Civet la pat’ cochon au vin blanc

On se retrouve dans la rubrique “Les petits plats de Nolli “.

Elle nous propose aujourd’hui un civet la pat’ cochon à sa façon.

LES INGREDIENTS pour cette recette :

1,5kg de pied de porc avec le jarret

2 oignons

1 tête d’ail

2 tomates bien mûres

Du poivre vert ( une bonne c à café )

1 branche de caloupilé

6 brins de thym frais

1 c à soupe de curcuma

Sel ( 1 c à café environ )

60cl de vin blanc

3 c à soupe d’huile d’olive

Eau

Persil plus oignon vert pour la décoration .

PREPARATION

Coupez la viande

Emincez les oignons en fine lamelles

Coupez les tomates en dés

Pilez ensemble le poivre vert , l’ail , le sel

Hachez finement le persil ainsi que l’oignon vert ( réserver )

Dans une cocotte faites rissoler la viande avec l’huile d’olive . Les faire dorer de chaque coté.

Rajoutez les oignons , le caloupilé, bien mélanger. Quand les oignons sont translucides , rajoutez la pâte obtenue du pilon ( poivre vert , ail , sel ). Puis incorporez les tomates , le curcuma , le thym . Laissez compoter la tomate.

Couvrir à hauteur d’eau et mettre le vin blanc . A ébullition baisser le feu . Laissez mijoter à couvert jusqu’à cuisson de la viande . Eteignez le feu . Parsemez de persil et d’oignon vert.

C’est prêt !

Servir avec du riz blanc , une sauce de citron pimentée .

Les saveurs de mon île la Réunion sont réunies dans” les petits plats de Nolli”. A bientôt donc pour une nouvelle recette.