Douceur lontan bonbons millet .

Bonjour zot tout.

Je ne sais pas vous ! moi j’ai souvent le besoin de retrouver les saveurs de mon enfance.

Il y a une douceur incontournable de mon # ile la Réunion qui me plonge dans le tan le bonbon millet.

Le bonbon millet c’est un beignet au sésame extra . J’ai réalisé pour la première fois ces bonbons en suivant cette recette facile .

Recette de bonbon millet.

Ingrédients ( pour 8 beignets environ )

250g de farine

150g de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure ou la moitié du sachet. ( pour moi c’est 1)

1 pincée de sel

2 c d’huile de sésame ( facultatif ) c’est bien d’en avoir

grains de sésame

Huile pour friture

Préparation

Faites un sirop avec le sucre et un peu d’eau. Laissez refroidir.

Dans un saladier mélangez la farine la levure et le sel, puis l’oeuf battu et l’huile de sésame. Ajoutez petit à petit le sirop froid tout en pétrissant. Au final la pâte sera un peu collante . Laissez la reposer ( 30mn ou plus c’est mieux ).

Après le temps de repos , Chauffez une bonne quantité d’huile. ( Idéal dans une friteuse )

Mettez les graines de sésame dans une assiette . Façonnez des petite boules , roulez les dans le sésame . Et les faire frire ..Puis les mettre sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.

Se déguste pour le goûter avec un bon café ..A vous de voir .

Bon appétit..

Vous pouvez voir cette recette de bonbons millet sur you tube par l’excellent Christian ANTOU.

Pour une première fois ça va.. C’était un délice..toute la saveur de mon enfance dans cette douceur d’antan.. Nout tradition.

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Prenez soin de vous.

Une recette originale rougail ananas .

Bonjour zot tout.

J’ai dégoté sur le net une recette originale un rougail ananas ( zananas ). Idéal avec les plats de poissons et fruits de mer .

Les ingrédients pour le rougail ananas.

1 ananas ( la victoria si possible )

1 oignon

Quelques piments oiseaux

Sel

1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron

Préparation

Epluchez , coupez en dés l’ananas , en lamelles l’oignon . Pilez les piments.

Dans un saladier mélangez le tout en ajoutant le sel et le vinaigre.

Et c’est prêt !

Le sucré salé un délice ! Une recette originale qui va mettre du soleil dans votre assiette.

Découvrez le détail de la recette en vidéo.

Source de cette recette : Yohan Payet

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Douceur de la Réunion bonbon kalou.

Bonjour zot tout.

Je vous propose aujourd’hui une recette d’origine indienne Tamoule le bonbon kalou.

Le kalou est un beignet parfumé au sirop de rose..Délicieux , et simple à faire. Un régal pour les papilles avec un bon café ou un thé .

Recette bonbon kalou.

Ingrédients.

500g de farine

350g de lait concentré sucré

75g de beurre ou 20cl de crème épaisse

1 demi cuillère de cardamone en poudre

1 demi sachet de levure

sucre vanillé ( facultatif )

sirop de rose

huile pour la friture

Noix de coco râpée

Préparation.

Mélangez la farine , la levure, la cardamone, le sucre vanillé . Incorporez le beurre mou , le lait concentré . Bien pétrir la pâte , pour obtenir une pâte qui ne coule pas, qui doit être assez compact. Façonner des minis pâtons ( comme des petites saucisses ). Les cuire dans de l’huile bien chaude. Retirez quand c’est doré. Mettre sur un papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.

Dans un bol ajoutez un peu d’eau avec le sirop de rose. Trempez les kalou dans cette préparation puis les rouler dans de la noix de coco.

bon appétit.

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Une recette facile avec les pommes en l’air.

Bonjour zot tout.

Savez vous ce que c’est les pommes en l’air ? Peut-être que non !!! Alors découvrons ensemble ce légume lontan semblable à la pomme de terre.

L’offe nommé à la Réunion pomme en l’air , originaire d’Afrique de l’Est . Il existe 2 variétés , une blanche et une noire. Cette tubercule comestible fait partie de la grande famille des ignames. Son nom diffère selon les régions . La plante est une liane , sa particularité la tubercule se développe en hauteur. D’ou l’appellation pomme en l’air. Se consomme cuit , se décline en cuisine de diverses façons, en purée , en ragoût en autres.

Je vous propose une recette facile et rapide avec les pommes en l’air : en chips.

Recette chips de pommes en l’air au four.

Ingrédients .

3 pommes en l’air , huile , sel.

Préparation.

Pelez , lavez , coupez les pommes en l’air le plus finement possible. Séchez les . Huilez , salez . Etalez sur une plaque avec du papier sulfurisé . Cuire dans un four a 180 °. 15 mn …

Bon appétit.

Une façon sympa de découvrir les pommes en l’air et de remettre au goût du jour ce légume lontan.

Top 5 des meilleures transformations culinaires avec le cambarre violet.

Bonjour zot tout .

Dans la cour au pei mon frère a récolté une racine le cambarre violet. J’ai apprécié de loin hélas.. ça fait une plombe que je n’en mange pas ..Bon ce n’est que partie remise dés le retour dans mon île.

Mais c’est quoi donc le cambarre ?

Le cambarre c’est la famille de l’igname ( igname ailée , grande igname ). Une tubercule comestible à chair blanche , jaune-crème ou violet ( mauve ). Une plante à liane. Sa saison à la Réunion de mai à juillet .

Un légume lontan presque oublié et pourtant !!!

Envie de sublimer vos plats ! d’épater vos convives ou juste vous faire plaisir . Le cambarre violet est un choix d’exception. Sa couleur , son arôme délicat du bonheur garantie dans l’assiette. 🍽️

Il suffit de quelques astuces pour transformer cette tubercule en gourmandise inoubliable, salée sucrée à vous de voir . Ou pourquoi pas tout simplement les deux .

Voici donc le top 5 des meilleures transformations culinaires avec le cambarre violet.

1- En confiture . La recette en vidéo par Christian Antou . Une référence au top

2- En mousse. Mousse de cambarre coulis goyavier à découvrir sur le blog ma cuisine bleu combava.

3- En gateau . La aussi je vous laisse voir les étapes en vidéo .

4- En beignet salé .

Recette beignet de cambarre. 560 g de cambarres. 90g de farine , 1 sachet de levure, 2 oeufs, sel , persil , 70 g de fromage râpée , 180ml de lait, huile.

Préparation. Epluchez lavez les cambarres , cuire à la vapeur. Puis écrasez à la fourchette . Les disposer dans un saladier en ajoutant la farine, la levure, les oeufs, le persil, le sel , le fromage. Mélangez en incorporant le lait petit à petit . Dans une poêle mettre l’huile. Prenez une cuillère de la pâte et faites frire . Placez les beignets sur du papier absorbant . Se déguste chaud avec une sauce piment.. source de cette recette le blog de jayani et ses merveilles.

5- en chips.

Recette chips de cambarre au four . 1 cambarre , huile d’olive , sel. Epluchez et lavez le cambarre . Taillez à la mandoline des tranches fines . Mélangez avec l’huile et le sel . Préchauffez le four à 180°. Disposez les tranches de cambarre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé . Cuire environ 15 mn .

Un légume à remettre au goût du jour sans aucun doute. A découvrir sans faute si vous ne le connaissez pas. Moi je me languis de pouvoir en savourer de nouveau ..

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Couscous de quinoa au poulet.

Bonjour zot tout.

Deux citations de Paul Bocuse ” le bonheur est dans la cuisine”. ” Pour doubler le bonheur il faut le partager. Un bonheur donc pour moi de partager aujourd’hui avec vous une recette de couscous de quinoa au poulet à ma façon. J’affectionne particulièrement le quinoa. Et cette version est un délice.

Coucous de quinoa au poulet.

Ingredients.

250g de quinoa.

4 pilons de poulets 🐔.

1 oignon.

2 gousses d’ail. (facultatif) moi je mets.

3 carottes. 🥕

2 courgettes 🥒.

3 petites pommes de terre.

1 poivron.

1 petite boîte de pois chiches.

1 c à soupe d’épice à coucous.

1 peu d’harissa.

1 c et demi à soupe de tomate concentré.

2 gros piments ( facultatif).

Huile d’olive, sel poivre et eau.

Préparation.

Lavez et épluchez les carottes, et coupez les en tronçons ainsi que les courgettes. Taillez le poivron en lamelles. Égouttez les pois chiches.

Dans une grande cocotte avec un peu d’huile faites dorer le poulet, puis mettre l’oignon émincé. Ajoutez l’ épice à coucous, la tomate concentré, l’harissa, le sel, l’ail écrasé, les piments entier , le poivre. Enrobez bien le tout. Mettre d’abord les carottes. Couvrir a hauteur d’eau. Puis incorporez le poivron, les courgettes et les pommes de terre. Laissez mijoter à feu moyen. Avant la fin de la cuisson rajoutez les pois chiches. Vérifiez l’assaisonnement si besoin.

Rincez et cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée. ( le conseil d’utilisation est sur le paquet en général).

Le dressage de l’ assiette : versez le quinoa et disposez par dessus les légumes du coucous plus un morceau de poulet et de la sauce. Bon appétit.

Vous pouvez mettre les légumes de votre choix. Même sans viande c’est un régal.

Le coucous le vrai avec semoule de blé j’ai appris la version de Tunisie grâce à ma belle mère. Qui n’est plus de ce monde hélas.. J’ai eu la chance de découvrir à ses côtés aussi d’autres spécialités de ce pays. Une douce pensée pour elle.

La cuisine nous fait voyager tout en restant chez nous.

La bonne cuisine n’est pas forcément chère. (Paul BOCUSE)

Rougail boucane île de Réunion.

Bonjour zot tout.

40eme jour de confinement.. Allez on garde le cap. On va s’envoler à la Réunion pour déguster un bon rougail boucane. Un plat typique extra. Une recette que je vous invite à découvrir la maintenant.

Rougail boucane.

Ingredients.

500g de boucane.

1 gros oignon.

4 gousses d’ail.

5 tomates. 🍅

4 gros piments. 🌶️

Sel, huile.

1 c à café de curcuma.

Oignons verts.

Préparation.

Coupez le boucane en morceaux de 2 cm. Le faire bouillir pendant 30mn pour le déssaler . Émincez l’oignon, les tomates 🍅. Coupez les gros piments en lamelles. Pilez l’ail et le sel.

Dans une marmite avec un peu d’huile faites dorer le boucane, puis ajoutez l’oignon émincé, l’ail pilé avec le sel, ainsi que le curcuma. Mélangez. Incorporez ensuite les tomates, les piments. Couvrir et laissez mijoter à feu doux. Vérifiez la cuisson. Il faut obtenir une sauce onctueuse.

Parsemez d’oignons verts.

Le rougail boucane se mange avec du riz blanc et avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit.

Recette anti-gaspi riz chauffé île de la Réunion.

Bonjour zot tout.

Avec le confinement on passe pas mal de temps en cuisine. Et trouver des idées de menus un casse-tête bien souvent. Se régaler sans trop s’enquiquiner c’est possible ! Une solution simple, économique accommoder les restes de la veille. Le plaisir du fait maison avec des recettes anti-gaspi.

Découvrez comment agrémenter du riz de la veille : riz chauffé ( la recette de Nolli).

Ingredients.

Du riz de la veille.

2 tomates bien mûres.🍅

4 à 5 petits piments verts.

2 œufs. 🥚

Oignon vert.

Sel , huile.

Sauce de soja. ( siave).

Dans une poêle faites brouiller les œufs préalablement battus avec du sel et un peu d’oignon vert. ( réservez).

Pilez les piments avec le sel.

Coupez les tomates en dès. 🍅

Dans work avec un peu d’huile chauffez le riz , rajoutez les piments écrasés avec le sel. Incorporez les tomates, puis les œufs brouillés. Bien remuez. Mettre 2 c à soupe de sauce de soja. A la fin parsemez d’oignons verts. C’est prêt.

Idéal avec un bon rougail dakatine.

Libre à vous d’adapter cette recette avec les ingrédients que vous avez sous la main.

Le vrai riz chauffé à la Réunion c’est faire revenir dans de l’huile les restes de riz et de cari de la veille.

Une astuce en plus si vous avez que du riz, pas de souci ! Émincez un oignon. Écrasez quelques petits piments avec du sel. Faites revenir le tout dans un work avec de l’huile , ensuite ajoutez le riz. Laissez chauffer en tournant.. On peut laissez ” croûté”. Encore meilleur.

Cuisinez, prenez soin de vous et surtout rest zot Kas.

Rougail dakatine 974.

Boujour zot tout.

Ma recette du jour est un régal en plus pas très compliqué.

Un accompagnement créole original pour vos plats : rougail dakatine.

Les ingrédients.

3 petites tomates 🍅

1 oignon.

4 petits piments verts.

Un zeste de combava.

Sel.

Dakatine ( 3 c à soupe bien pleines).

Préparation.

Faites griller les tomates au four.

Pilez les piments avec le sel.

Émincez l’oignon.

Dans un mixeur mettre les tomates grillées 🍅 et les 3 c à soupe bien pleines de dakatine. Mixez le tout. Puis le placer dans un bol et incorporez le piment, l’oignon. Bien mélangez . Rajoutez un zeste de combava. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servir avec du riz. On peut ausi faire un sandwich dakatine 🥪. A déguster avec une limonade pei. 🥤

Pour info : il existe deux façons de préparer le rougail dakatine à chaud ( les ingrédients sont cuits). Et à cru c’est ma recette du jour.

Dakatine est une marque de beurre d’arachide non sucré. Elle entre dans la confection de nombreuses spécialités culinaires comme le mafé plat incontournable du Mali et du Sénégal.

Recette rougail andouillettes.

Bonjour zot tout.

Tout droit venu de la Réunion un bon rougail andouillettes. C’est un peu les vacances dans l’assiette..un voyage culinaire sans bouger de chez soi.

Ingrédients pour le rougail andouillettes.

4 andouillettes.

2 oignons.

6 tomates 🍅

4 petits piments.

Oignons verts.

Sel.

Huile.

Réalisation.

Faites bouillir les andouillettes 15 mn . Puis les taillez en rondelles de 2 cm environ.

Coupez les tomates en dés.

Émincez les oignons.

Pilez les piments avec le sel.

Dans un fait-tout avec un peu d’huile faites revenir les andouillettes. Rajoutez les oignons émincés, laissez les devenir translucides. Incorporez ensuite les piments et les tomates. Cuire jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. A la fin de la cuisson parsemez d’oignons verts.

Délicieux avec du riz..

Une plat typique qui vous fera découvrir les parfums de mon île la Réunion.

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