Concombre à la marmite.

Bonjour zot tout.

J’ai une recette parfaite pour cuisiner autrement le concombre 🥒. Tout simplement cuit à la marmite. Une recette impossible à rater. Excellent en plus avec du riz et un bon cari créole.

Ingrédients.

1 concombre 🥒.

1 tomate bien mûre. 🍅

1 oignon.

1 branche de thym.

2 petits piments.

3 gousses d’ail.

Une pointe de curcuma.

Préparation.

Coupez le concombre en lamelles. Faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez le thym. Puis l’ail pilé avec le sel et le piment🌶️. Incorporez la tomate coupé en des, le curcuma. Laissez compoter sur feu moyen. Rajoutez ensuite le concombre en lamelles. Cuire 5 mn à couvert.

Bon appétit.

A la Réunion le concombre se décline aussi en rougail.

Une tendre pensée à maman qui n’est plus de ce monde. Le concombre elle le faisait ainsi à la marmite. Un régal. Que de souvenirs heureux.

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Recette anti- crise sauce sardine en conserve.

Bonjour zot tout.

Au menu du jour spécial petit budget. Un plat économique, express, bien relevé. Surtout savoureux.

Ah ! Qu’est ce qu’on est serré au fond de cette boîte chantent les sardines… 🐟

Pour faire la cuisine facile. Faut d’abord tous les ingrédients et les ustensiles. Pour ne pas trop se prendre la tête. N’y mélanger les torchons et les serviettes. Ah ! Que ça va être bon au fond de la marmite ses jolies sardines, 🐟entre l’huile et les aromates.

Trêve de plaisanterie passons à la recette.

La liste des ingrédients pour la sauce sardine en boîte.

2 boîtes de sardines à l’huile (Robert de préférence)

1 gros oignon.

4 gousses d’ail.

Un petit bout de gingembre.

5 tomates bien mûres.

Des petits Piments vert ou gros piments (selon votre goût)

Poivre, sel.

1 branche de thym.

1c à café de curcuma.

Oignon vert.

Préparation.

Ouvrir les boîtes de sardines. Dans une petite marmite mettre l’huile des sardines. Faites revenir l’oignon émincé avec les aromates pilés ( ail, gingembre, le poivre, sel, les piments et le thym ). Rajoutez les tomates concassées, le curcuma. Mélangez et couvrir. Cuire à feu moyen. Puis incorporez les sardines. Laissez mijoter 5 mn. Parsemez d’oignon vert. C’est prêt !

La sauce sardine se déguste avec du riz et des grains.

Petite astuce pour encore plus de goût remplacer les petits piments par le piment cabri. Attention ça pique !

Rougail graton 974.

Bonjour zot tout.

Je vous propose aujourd’hui une recette traditionnelle de mon île la Réunion : rougail graton. Une recette facile , rapide à faire. C’est du bonheur garantie dans l’assiette.

Les ingrédients pour le rougail graton.

1 Sachet de graton.

7 petites tomates.🍅

3 petits piments vert. 🌶️

1 bouquet d’oignon vert.

1 botte de coriandre.

Thym.

1 oignon.

3 gousses d’ail.

2cm de gingembre.

Sel, huile.

Préparation.

Écrasez une partie du graton ( dans un pilon ou à même le sachet.)

Émincez l’oignon, les tomates.

Ciselez la coriande, les oignons vert.

Pilez l’ail le gingembre ( en faire une pâte).

Pilez les petits piments.

Dans une marmite avec un peu d’huile faire suer les oignons puis rajouter la pâte d’ail gingembre. Mettre les tomates, les piments, le sel, le thym, la coriandre. Laissez cuire. Rajoutez le graton. Bien mélangez et laissez mijoter 5 à 10 mn (a couvert). À la fin de la cuisson parsemez d’oignons vert.

Servir avec du riz et un cari gros pois. Un régal.

Voilà le graton. Se déguste aussi nature. Moi j’adore.

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Gâteau banane aux épices.

Bonjour zot tout.

Vu le contexte actuel rien n’est plus réconfortant qu’une pâtisserie avec un bon café. Tant pis pour les calories. Ma recette du jour un gâteau banane🍌 réalisé avec des épices. Ce qui fait sa particularité d’ailleurs.

Pour cette recette de gâteau banane aux épices il faut:

5 bananes bien mûres. 🍌

100g de sucre.

100g de farine.

3 œufs. 🥚

100g de beurre fondu.

1 sachet de levure.

1 pincée de sel.

Un peu de muscade, un peu de cannelle.

1 zeste de citron vert. 🍋

Préparation.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Écrasez les bananes. Blanchir les œufs avec le sucre. Tamisez farine et levure, incorporez au mélange œufs sucre puis les bananes, le beurre fondu, les épices cannelle, muscade, zeste de citron vert. Bien mélangez.

Beurrez le moule, versez la préparation. Enfournez 40mn environ.

Pour vérifier la cuisson piquez un couteau ( le couteau doit être sec).

Il existe plusieurs variétés de bananes. Ce gâteau été confectionné avec des grosses bananes à la Réunion on dit banane gabou.

Sauté de bœuf.

Bonjour zot tout.

Au menu aujourd’hui du sauté de bœuf. Une recette facile à faire. Zoom pour la liste des ingrédients.

Pour le sauté de bœuf il faut : 800 g de bœuf.

2 carottes.

1 paquet de brede chinois.

2 gros piments.

1 oignon.

4 gousses d’ail.

1 bout de gingembre.

Poivre en grain. Sel. Thym frais.

3 c à soupe de soja.

1 c à soupe de sauce d’huître.

1 c à soupe de farine de manioc ( diluer dans un verre d’eau)

Huile.

Préparation.

Coupez la viande🥩 en lamelles ainsi que les carottes et les piments . Émincez l’oignon. Ciselez le brede. Pilez l’ail, le gingembre, le poivre pour obtenir une pâte. Faire une marinade en mélangeant la pâte obtenue ( des aromates pilés) au bœuf avec le thym effeuillé, 1 cs de sauce d’huître et 3 cs de soja. Réservez au frais pendant 30mn.

Dans un work 🍲avec 3 cs d’huile bien chaude faites revenir la viande. Dés que le bœuf commence à bien se colorer, rajoutez l’oignon, les carottes 🥕, les piments🌶️, la poudre de manioc diluée. Incorporez en dernier le brede ( qui a besoin peu de cuisson). Puis éteindre le feu.

Un régal. Servir avec du riz et un rougail tomate🍅 coton mili (coriandre).

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Compotée de légumes.

Bonjour zot tout.

Je vous propose une recette anti gaspi. Il vous reste des légumes dans votre frigo, au lieu de les laisser se détériorer. Pourquoi pas faire une compotée en version exotique.

Comportée de légumes.

Ingrédients.

Des morceaux de citrouille

Des pommes de terre.

1 navet.

2 oignons.

4 gousses d’ail.

Thym frais, poivre en grains, sel, huile.

1 c a café de curcuma.

1 feuille de quatre épices.

Préparation.

Dans une marmite avec un peu d’huile rissoler les oignons émincés . Ajoutez la pâte obtenue en pilant l’ail, le poivre, le sel. Puis mettre le thym, le curcuma et les légumes coupés en gros tronçons, ainsi que la feuille de quatre épices. Couvrir avec un peu d’eau. Laissez mijoter à couvert sur feu doux jusqu’à cuisson.

Une recette à faire avec les légumes de votre choix. Se déguste avec du riz.

Sauté mines.

Bonjour zot tout.

En cuisine chacun met son grain de sel. Voici donc une version de sauté mines qui va apporter un petit goût d’Asie dans votre assiette.

La liste des ingrédients.

1 paquet de mines chinoise ( nouilles).

1 carotte.

1 poivron vert.

250g de jambon.

2 œufs.

Oignon vert ou ail chinois.

1 oignon.

Un bout de gingembre.

Sel, poivre, soja, huile de sésame,du vetsin.

Huile.

Préparation .🍽️

Taillez en lanière la carotte🥕, le poivron, le Jambon en dès. Faites avec les œufs une omelette🥚🍳 salé, poivré. Coupez en lanière, réservez. Cuire les mines dans une grande quantité d’eau. Stopper la cuisson sous l’eau froide, les égoutter. Ajoutez un filet d’huile de sésame (ça évite de coller). Dans un work avec un peu d’huile faire suer l’oignon émincé , puis incorporez le gingembre pilé, une pincée de vetsin. Rajoutez les carottes, le poivron, 2 c à soupe de soja, l’omelette, le Jambon, les mines et l’oignon vert. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt à la dégustation.

Ce plat s’accompagne avec du piment chinois ou du tabasco.

Le vetsin c’est du glutamate de sodium. Largement utilisé dans la composition des plats chinois.

Bonbons bananes sans œuf.

Bonjour zot tout.

Une petite douceur ça vous dit. Facile rapide sympa pour le goûter pourquoi pas. Voilà donc une recette de bonbons bananes sans œuf.

Ingredients.

6 bananes🍌 bien mûres, 200g de farine, 50g de sucre, 1/3 de lait🍶, extrait de vanille ou de la cardamome. 1 sachet de levure.

Préparation.

Écrasez les bananes🍌. Tamisez la farine et la levure. Mélangez avec le lait le sucre la vanille ou la cardamome. La pâte doit être onctueuse pas trop liquide. Dans une poêle avec une bonne quantité d’huile mettre plusieurs cuillères de pâtes. Laissez bien doré. Mettez sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile. Parsemez de sucre glace.

Dégustez immédiatement. Tiède c’est mieux.

Merci à Nolli pour cette recette.

Les bonbons bananes incontournables à l’ile de la Réunion. Simple et bon, on peut l’intégrer dans un atelier pâtisserie 🍮🍡avec les enfants. Surtout en cette période de confinement.

Cari poulet aux champignons de Paris frais.

Bonjour zot tout.

Ce midi en live ou presque de l’île de la Réunion c’est un cari poulet🐔 aux champignons de Paris frais qui est à la carte dans les recettes de Nolli.

Zoom sur cette succulente recette.

Ingredients.

1 poulet 🐔, champignons de Paris frais, 2 oignons, du poivre noir, du thym frais, 2 petites tomates🍅, 1 c à café de curcuma, du sel, huile.

Préparation.

Découpez le poulet. Faites dorer avec un peu d’huile dans une marmite à fond epais 🍲. ( Enlevez le surplus d’huile si besoin). Puis ajoutez les oignons émincés, l’ ail, poivre, thym, sel (préalablement pilés au pilon afin d’obtenir une pâte épaisse). Mélangez le tout. Rajoutez les tomates en dès 🍅, le curcuma. Laissez cuire les tomates. Ensuite mettre l’eau pour la cuisson (si c’est un poulet fermier donc dur, autrement juste très peu d’eau si jeune poulet). Couvrir. Quand le poulet est cuit incorporez les champignons de Paris. Laissez mijoter encore 5mn.. Et voilà bonne appétit !! 🍽️🍷

La cuisine est un art qui fait du bien tout simplement.

Civet patte cochon aux carottes.

Bonjour zot tout.

Je suis aujourd’hui de nouveau en direct de l’île de la Réunion avec les recettes de Nolli . Il y a dans la marmite un bon civet patte cochon🐖 aux carottes.🥕

Pour cette recette il faut : 1 pied de porc en morceaux🐷, 2 petites tomates🍅, 5 gousses d’ail, 2 gros oignons, un bout de gingembre, 1 feuille de quatre épices, de la muscade, du gros poivre ou du poivre vert, 4 clous de girofle, sel, huile, persil, 1/2 l de vin rouge, 4 carottes environ.🥕

Preparation :

Faites macérer la veille si possible la viande dans le vin. 🍷

Préparez une pâte en broyant les aromates (dans un pilon) l’ail, le thym, le gingembre, le poivre, la muscade, la feuille de quatre épices, le girofle, la muscade.

Faire revenir les morceaux de patte cochon dans un peu d’huile. Mettre ensuite les oignons émincés, le sel. Incorporez la pâte des aromates, les tomates en dès. Cuire un peu. Puis ajoutez-le vin de la marinade. Laissez mijoter à couvert le plus longtemps possible jusqu’à que la viande soit fondante et la sauce bien réduite. A mi cuisson intégrez les carottes en tronçons. Si besoin on peut mettre un peu d’eau. Servir parsemez de persil.

🐖La patte cochon se cuisine également en cari. C’est aussi extra.

Cuisinez! partagez ! Prenez soin de vous.