Auteur/autrice : admin7052

Boujour zot tout.

Ma recette du jour est un régal en plus pas très compliqué.

Un accompagnement créole original pour vos plats : rougail dakatine.

Les ingrédients.

3 petites tomates 🍅

1 oignon.

4 petits piments verts.

Un zeste de combava.

Sel.

Dakatine ( 3 c à soupe bien pleines).

Préparation.

Faites griller les tomates au four.

Pilez les piments avec le sel.

Émincez l’oignon.

Dans un mixeur mettre les tomates grillées 🍅 et les 3 c à soupe bien pleines de dakatine. Mixez le tout. Puis le placer dans un bol et incorporez le piment, l’oignon. Bien mélangez . Rajoutez un zeste de combava. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servir avec du riz. On peut ausi faire un sandwich dakatine 🥪. A déguster avec une limonade pei. 🥤

Pour info : il existe deux façons de préparer le rougail dakatine à chaud ( les ingrédients sont cuits). Et à cru c’est ma recette du jour.

Dakatine est une marque de beurre d’arachide non sucré. Elle entre dans la confection de nombreuses spécialités culinaires comme le mafé plat incontournable du Mali et du Sénégal.

Bonjour zot tout.

Tout droit venu de la Réunion un bon rougail andouillettes. C’est un peu les vacances dans l’assiette..un voyage culinaire sans bouger de chez soi.

Ingrédients pour le rougail andouillettes.

4 andouillettes.

2 oignons.

6 tomates 🍅

4 petits piments.

Oignons verts.

Sel.

Huile.

Réalisation.

Faites bouillir les andouillettes 15 mn . Puis les taillez en rondelles de 2 cm environ.

Coupez les tomates en dés.

Émincez les oignons.

Pilez les piments avec le sel.

Dans un fait-tout avec un peu d’huile faites revenir les andouillettes. Rajoutez les oignons émincés, laissez les devenir translucides. Incorporez ensuite les piments et les tomates. Cuire jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. A la fin de la cuisson parsemez d’oignons verts.

Délicieux avec du riz..

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Une plat typique qui vous fera découvrir les parfums de mon île la Réunion.

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Bonjour zot tout.

J’ai une recette parfaite pour cuisiner autrement le concombre 🥒. Tout simplement cuit à la marmite. Une recette impossible à rater. Excellent en plus avec du riz et un bon cari créole.

Ingrédients.

1 concombre 🥒.

1 tomate bien mûre. 🍅

1 oignon.

1 branche de thym.

2 petits piments.

3 gousses d’ail.

Une pointe de curcuma.

Préparation.

Coupez le concombre en lamelles. Faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez le thym. Puis l’ail pilé avec le sel et le piment🌶️. Incorporez la tomate coupé en des, le curcuma. Laissez compoter sur feu moyen. Rajoutez ensuite le concombre en lamelles. Cuire 5 mn à couvert.

Bon appétit.

A la Réunion le concombre se décline aussi en rougail.

Une tendre pensée à maman qui n’est plus de ce monde. Le concombre elle le faisait ainsi à la marmite. Un régal. Que de souvenirs heureux.

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Bonjour zot tout.

Au menu du jour spécial petit budget. Un plat économique, express, bien relevé. Surtout savoureux.

Ah ! Qu’est ce qu’on est serré au fond de cette boîte chantent les sardines… 🐟

Pour faire la cuisine facile. Faut d’abord tous les ingrédients et les ustensiles. Pour ne pas trop se prendre la tête. N’y mélanger les torchons et les serviettes. Ah ! Que ça va être bon au fond de la marmite ses jolies sardines, 🐟entre l’huile et les aromates.

Trêve de plaisanterie passons à la recette.

La liste des ingrédients pour la sauce sardine en boîte.

2 boîtes de sardines à l’huile (Robert de préférence)

1 gros oignon.

4 gousses d’ail.

Un petit bout de gingembre.

5 tomates bien mûres.

Des petits Piments vert ou gros piments (selon votre goût)

Poivre, sel.

1 branche de thym.

1c à café de curcuma.

Oignon vert.

Préparation.

Ouvrir les boîtes de sardines. Dans une petite marmite mettre l’huile des sardines. Faites revenir l’oignon émincé avec les aromates pilés ( ail, gingembre, le poivre, sel, les piments et le thym ). Rajoutez les tomates concassées, le curcuma. Mélangez et couvrir. Cuire à feu moyen. Puis incorporez les sardines. Laissez mijoter 5 mn. Parsemez d’oignon vert. C’est prêt !

La sauce sardine se déguste avec du riz et des grains.

Petite astuce pour encore plus de goût remplacer les petits piments par le piment cabri. Attention ça pique !

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Bonjour zot tout.

Je vous propose aujourd’hui une recette traditionnelle de mon île la Réunion : rougail graton. Une recette facile , rapide à faire. C’est du bonheur garantie dans l’assiette.

Les ingrédients pour le rougail graton.

1 Sachet de graton.

7 petites tomates.🍅

3 petits piments vert. 🌶️

1 bouquet d’oignon vert.

1 botte de coriandre.

Thym.

1 oignon.

3 gousses d’ail.

2cm de gingembre.

Sel, huile.

Préparation.

Écrasez une partie du graton ( dans un pilon ou à même le sachet.)

Émincez l’oignon, les tomates.

Ciselez la coriande, les oignons vert.

Pilez l’ail le gingembre ( en faire une pâte).

Pilez les petits piments.

Dans une marmite avec un peu d’huile faire suer les oignons puis rajouter la pâte d’ail gingembre. Mettre les tomates, les piments, le sel, le thym, la coriandre. Laissez cuire. Rajoutez le graton. Bien mélangez et laissez mijoter 5 à 10 mn (a couvert). À la fin de la cuisson parsemez d’oignons vert.

Servir avec du riz et un cari gros pois. Un régal.

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Voilà le graton. Se déguste aussi nature. Moi j’adore.

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Bonjour zot tout.

En cuisine chacun met son grain de sel. Voici donc une version de sauté mines qui va apporter un petit goût d’Asie dans votre assiette.

La liste des ingrédients.

1 paquet de mines chinoise ( nouilles).

1 carotte.

1 poivron vert.

250g de jambon.

2 œufs.

Oignon vert ou ail chinois.

1 oignon.

Un bout de gingembre.

Sel, poivre, soja, huile de sésame,du vetsin.

Huile.

Préparation .🍽️

Taillez en lanière la carotte🥕, le poivron, le Jambon en dès. Faites avec les œufs une omelette🥚🍳 salé, poivré. Coupez en lanière, réservez. Cuire les mines dans une grande quantité d’eau. Stopper la cuisson sous l’eau froide, les égoutter. Ajoutez un filet d’huile de sésame (ça évite de coller). Dans un work avec un peu d’huile faire suer l’oignon émincé , puis incorporez le gingembre pilé, une pincée de vetsin. Rajoutez les carottes, le poivron, 2 c à soupe de soja, l’omelette, le Jambon, les mines et l’oignon vert. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt à la dégustation.

Ce plat s’accompagne avec du piment chinois ou du tabasco.

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Le vetsin c’est du glutamate de sodium. Largement utilisé dans la composition des plats chinois.

Bonjour zot tout.

Une petite douceur ça vous dit. Facile rapide sympa pour le goûter pourquoi pas. Voilà donc une recette de bonbons bananes sans œuf.

Ingredients.

6 bananes🍌 bien mûres, 200g de farine, 50g de sucre, 1/3 de lait🍶, extrait de vanille ou de la cardamome. 1 sachet de levure.

Préparation.

Écrasez les bananes🍌. Tamisez la farine et la levure. Mélangez avec le lait le sucre la vanille ou la cardamome. La pâte doit être onctueuse pas trop liquide. Dans une poêle avec une bonne quantité d’huile mettre plusieurs cuillères de pâtes. Laissez bien doré. Mettez sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile. Parsemez de sucre glace.

Dégustez immédiatement. Tiède c’est mieux.

Merci à Nolli pour cette recette.

Les bonbons bananes incontournables à l’ile de la Réunion. Simple et bon, on peut l’intégrer dans un atelier pâtisserie 🍮🍡avec les enfants. Surtout en cette période de confinement.