On se retrouve dans la rubrique « Les petits plats de Nolli « .
Elle nous propose aujourd’hui un civet la pat’ cochon à sa façon.
LES INGREDIENTS pour cette recette :
1,5kg de pied de porc avec le jarret
2 oignons
1 tête d’ail
2 tomates bien mûres
Du poivre vert ( une bonne c à café )
1 branche de caloupilé
6 brins de thym frais
1 c à soupe de curcuma
Sel ( 1 c à café environ )
60cl de vin blanc
3 c à soupe d’huile d’olive
Eau
Persil plus oignon vert pour la décoration .
PREPARATION
Coupez la viande
Emincez les oignons en fine lamelles
Coupez les tomates en dés
Pilez ensemble le poivre vert , l’ail , le sel
Hachez finement le persil ainsi que l’oignon vert ( réserver )
Dans une cocotte faites rissoler la viande avec l’huile d’olive . Les faire dorer de chaque coté.
Rajoutez les oignons , le caloupilé, bien mélanger. Quand les oignons sont translucides , rajoutez la pâte obtenue du pilon ( poivre vert , ail , sel ). Puis incorporez les tomates , le curcuma , le thym . Laissez compoter la tomate.
Couvrir à hauteur d’eau et mettre le vin blanc . A ébullition baisser le feu . Laissez mijoter à couvert jusqu’à cuisson de la viande . Eteignez le feu . Parsemez de persil et d’oignon vert.
C’est prêt !
Servir avec du riz blanc , une sauce de citron pimentée .
Les saveurs de mon île la Réunion sont réunies dans » les petits plats de Nolli ». A bientôt donc pour une nouvelle recette.
