Chouchou bouilli

Je vous propose aujourd’hui une recette rafraîchissante, hyper facile. Et tout simplement excellente. Moi, je craque pour un chouchou bouilli.

Ingrédients

Des chouchous, de l’eau.

Préparation

Mettre dans un faitout les chouchous. Recouvrir d’eau. Les faire bouillir.

Peler les après la cuisson.

C’est prêt !

Petite c’était presque la bagarre pour avoir les graines en premier 😊 Trop bon !

A la prochaine !

Beignets de courgettes & sauce aigre douce

Pour les beignets de courgettes il faut :

1 grosse courgette ( 400g )

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 c à soupe d’huile d’olive

20g de parmesan ( ou un autre fromage )

1 oeuf

2 tiges d’oignon vert

1 bouquet de coriandre

1 petit oignon

4 à 5 piments ( selon vos goûts )

Sel, poivre , huile pour la friture

Préparation :

Lavez et râpez la courgette , y ajouter l’oignon haché finement . Réserver .

Dans un saladier mettre la farine , la levure , le fromage . Bien mélanger . Puis l’oeuf , l’huile d’olive . Mélanger Incorporez ensuite la courgette , les piments écrasés . Remuer . Pour finir ajouter le sel , le poivre . Mélanger à nouveau .

La pâte est compacte c’est normal, l’eau des courgettes va la rendre lisse . Travaillez la pâte jusqu’à qu’elle devienne souple et élastique . On rajoute à ce moment la les oignons verts plus la coriandre ciselée.

Dans une poêle faire chauffer l’huile .

A l’aide de 2 c à soupe former des boules de pâtes . Les faire dorer de chaque coté . Poser sur du papier absorbant .

Une sauce aigre douce pour accompagner ces délicieux beignets :

3 gousses d’ail

3 à 4 piments verts

2 c à s de confiture de mangue

5 c à s de vinaigre

2 cm de gingembre mangue

Sel , poivre .

Mixer le tout , afin d’obtenir une sauce onctueuse .

Bonne préparation et bonne dégustation !

Recette  » Des petits plats de Nolli »

Rougail radis

Vous recherchez une recette originale d’accompagnement? C’est parti !

Ingrédients pour le rougail radis :

1 botte de radis

1 oignon

De l’oignon vert

Des piments verts ( selon votre goût)

2 c à soupe d’huile

1 c à soupe de vinaigre

Du sel

Préparation :

Laver puis mixer les radis ( pas trop fin)

Émincez l’oignon

Hachez l’oignon vert

Pilez les piments

Dans un saladier mettre les radis, les piments, l’oignon, l’oignon vert, l’huile, le vinaigre plus le sel. Mélangez le tout.

C’est prêt !

Une dégustation surprise à servir avec du riz et un bon cari.

Recette « Des petits plats de Nolli ». Merci pour cette suberbe création!

On se retrouve prochainement pour un autre voyage culinaire !

Mangue verte & piment sec et sel

Début septembre les premieres mangues sont la au pei !

Mangue verte avec piment sec et sel je kiffe ! Comme la plupart des Reunionnais.

Un ptit encas sympa, bon, en plus facile à faire.

Préparation : 1 c à c de piments secs plus 1 c à c de sel. Pilez les 2 ingrédients.

1 mangue verte.

Pelez ( ou pas) la mangue. Coupez des tranches. Incorporez le piment.

Chaud devant ! Bon appétit !

Si on aime pas pimenté, juste avec du sel c’est top aussi.

A bientôt !

Cari boîte boeuf aux pois chiche rehaussée au gingembre mangue

Je partage avec vous une recette de boîte boeuf en conserve simple et originale.

Cari boîte boeuf aux pois chiche rehaussée au gingembre mangue .

Ingrédients :

1 boîte de boeuf

1 petite boîte de pois chiche

3 tomates bien mûres

1 gros oignon

4 gousses d’ail

3 piments galabert ( au choix )

2 cm de gingembre mangue

1 feuille de laurier

2 branches de thym

1c à café de curcuma

De la coriandre fraîche

1/2 verre d’eau

Sel , poivre

3 c à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Emincez l’oignon

Pilez l’ail, le gingembre, les piments avec un peu de sel

Hachez finement les tomates

Ciselez la coriandre

Dans une marmite faîtes rissoler l’oignon dans l’huile bien chaude . Puis incorporez la pâte obtenue du pilon ( c’est à dire l’ail , le gingembre , les piments , le sel ) . Bien mélanger .

Rajoutez le thym effeuillé , les tomates , le curcuma , la feuille de laurier , le poivre .

Laissez compoter la tomate , ensuite rajoutez le boeuf émietté ainsi que la coriandre . Remuez le tout .

Egouttez les pois chiche et incorporer les au boeuf .
Mouillez avec le 1/2 verre d’eau . Laissez cuire 5 à 10 mn à couvert

C’est prêt !

Servir avec du riz blanc .

Recette  » Les petits plats de Nolli »

A bientôt !

Croquettes de songe grise.

Recette du jour : Croquettes de songe grise.

Les ingrédients :

750g de songe

1 c à café rase de sel

1 c à café rase de poivre

1 c à café de curcuma

1 oignon coupé en petit morceau

Coriandre fraîche ( en fonction de vos goûts )

oignon vert ( 4 à 5 tiges )

5 gousses d’ail râpées

2 cm de gingembre rapé

4 à 5 piments ( selon votre préférence )

1 oeuf

Huile pour la friture

Pour la panure :

2 oeufs battus

De la chapelure

Préparation :

Ciseler les oignons verts , la coriandre . Piler les piments.

Cuire les songes à l’eau dans une marmite pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau . Les songes doivent s’écraser facilement . Ensuite les égoutter , enlever la peau et les écraser avec une fourchette. Puis ajouter tous les ingrédients oignons verts , la coriandre, l’oignon haché, l’oeuf, le sel , le poivre, le curcuma, le gingembre et les piments pilés. Bien mélanger le tout .

Dans une assiette mettre la chapelure et dans une autre les oeufs battus .

Former la croquette : Prendre une petite quantité de la préparation pour créer une boule ( ou la forme de votre choix ). Déposer la croquette dans l’oeuf battu puis dans la chapelure . Renouveler l’opération afin d’obtenir plusieurs croquettes.

Dans un wok : Chauffer suffisamment d’huile . Déposer délicatement les croquettes . Les faire dorer de chaque côté .

Égoutter sur du papier absorbant .

Voila c’est prêt ! Bonne dégustation .

Pourquoi pas réaliser cette recette pour l’apéro !  » L ‘essayer c’est l’adopter « .

Songe grise

Recette proposée par  » les petits plats de Nolli »

A Bientôt . Surtout portez vous bien .

Cari baba figue saucisses fumées 974

On se retrouve à la Réunion dans  » Les petits plats de Nolli » : avec au menu un cari baba figue saucisses fumées .

Ingrédients :

3 babas figues ( moyens )

4 saucisses fumées

2 petites tomates bien mûres

2 cm de gingembre

3 gousses d’ail

1 gros oignon

2 à 3 petits piments ( selon votre goût)

1/2 café de curcuma mère

Sel, poivre , huile

Du persil pour la décoration.

Préparation:

Il est préférable de mettre des gants pour préparer le baba figue ( pour ne pas se tâcher )

Bien enlever les feuilles roses afin de garder que les blanches. Retirer au maximum les petites bananes qui donnent l’amertume au cari .

Couper les feuilles blanches les mettre dans un bol d’eau fraîche avec du sel et du vinaigre . Ensuite rincer . Les blanchir pendant 15 à 20 mn dans l’eau froide jusqu’à ébullition . Egoutter . Réserver .

Emincer l’oignon, les tomates

Peler , piler l’ail avec le sel , le gingembre , les piments.

Blanchir également les saucisses pendant 20mn.

Tailler les en petits morceaux . Les faire revenir dans 3 c à s d’huile ( sur feu vif )

Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajouter l’oignon . Mélanger jusqu’à qu’il devienne translucide . Incorporer le mélange pilé ( ail gingembre piments sel ) . Mélanger rapidement.

Puis ajouter les tomates , le curcuma . Mélanger. Quand les tomates ont fondues , baisser le feu ( feu moyen ). Couvrir .

Cuire pendant 10mn .

Ensuite Mettre les lamelles de babas figues. Bien mélanger le tout . Salé, poivré . Baisser le feu ( feu faible ). Laisser cuire 20mn environ. Rallonger le temps de cuisson si nécéssaire, pareil pour l’assaisonnement . Rectifier si besoin. Parsemer de persil haché.

Voila c’est prêt !

Se savoure avec du riz blanc et un bon rougail pimenté de votre choix.

A bientôt .

Parfaite citronnade maison au gingembre mangue

citronnade au gingembre mangue

Ingrédients :

Eau ( pour 1 litre )

8 à 10 citrons

100g de sucre

1 morceau de gingembre mangue ( 4 cm environ )

Préparation :

Laver et presser les citrons . Garder un ( couper le en quartiers )

Hacher le gingembre en morceaux .

Dans une casserole incorporer l’eau , le sucre , le gingembre. faire chauffer le tout à feu vif. Eteindre le feu au premier frémissement . Laissez infuser et refroidir.

Puis filtrer .

Mélanger le sirop au jus des citrons ainsi que les quartiers de citron dans un pichet .

Mettre au réfrigérateur avant de servir.

Se déguste bien frais .

Une citronnade facile , rafraichissante . Le gingembre mangue apporte son coté exotique (un petit goût de mangue) . C’est merveilleusement délicieux !

Recette  » Les petits plats de Nolli  »

A bientôt pour un joli voyage culinaire .

Civet la pat’ cochon au vin blanc

On se retrouve dans la rubrique « Les petits plats de Nolli « .

Elle nous propose aujourd’hui un civet la pat’ cochon à sa façon.

LES INGREDIENTS pour cette recette :

1,5kg de pied de porc avec le jarret

2 oignons

1 tête d’ail

2 tomates bien mûres

Du poivre vert ( une bonne c à café )

1 branche de caloupilé

6 brins de thym frais

1 c à soupe de curcuma

Sel ( 1 c à café environ )

60cl de vin blanc

3 c à soupe d’huile d’olive

Eau

Persil plus oignon vert pour la décoration .

PREPARATION

Coupez la viande

Emincez les oignons en fine lamelles

Coupez les tomates en dés

Pilez ensemble le poivre vert , l’ail , le sel

Hachez finement le persil ainsi que l’oignon vert ( réserver )

Dans une cocotte faites rissoler la viande avec l’huile d’olive . Les faire dorer de chaque coté.

Rajoutez les oignons , le caloupilé, bien mélanger. Quand les oignons sont translucides , rajoutez la pâte obtenue du pilon ( poivre vert , ail , sel ). Puis incorporez les tomates , le curcuma , le thym . Laissez compoter la tomate.

Couvrir à hauteur d’eau et mettre le vin blanc . A ébullition baisser le feu . Laissez mijoter à couvert jusqu’à cuisson de la viande . Eteignez le feu . Parsemez de persil et d’oignon vert.

C’est prêt !

Servir avec du riz blanc , une sauce de citron pimentée .

Les saveurs de mon île la Réunion sont réunies dans » les petits plats de Nolli ». A bientôt donc pour une nouvelle recette.

Rougail tomate arbuste avocat

Une pause gourmande avec  » Les petits plats de Nolli » : Rougail tomate arbuste avocat.

Les ingrédients pour cette savoureuse recette.

4 tomates arbustes

1 oignon

4 à 5 piments verts ( selon vos goûts)

Sel

Oignon vert

2 cm de gingembre

Préparation

Pilez les piments avec le gingembre

Hachez finement l’oignon

Ciselez l’oignon vert

Grillez les tomates au four ou à la braise ou les blanchir dans l’eau chaude. Retirez la peau . Puis écrasez à la fourchette . Passez au tamis afin d’enlever les graines indigestes ( facultatif) .

Mélangez la pulpe obtenue aux piments, gingembre pilés , oignon , oignon vert et le sel . Réservez

Coupez l’avocat en deux . Gardez la coque.
Ecrasez la chair en rajoutant un peu de citron pour éviter qu’il noircisse. Mélangez ensuite avec le rougail de tomate arbuste . Remplir la coque d’avocat du mélange obtenue et décorez d’une branche de persil .
Voila le rougail de tomate arbuste avocat est prêt à être savourer.

En accompagnement avec du riz , un cari de votre choix . Sur une tartine aussi pourquoi pas !

Laissez vous tenter par ce mélange subtil en testant cette recette originale. Pour plus de parfum on peut mettre en plus du combava.

Quand on laisse parler sa créativité en cuisine c’est que du bonheur pour les papilles . Merci  » les petits plats de Nolli ‘ » pour ce voyage culinaire .