles de Cilaos c’est 15 minutes.
Les lentilles se dégustent avec du riz et un bon cari péi .
Vous pouvez voir le détail de cette recette à la façon Marie – Thérèse Antou sur YouTube.
Direction la cuisine pour cette recette typique de mon île la Réunion : rougail de snoek ou sounouk en créole .
Les ingrédients .
400g de sounouk
6 tomates bien mûres
2 à 3 gros piments verts ( selon votre goût )
2 petits oignons ou 1 gros
quelques tiges d’oignons verts et un peu de coriandre fraîche
6 c à soupe d’huile d’olive
Préparation.
Dessalé le sounouk en le mettant dans de l’eau tiède pendant 15 min , puis le rincer à l’eau froide . Faire bouillir le sounouk 2 fois en jetant l’eau et bien rincer à l’eau froide à chaque fois. Laissez refroidir , ensuite ôter la peau et les arêtes . Emiettez le sounouk . Gardez les grosses arêtes ( le rein ) ça donne du goût au plat tradition lontan. Hachez les oignons en anneaux . Coupez les tomates finement ainsi que les gros piments . Emincez l’oignon vert , la coriandre .
Dans l’huile faire revenir les arêtes , les réserver. Ensuite faire dorer le sounouk . Rajoutez les arêtes , puis les oignons en les faisant suer. Incorporez les piments finement hachés. Tounez le tout. Puis mettre les tomates. Laissez mijoter à couvert ( à feu moyen ), les tomates doivent bien fondre , ajoutez la coriandre .. Remuez de temps en temps.. La sauce doit être bien réduite .Vérifiez l’assaisonnement ( normalement pas besoin de sel ). une fois cuit éteindre le feu et parsemez d’oignons vert.
Bon appétit .
Le rougail sounouk s’accompagne de riz blanc .
Cette recette a été réalisée par ma sœur. Notre collaboration est sur ce blog et aussi sur le groupe Facebook #jardinkréol.
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Je ne sais pas vous ! moi j’ai souvent le besoin de retrouver les saveurs de mon enfance.
Il y a une douceur incontournable de mon # ile la Réunion qui me plonge dans le tan le bonbon millet.
Le bonbon millet c’est un beignet au sésame extra . J’ai réalisé pour la première fois ces bonbons en suivant cette recette facile .
Recette de bonbon millet.
Ingrédients ( pour 8 beignets environ )
250g de farine
150g de sucre
1 oeuf
1 sachet de levure ou la moitié du sachet. ( pour moi c’est 1)
1 pincée de sel
2 c d’huile de sésame ( facultatif ) c’est bien d’en avoir
grains de sésame
Huile pour friture
Préparation
Faites un sirop avec le sucre et un peu d’eau. Laissez refroidir.
Dans un saladier mélangez la farine la levure et le sel, puis l’oeuf battu et l’huile de sésame. Ajoutez petit à petit le sirop froid tout en pétrissant. Au final la pâte sera un peu collante . Laissez la reposer ( 30mn ou plus c’est mieux ).
Après le temps de repos , Chauffez une bonne quantité d’huile. ( Idéal dans une friteuse )
Mettez les graines de sésame dans une assiette . Façonnez des petite boules , roulez les dans le sésame . Et les faire frire ..Puis les mettre sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.
Se déguste pour le goûter avec un bon café ..A vous de voir .
Bon appétit..
Vous pouvez voir cette recette de bonbons millet sur you tube par l’excellent Christian ANTOU.
Pour une première fois ça va.. C’était un délice..toute la saveur de mon enfance dans cette douceur d’antan.. Nout tradition.
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Je vous propose aujourd’hui une recette d’origine indienne Tamoule le bonbon kalou.
Le kalou est un beignet parfumé au sirop de rose..Délicieux , et simple à faire. Un régal pour les papilles avec un bon café ou un thé .
Recette bonbon kalou.
Ingrédients.
500g de farine
350g de lait concentré sucré
75g de beurre ou 20cl de crème épaisse
1 demi cuillère de cardamone en poudre
1 demi sachet de levure
sucre vanillé ( facultatif )
sirop de rose
huile pour la friture
Noix de coco râpée
Préparation.
Mélangez la farine , la levure, la cardamone, le sucre vanillé . Incorporez le beurre mou , le lait concentré . Bien pétrir la pâte , pour obtenir une pâte qui ne coule pas, qui doit être assez compact. Façonner des minis pâtons ( comme des petites saucisses ). Les cuire dans de l’huile bien chaude. Retirez quand c’est doré. Mettre sur un papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.
Dans un bol ajoutez un peu d’eau avec le sirop de rose. Trempez les kalou dans cette préparation puis les rouler dans de la noix de coco.
bon appétit.
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Savez vous ce que c’est les pommes en l’air ? Peut-être que non !!! Alors découvrons ensemble ce légume lontan semblable à la pomme de terre.
L’offe nommé à la Réunion pomme en l’air , originaire d’Afrique de l’Est . Il existe 2 variétés , une blanche et une noire. Cette tubercule comestible fait partie de la grande famille des ignames. Son nom diffère selon les régions . La plante est une liane , sa particularité la tubercule se développe en hauteur. D’ou l’appellation pomme en l’air. Se consomme cuit , se décline en cuisine de diverses façons, en purée , en ragoût en autres.
Je vous propose une recette facile et rapide avec les pommes en l’air : en chips.
Recette chips de pommes en l’air au four.
Ingrédients .
3 pommes en l’air , huile , sel.
Préparation.
Pelez , lavez , coupez les pommes en l’air le plus finement possible. Séchez les . Huilez , salez . Etalez sur une plaque avec du papier sulfurisé . Cuire dans un four a 180 °. 15 mn …
Bon appétit.
Une façon sympa de découvrir les pommes en l’air et de remettre au goût du jour ce légume lontan.
Dans la cour au pei mon frère a récolté une racine le cambarre violet. J’ai apprécié de loin hélas.. ça fait une plombe que je n’en mange pas ..Bon ce n’est que partie remise dés le retour dans mon île.
Mais c’est quoi donc le cambarre ?
Le cambarre c’est la famille de l’igname ( igname ailée , grande igname ). Une tubercule comestible à chair blanche , jaune-crème ou violet ( mauve ). Une plante à liane. Sa saison à la Réunion de mai à juillet .
Un légume lontan presque oublié et pourtant !!!
Envie de sublimer vos plats ! d’épater vos convives ou juste vous faire plaisir . Le cambarre violet est un choix d’exception. Sa couleur , son arôme délicat du bonheur garantie dans l’assiette. 🍽️
Il suffit de quelques astuces pour transformer cette tubercule en gourmandise inoubliable, salée sucrée à vous de voir . Ou pourquoi pas tout simplement les deux .
Voici donc le top 5 des meilleures transformations culinaires avec le cambarre violet.
1- En confiture . La recette en vidéo par Christian Antou . Une référence au top
2- En mousse. Mousse de cambarre coulis goyavier à découvrir sur le blog ma cuisine bleu combava.
3- En gateau . La aussi je vous laisse voir les étapes en vidéo .
4- En beignet salé .
Recette beignet de cambarre. 560 g de cambarres. 90g de farine , 1 sachet de levure, 2 oeufs, sel , persil , 70 g de fromage râpée , 180ml de lait, huile.
Préparation. Epluchez lavez les cambarres , cuire à la vapeur. Puis écrasez à la fourchette . Les disposer dans un saladier en ajoutant la farine, la levure, les oeufs, le persil, le sel , le fromage. Mélangez en incorporant le lait petit à petit . Dans une poêle mettre l’huile. Prenez une cuillère de la pâte et faites frire . Placez les beignets sur du papier absorbant . Se déguste chaud avec une sauce piment.. source de cette recette le blog de jayani et ses merveilles.
5- en chips.
Recette chips de cambarre au four . 1 cambarre , huile d’olive , sel. Epluchez et lavez le cambarre . Taillez à la mandoline des tranches fines . Mélangez avec l’huile et le sel . Préchauffez le four à 180°. Disposez les tranches de cambarre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé . Cuire environ 15 mn .
Un légume à remettre au goût du jour sans aucun doute. A découvrir sans faute si vous ne le connaissez pas. Moi je me languis de pouvoir en savourer de nouveau ..
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40eme jour de confinement.. Allez on garde le cap. On va s’envoler à la Réunion pour déguster un bon rougail boucane. Un plat typique extra. Une recette que je vous invite à découvrir la maintenant.
Rougail boucane.
Ingredients.
500g de boucane.
1 gros oignon.
4 gousses d’ail.
5 tomates. 🍅
4 gros piments. 🌶️
Sel, huile.
1 c à café de curcuma.
Oignons verts.
Préparation.
Coupez le boucane en morceaux de 2 cm. Le faire bouillir pendant 30mn pour le déssaler . Émincez l’oignon, les tomates 🍅. Coupez les gros piments en lamelles. Pilez l’ail et le sel.
Dans une marmite avec un peu d’huile faites dorer le boucane, puis ajoutez l’oignon émincé, l’ail pilé avec le sel, ainsi que le curcuma. Mélangez. Incorporez ensuite les tomates, les piments. Couvrir et laissez mijoter à feu doux. Vérifiez la cuisson. Il faut obtenir une sauce onctueuse.
Parsemez d’oignons verts.
Le rougail boucane se mange avec du riz blanc et avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit.
Avec le confinement on passe pas mal de temps en cuisine. Et trouver des idées de menus un casse-tête bien souvent. Se régaler sans trop s’enquiquiner c’est possible ! Une solution simple, économique accommoder les restes de la veille. Le plaisir du fait maison avec des recettes anti-gaspi.
Découvrez comment agrémenter du riz de la veille : riz chauffé ( la recette de Nolli).
Ingredients.
Du riz de la veille.
2 tomates bien mûres.🍅
4 à 5 petits piments verts.
2 œufs. 🥚
Oignon vert.
Sel , huile.
Sauce de soja. ( siave).
Dans une poêle faites brouiller les œufs préalablement battus avec du sel et un peu d’oignon vert. ( réservez).
Pilez les piments avec le sel.
Coupez les tomates en dès. 🍅
Dans work avec un peu d’huile chauffez le riz , rajoutez les piments écrasés avec le sel. Incorporez les tomates, puis les œufs brouillés. Bien remuez. Mettre 2 c à soupe de sauce de soja. A la fin parsemez d’oignons verts. C’est prêt.
Idéal avec un bon rougail dakatine.
Libre à vous d’adapter cette recette avec les ingrédients que vous avez sous la main.
Le vrai riz chauffé à la Réunion c’est faire revenir dans de l’huile les restes de riz et de cari de la veille.
Une astuce en plus si vous avez que du riz, pas de souci ! Émincez un oignon. Écrasez quelques petits piments avec du sel. Faites revenir le tout dans un work avec de l’huile , ensuite ajoutez le riz. Laissez chauffer en tournant.. On peut laissez » croûté ». Encore meilleur.
Cuisinez, prenez soin de vous et surtout rest zot Kas.
