Auteur/autrice : admin7052

Bonjour zot tout.

Je ne sais pas vous ! moi j’ai souvent le besoin de retrouver les saveurs de mon enfance.

Il y a une douceur incontournable de mon # ile la Réunion qui me plonge dans le tan le bonbon millet.

Le bonbon millet c’est un beignet au sésame extra . J’ai réalisé pour la première fois ces bonbons en suivant cette recette facile .

Recette de bonbon millet.

Ingrédients ( pour 8 beignets environ )

250g de farine

150g de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure ou la moitié du sachet. ( pour moi c’est 1)

1 pincée de sel

2 c d’huile de sésame ( facultatif ) c’est bien d’en avoir

grains de sésame

Huile pour friture

Préparation

Faites un sirop avec le sucre et un peu d’eau. Laissez refroidir.

Dans un saladier mélangez la farine la levure et le sel, puis l’oeuf battu et l’huile de sésame. Ajoutez petit à petit le sirop froid tout en pétrissant. Au final la pâte sera un peu collante . Laissez la reposer ( 30mn ou plus c’est mieux ).

Après le temps de repos , Chauffez une bonne quantité d’huile. ( Idéal dans une friteuse )

Mettez les graines de sésame dans une assiette . Façonnez des petite boules , roulez les dans le sésame . Et les faire frire ..Puis les mettre sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.

Se déguste pour le goûter avec un bon café ..A vous de voir .

Bon appétit..

Vous pouvez voir cette recette de bonbons millet sur you tube par l’excellent Christian ANTOU.

Pour une première fois ça va.. C’était un délice..toute la saveur de mon enfance dans cette douceur d’antan.. Nout tradition.

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Prenez soin de vous.

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Bonjour zot tout.

J’ai dégoté sur le net une recette originale un rougail ananas ( zananas ). Idéal avec les plats de poissons et fruits de mer .

Les ingrédients pour le rougail ananas.

1 ananas ( la victoria si possible )

1 oignon

Quelques piments oiseaux

Sel

1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron

Préparation

Epluchez , coupez en dés l’ananas , en lamelles l’oignon . Pilez les piments.

Dans un saladier mélangez le tout en ajoutant le sel et le vinaigre.

Et c’est prêt !

Le sucré salé un délice ! Une recette originale qui va mettre du soleil dans votre assiette.

Découvrez le détail de la recette en vidéo.

Source de cette recette : Yohan Payet

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Bonjour zot tout.

Je vous propose aujourd’hui une recette d’origine indienne Tamoule le bonbon kalou.

Le kalou est un beignet parfumé au sirop de rose..Délicieux , et simple à faire. Un régal pour les papilles avec un bon café ou un thé .

Recette bonbon kalou.

Ingrédients.

500g de farine

350g de lait concentré sucré

75g de beurre ou 20cl de crème épaisse

1 demi cuillère de cardamone en poudre

1 demi sachet de levure

sucre vanillé ( facultatif )

sirop de rose

huile pour la friture

Noix de coco râpée

Préparation.

Mélangez la farine , la levure, la cardamone, le sucre vanillé . Incorporez le beurre mou , le lait concentré . Bien pétrir la pâte , pour obtenir une pâte qui ne coule pas, qui doit être assez compact. Façonner des minis pâtons ( comme des petites saucisses ). Les cuire dans de l’huile bien chaude. Retirez quand c’est doré. Mettre sur un papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.

Dans un bol ajoutez un peu d’eau avec le sirop de rose. Trempez les kalou dans cette préparation puis les rouler dans de la noix de coco.

bon appétit.

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Bonjour zot tout.

Savez vous ce que c’est les pommes en l’air ? Peut-être que non !!! Alors découvrons ensemble ce légume lontan semblable à la pomme de terre.

L’offe nommé à la Réunion pomme en l’air , originaire d’Afrique de l’Est . Il existe 2 variétés , une blanche et une noire. Cette tubercule comestible fait partie de la grande famille des ignames. Son nom diffère selon les régions . La plante est une liane , sa particularité la tubercule se développe en hauteur. D’ou l’appellation pomme en l’air. Se consomme cuit , se décline en cuisine de diverses façons, en purée , en ragoût en autres.

Je vous propose une recette facile et rapide avec les pommes en l’air : en chips.

Recette chips de pommes en l’air au four.

Ingrédients .

3 pommes en l’air , huile , sel.

Préparation.

Pelez , lavez , coupez les pommes en l’air le plus finement possible. Séchez les . Huilez , salez . Etalez sur une plaque avec du papier sulfurisé . Cuire dans un four a 180 °. 15 mn …

Bon appétit.

Une façon sympa de découvrir les pommes en l’air et de remettre au goût du jour ce légume lontan.

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Bonjour zot tout .

Dans la cour au pei mon frère a récolté une racine le cambarre violet. J’ai apprécié de loin hélas.. ça fait une plombe que je n’en mange pas ..Bon ce n’est que partie remise dés le retour dans mon île.

Mais c’est quoi donc le cambarre ?

Le cambarre c’est la famille de l’igname ( igname ailée , grande igname ). Une tubercule comestible à chair blanche , jaune-crème ou violet ( mauve ). Une plante à liane. Sa saison à la Réunion de mai à juillet .

Un légume lontan presque oublié et pourtant !!!

Envie de sublimer vos plats ! d’épater vos convives ou juste vous faire plaisir . Le cambarre violet est un choix d’exception. Sa couleur , son arôme délicat du bonheur garantie dans l’assiette. 🍽️

Il suffit de quelques astuces pour transformer cette tubercule en gourmandise inoubliable, salée sucrée à vous de voir . Ou pourquoi pas tout simplement les deux .

Voici donc le top 5 des meilleures transformations culinaires avec le cambarre violet.

1- En confiture . La recette en vidéo par Christian Antou . Une référence au top

2- En mousse. Mousse de cambarre coulis goyavier à découvrir sur le blog ma cuisine bleu combava.

3- En gateau . La aussi je vous laisse voir les étapes en vidéo .

4- En beignet salé .

Recette beignet de cambarre. 560 g de cambarres. 90g de farine , 1 sachet de levure, 2 oeufs, sel , persil , 70 g de fromage râpée , 180ml de lait, huile.

Préparation. Epluchez lavez les cambarres , cuire à la vapeur. Puis écrasez à la fourchette . Les disposer dans un saladier en ajoutant la farine, la levure, les oeufs, le persil, le sel , le fromage. Mélangez en incorporant le lait petit à petit . Dans une poêle mettre l’huile. Prenez une cuillère de la pâte et faites frire . Placez les beignets sur du papier absorbant . Se déguste chaud avec une sauce piment.. source de cette recette le blog de jayani et ses merveilles.

5- en chips.

Recette chips de cambarre au four . 1 cambarre , huile d’olive , sel. Epluchez et lavez le cambarre . Taillez à la mandoline des tranches fines . Mélangez avec l’huile et le sel . Préchauffez le four à 180°. Disposez les tranches de cambarre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé . Cuire environ 15 mn .

Un légume à remettre au goût du jour sans aucun doute. A découvrir sans faute si vous ne le connaissez pas. Moi je me languis de pouvoir en savourer de nouveau ..

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