Rougail concombre

Un accompagnement créole à l’honneur aujourd’hui. Une recette simple pour le plaisir des papilles.

Rougail concombre :

1 concombre

1 oignon

2 à 3 piments

Sel, poivre

3 c à soupe d’huile d’olive

3 c à soupe de vinaigre

Un peu de coriandre

Épluchez le concombre. Coupez le en fines rondelles

Pilez les piments avec une pincée de sel

Émincez l’oignon

Ciselez la coriandre

Mélangez le tout dans un bol avec l’huile, le vinaigre & le poivre.

Servir avec du riz et un bon cari.

Merci ma sœur pour ce voyage culinaire au cœur du 974.

A bientôt dans mon ptit jardin du Web

#accompagnement #food974

Mes Yaourts natures maison

Petit plaisir du jour des yaourts natures à la yaourtière. C ‘est moi qui l’ai fait ! 😆 Simple et trop bon !

Pour la réalisation de cette recette il faut

1 litre de lait entier ( à température ambiante)

1 yaourt à la grecque ( ou ferment lactique)

Du lait en poudre ( pour obtenir des yaourts fermes et plus onctueux). Ajoutez quelques cuillères (3 ou 4 c à s environ)

Mélangez au fouet le yaourt, le lait liquide plus le lait en poudre. Répartissez la préparation dans les pots en verre. Mettre dans la yaourtière & régler le temps de cuisson ( 8 heures pour moi). 12 h pour encore plus de fermeté. A la fin de la cuisson direction le frigo pour 4 heures minimum. (J’ai obtenu 7 pots de yaourt)

Que du bonheur ! 😋 Un régal pour toute la famille !

#recette maison #yaourt

Cari poisson perroquet

Encore une belle escapade culinaire aujourd’hui. Pour le plaisir des papilles par

 » les petits plats de Nolli »

Cari poisson perroquet

3 poissons perroquet

3 oignons

7 gousses d’ail

5 grosses tomates

1 morceau de gingembre

2 piments (selon votre goût)

Sel, poivre

Huile

1 c à s de curcuma

Des feuilles de caloupilé

Du thym Brésilien

De la coriandre fraîche

Préparation

Écaillez les poissons, les couper en morceaux

Hachez les oignons

Coupez les tomates en dés

Pilez l’ail, le poivre, le gingembre, les piments, le sel

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive avec le thym et quelques feuilles de caloupilé. Ajoutez le mélange pilé (ail, gingembre, poivre, sel, piments), ensuite les tomates et le curcuma. Laissez compoter. Puis mettre les morceaux de poissons. Apportez un peu d’eau si besoin.

(Pour plus de saveur déposer dans la sauce les branches de coriandre)

Cuire 5 à 10minutes (à feu moyen) en remuant la marmite pour ne pas écraser le poisson

Parsemez de coriandre fraîche.

Servir avec du riz et un bon rougail mangue ( ou tomate)

Bonne escapade culinaire !

#food974 #poisson # cari

Échine Ti’ roc des Plaines à la Marmite

Hello à vous qui passez par ici !

La recette du jour by  » les petits plats de Nolli ». À l’honneur Ti’roc des Plaines, une viande de qualité supérieure. Travail exceptionnel d ‘un éleveur pei (île de la Réunion)

Échine Ti’roc à la marmite il faut :

4 échines de porc

2 gros oignons

1 tête d’ail

Sel, poivre ( le poivre vert serait le top)

Du thym frais

Persil ou oignon vert

Huile d’olive

Préparation

Écrasez 5 gousses d’ail avec le sel, le poivre, le thym (faire comme une pâte)

Coupez les oignons en quartiers

Gardez en plus quelques gousses d’ail (couper les en deux pour dégermer) ainsi qu’une belle branche de thym.

Dans une marmite avec très peu d’huile, saisir la viande des 2 côtés. Mettre les oignons, la pâte obtenue (ail, sel, poivre, thym). Ajoutez le reste de thym et les gousses d’ail. Couvrir à hauteur d’eau chaude, à feu moyen jusqu’à la première ébullition puis à petit feu (à couvert) Laissez réduire ( pour obtenir un fond de sauce).

A la fin de cuisson parsemez de persil haché (ou oignon vert)

Servir selon votre goût . Ici c’est avec des haricots verts à l’ail & des pâtes au beurre. Un délice !

Viande goûteuse, tendre & savoureuse. Son persillé lui confère un goût unique. Porcs élevés sur la paille de canne..

Merci « les petits plats de Nolli »

#recette #food974 #tirocdesplaines #mangerpei

Cari crabe made in 974

Petit plaisir du jour : Un bon cari crabe à la saveur de mon île.

Pour la réalisation de cette recette il faut :

Un sachet de crabe en morceaux (surgelé 500gr)

2 oignons

4 petites tomates

6 gousses d’ail

1 bout de gingembre

1 c à café de curcuma

Du thym, sel, poivre, huile

Du persil (ou coriandre)

2 petits piments ( selon vos goûts)

Un peu de zeste de combava ( facultatif)

Etape de la préparation

Laver les crabes à l’eau vinaigrée. Laisser égoutter.

Hachez les oignons

Decoupez les tomates en dès

Pilez l’ail, le gingembre, les piments

Faire revenir dans de l’huile les oignons, l’ail, le gingembre, le thym. Ajoutez le sel, le poivre & le curcuma.

Incorporez les tomates. Laissez compoter. Puis mettre les piments, le zeste de combava et les crabes (écraser un peu les pinces pour que la sauce pénétre bien). Bien mélanger. Puis ajoutez un peu d’eau ( une tasse environ)

Laissez mijoter à couvert environ 5 minutes. (Le temps de cuisson varie selon la grosseur du crustacé).

C’est prêt !

Parsemez de persil haché ( ou de coriandre)

Servir avec du riz. Miam 😋

Recette « des petits plats de Nolli » merci à elle

Nous artrouve !

#recettetraditionnelle #food974 #cari

Verrines de tapioca & noix de coco râpée

Comme un lundi gourmand !

Aujourd’hui je vous concocte un dessert facile et absolument délicieux . Une recette à l’image de mon enfance tout en douceur 974 ❤️

Verrines de tapioca & noix de coco râpée

Pour 3 verrines il faut :

50 cl de lait

50 g de tapioca ( perles du Japon). ( j’ai tendance à faire au pif le dosage)

3 cs de sirop d’agave ( ou du sucre selon votre goût) pas trop sucré pour moi

3 cs de noix coco râpée

De la vanille pour plus de saveur.

Chauffer le lait avec le sirop d’agave, la vanille. Ajouter le tapioca en pluie sans cesser de remuer. Laisser épaissir à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes ( toujours en remuant). Un peu avant la fin de la cuisson incorporer la noix de coco râpée. Retirez du feu. Répartir dans les verrines.

Se déguste chaud ou froid.

Moi j’ai mis au frigo quelques heures avant de savourer. ( Au frais la texture devient plus compacte)

Avec le tapioca on peut varier les plaisirs, du chocolat, des fruits, des raisins secs. ..Ou plus d’épices ( le paillasson) comme chez les Malbars à la Réunion.

Un dessert appétissant et peu cher. Mon coup de cœur…

Bonne dégustation

#gourmandise #saveurantan #dessert974

Chia fresca

Quand il fait très chaud, quoi de mieux qu’une boisson maison bien fraîche, hydratante.

J’ai craqué pour le chia Fresca une boisson top à siroter sans modération tout l’été.

Rien de bien compliqué il faut pour cette recette :

50cl d’eau fraîche

1 c à soupe de graines de chia

Le jus d’un demi citron

Sirop d’agave ou du miel

Preparation

Mettez les graines de chia et l’eau dans un pichet. Remuez . Laissez gonfler les graines pendant 15 mn Au frais. (Un peu plus pour moi) Ajoutez le jus de citron & le sirop d’agave.

Se déguste bien frais.

#boissonestivale #chiafresca #recette

A bientôt

Confiture papaye & pitaya

Pour réaliser cette recette au parfum de mon île il faut :

1 papaye (environ 1 kg )

2 pitayas

2 tranches d’orange

1 kg de sucre en morceaux

Préparation

Epluchez la papaye et les pitayas. Découpez les en petits morceaux.

Dans un récipient mélangez les fruits avec le sucre , les tranches d’orange. Réservez au frigo toute une nuit.

Le lendemain cuire la confiture à feu vif jusqu’à ébullition puis à feu bas en mélangeant régulièrement. ( Pendant environ 20 minutes)

Vérifiez la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige c’est qu’elle est prête!

Mettre en pot.

Un vrai bonheur sur les tartines !

(Merci à ma grande sœur pour cette délicieuse recette)

#confiture #confiturepapayepitaya #jardinkreol

Smoothie banane & beurre de cacahuètes

#recettehealthy

Un smoothie pour faire le plein d’énergie dès le matin : banane & beurre de cacahuètes.

Ingrédients ( pour 1 verre)

1 banane

15 cl de lait (environ)

2 c à s de beurre de cacahuètes

Sirop d’agave ( facultatif) sans pour moi

Préparation

Éplucher et couper la banane, mettre dans un blender avec le lait, le beurre de cacahuètes Mixer le tout.

Puis servir !

Pour plus de fraîcheur j’ai mis des glaçons.

Testé et approuvé. Une boisson parfaite, saine , délicieuse. J’ai adoré ❤️

#boisson #smoothie #recettesanté #superfood

Granité à la grenadine maison

#Summerwave

Ma petite fantaisie du jour : un granité au sirop de grenadine sans machine.

2 ingrédients : eau et du sirop de grenadine

Préparation

Melangez la grenadine ( selon vos goûts) avec l’eau

Placez au congélateur pendant environ 3 heures ( en grattant toutes les 20 minutes)

Ma façon : Après le temps de congélation, je laisse ma préparation un petit moment à température ambiante. Puis je gratte avec une cuillère pour récupérer les cristaux de glace.

Répartissez dans un verre ! Miam 😋

Une boisson facile, délicieuse, rafraîchissante et peu cher.

Pour le plaisir des grands et des petits.. Il y a plus qu’à choisir le parfum !

Instagram #Jardinkreol

#boissonété #estivale #été