Petit plaisir du jour des yaourts natures à la yaourtière. C ‘est moi qui l’ai fait ! Simple et trop bon !
Pour la réalisation de cette recette il faut
1 litre de lait entier ( à température ambiante)
1 yaourt à la grecque ( ou ferment lactique)
Du lait en poudre ( pour obtenir des yaourts fermes et plus onctueux). Ajoutez quelques cuillères (3 ou 4 c à s environ)
Mélangez au fouet le yaourt, le lait liquide plus le lait en poudre. Répartissez la préparation dans les pots en verre. Mettre dans la yaourtière & régler le temps de cuisson ( 8 heures pour moi). 12 h pour encore plus de fermeté. A la fin de la cuisson direction le frigo pour 4 heures minimum. (J’ai obtenu 7 pots de yaourt)
Encore une belle escapade culinaire aujourd’hui. Pour le plaisir des papilles par
» les petits plats de Nolli »
Cari poisson perroquet
3 poissons perroquet
3 oignons
7 gousses d’ail
5 grosses tomates
1 morceau de gingembre
2 piments (selon votre goût)
Sel, poivre
Huile
1 c à s de curcuma
Des feuilles de caloupilé
Du thym Brésilien
De la coriandre fraîche
Préparation
Écaillez les poissons, les couper en morceaux
Hachez les oignons
Coupez les tomates en dés
Pilez l’ail, le poivre, le gingembre, les piments, le sel
Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive avec le thym et quelques feuilles de caloupilé. Ajoutez le mélange pilé (ail, gingembre, poivre, sel, piments), ensuite les tomates et le curcuma. Laissez compoter. Puis mettre les morceaux de poissons. Apportez un peu d’eau si besoin.
(Pour plus de saveur déposer dans la sauce les branches de coriandre)
Cuire 5 à 10minutes (à feu moyen) en remuant la marmite pour ne pas écraser le poisson
Parsemez de coriandre fraîche.
Servir avec du riz et un bon rougail mangue ( ou tomate)
La recette du jour by » les petits plats de Nolli ». À l’honneur Ti’roc des Plaines, une viande de qualité supérieure. Travail exceptionnel d ‘un éleveur pei (île de la Réunion)
Échine Ti’roc à la marmite il faut :
4 échines de porc
2 gros oignons
1 tête d’ail
Sel, poivre ( le poivre vert serait le top)
Du thym frais
Persil ou oignon vert
Huile d’olive
Préparation
Écrasez 5 gousses d’ail avec le sel, le poivre, le thym (faire comme une pâte)
Coupez les oignons en quartiers
Gardez en plus quelques gousses d’ail (couper les en deux pour dégermer) ainsi qu’une belle branche de thym.
Dans une marmite avec très peu d’huile, saisir la viande des 2 côtés. Mettre les oignons, la pâte obtenue (ail, sel, poivre, thym). Ajoutez le reste de thym et les gousses d’ail. Couvrir à hauteur d’eau chaude, à feu moyen jusqu’à la première ébullition puis à petit feu (à couvert) Laissez réduire ( pour obtenir un fond de sauce).
A la fin de cuisson parsemez de persil haché (ou oignon vert)
Servir selon votre goût . Ici c’est avec des haricots verts à l’ail & des pâtes au beurre. Un délice !
Viande goûteuse, tendre & savoureuse. Son persillé lui confère un goût unique. Porcs élevés sur la paille de canne..
Petit plaisir du jour : Un bon cari crabe à la saveur de mon île.
Pour la réalisation de cette recette il faut :
Un sachet de crabe en morceaux (surgelé 500gr)
2 oignons
4 petites tomates
6 gousses d’ail
1 bout de gingembre
1 c à café de curcuma
Du thym, sel, poivre, huile
Du persil (ou coriandre)
2 petits piments ( selon vos goûts)
Un peu de zeste de combava ( facultatif)
Etape de la préparation
Laver les crabes à l’eau vinaigrée. Laisser égoutter.
Hachez les oignons
Decoupez les tomates en dès
Pilez l’ail, le gingembre, les piments
Faire revenir dans de l’huile les oignons, l’ail, le gingembre, le thym. Ajoutez le sel, le poivre & le curcuma.
Incorporez les tomates. Laissez compoter. Puis mettre les piments, le zeste de combava et les crabes (écraser un peu les pinces pour que la sauce pénétre bien). Bien mélanger. Puis ajoutez un peu d’eau ( une tasse environ)
Laissez mijoter à couvert environ 5 minutes. (Le temps de cuisson varie selon la grosseur du crustacé).
C’est prêt !
Parsemez de persil haché ( ou de coriandre)
Servir avec du riz. Miam
Recette « des petits plats de Nolli » merci à elle
La nature se pare de belles nuances, des jolies couleurs douces et chaleureuses. Les jours raccourcissent, Il fait frisquet. Une saison parfaite pour le cocooning. Quoi de mieux de déguster un bon chocolat chaud devant sa série préférée. J’adore
Ma citation coup de
« L’automne raconte à la terre les feuilles qu’elle a prêtées à l’été » (Georg Christoph lichtenberg)
Aujourd’hui je vous concocte un dessert facile et absolument délicieux . Une recette à l’image de mon enfance tout en douceur 974
Verrines de tapioca & noix de coco râpée
Pour 3 verrines il faut :
50 cl de lait
50 g de tapioca ( perles du Japon). ( j’ai tendance à faire au pif le dosage)
3 cs de sirop d’agave ( ou du sucre selon votre goût) pas trop sucré pour moi
3 cs de noix coco râpée
De la vanille pour plus de saveur.
Chauffer le lait avec le sirop d’agave, la vanille. Ajouter le tapioca en pluie sans cesser de remuer. Laisser épaissir à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes ( toujours en remuant). Un peu avant la fin de la cuisson incorporer la noix de coco râpée. Retirez du feu. Répartir dans les verrines.
Se déguste chaud ou froid.
Moi j’ai mis au frigo quelques heures avant de savourer. ( Au frais la texture devient plus compacte)
Avec le tapioca on peut varier les plaisirs, du chocolat, des fruits, des raisins secs. ..Ou plus d’épices ( le paillasson) comme chez les Malbars à la Réunion.
Un dessert appétissant et peu cher. Mon coup de cœur…
Situé dans le nord de l’île, la capitale offre de nombreuses activités à faire en famille ou en solo, pour tous les goûts et tous les budgets. Avec ses parcs, ses jardins, ses musées, ses temples, ses églises, ses cases créoles et ses rues incontournables il n’y a plus qu’à …
Activités à St Denis et ses alentours : découvrez ma sélection & mes préférées .
Savourer
Un bon pain bouchon avec un cot ( limonade) sur le front de mer au Barachois en regardant un magnifique coucher de soleil.
Flâner
Au cœur d’un oasis de biodiversité au jardin de l’état. La nature, le calme c’est une invitation à la zen attitude
Shopping souvenirs
Le Grand marché une adresse incontournable pour acheter des produits de la Réunion et de l’océan indien, vannerie, nappes brodées, statues, pilons…
Randonner
La remontée de la Rivière St Denis à partir du pont Vinh San. Où faire comme moi profiter simplement d’un grand bol d’air en pleine nature, au bord de l’eau. j Ce fut un régal lors de mon dernier séjour au peiattention de ne pas glisser sur les galets
Courir
En plein air dans un immense espace vert . Le Parc de la Trinité véritable enchantement. On peut aussi Pique-niquer, se balader, faire des photos .
Nager, se détendre
Un plongeon à Aquanor dans une eau à 28 degrés. Bancs à bulles, jets d’eau, jacuzzi et d’autres attractions au top. J’ai adoré.. C’est plutôt cool surtout pendant l’été austral. (Prix raisonnable)
S’imprégner
De la diversité culturelle : le temple hindou, le temple chinois, la Cathédrale de St Denis
Visiter
Le musée Léon-Dierx, le muséum d’histoire naturelle (gratuit le 1er dimanche de chaque mois)
Curiosité
Prenez de la hauteur, faites un tour dans le téléphérique urbain le papague
St Denis à son charme, il faut juste prendre le temps de la découvrir autrement. N’hésitez pas à faire une escapade !
Vue imprenable sur St Denis du quartier de mon enfance
Simple et trop bon !
Un régal pour toute la famille ! 
profiter simplement d’un grand bol d’air en pleine nature, au bord de l’eau. j
attention de ne pas glisser sur les galets 