La flore de l’île de la Réunion est très riche aussi unique . Vous connaissez certainement les fruits de la passion , au péi on dit grenadine. Il en existe par ailleurs plusieurs variétés (prés de 400 espèces) . Un fruit exotique avec une saveur exceptionnelle . Qui agrémente les préparations sucrées ou salées de même que les cocktails. Et a des atouts nutritionnels.
Je vais vous faire découvrir une variété surprenante : la grenadine banane ou tété boeuf. A Cilaos on la nomme encore autrement . Mais c’est un peu trop olé, olé .
La grenadine banane : passiflora tripartita . Une plante grimpante de la famille des passifloracées.
Les fleurs donnent naissance à des fruits qui ressemblent à des petites bananes. Sa pulpe est orange et peu sucrée.
Une espèce qui devient envahissante. On en trouve moins dans les jardins créoles , mais plutôt dans les forêts de moyenne et haute altitude . Exemple à Dimitile dans le sud ouest de la Réunion.
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Vous êtes amateur de randonnée , de nature , d’histoire péi , de lieu atypique . Alors vous êtes au bon endroit !
Direction le sud ouest de # l’île de la Réunion au Dimitile, situé dans les hauts de la commune de l’Entre-Deux. Elle surplombe le sud- est du cirque de Cilaos . Elle est en grande partie protégée par le parc National de la Réunion. ( source Wikipédia )
Une piste permet de se rendre au plateau de Dimitile avec un véhicule tout- terrain . Et plusieurs sentiers pour y accéder depuis l’Entre-Deux : La chapelle, le zèbre, la grande jument et Bayonne ..Attention il y a des circuits de rando faciles et d’autres plus compliqués .
Partons sur le plateau du Dimitile vers 1800 m d’altitude pour découvrir un lieu atypique le gîte ti case Gilbert François.
Le gîte se compose d’un dortoir de 12 places avec sanitaire commun , un chalet de 8 personnes ( 4 lits doubles ), et une cabane perchée dont une chambre. Avec la possibilité de cuisiner sur place.
Des prix abordables selon la formule. Nuit avec repas et petit déjeuner, ou que la nuit.
Tout cela dans un décor pittoresque , en pleine verdure , des fleurs , avec un panorama extraordinaire, vue panoramique sur Cilaos . Un dépaysement total . Vous serez accueillis par les nouveaux propriétaires chaleureusement et en toute simplicité , comme à la maison . De l’authenticité en cuisine dans la pure tradition péi au feu de bois.
Vous pourrez partir en randonnée à partir du gîte vers divers sentiers selon votre itinéraire.
A ne pas manquer le Camp marron : un camp reconstitué pour découvrir l’histoire de ses esclaves en fuite dont le chef était Dimitile . Un site imprégné du passé . A voir absolument . Entrée à 2 euros avec en prime un guide .
Une balade dans un écrin de biodiversité encore préservée qui vaut largement le détour. Nout ptite île lé zoli ..Et Dimitile lé a visiter sans faute..
Lors de votre prochaine escapade dans le sud-ouest, pensez à faire une petite escale au gîte # ti case Gilbert François ..On n’y mange super bien , l’accueil est au top..
Cette article est fait en collaboration avec ma soeur qui a testé ce super gîte . Pour plus de photos rendez vous sur la page Facebook # jardin-kreol.com
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A bientôt , restez vigilant et prenez soin de vous.
Aujourd’hui je vous emmène découvrir un arbre la cour( du # jardin créole ). Si vous connaissez pas le voila.. La tomate arbuste ( nommé ainsi à la # Réunion )
Tamarillo : arbre à tomates . Un arbre qui peut mesurer jusqu’a 4 à 5 m de hauteur. Originaire des Andes . Sa culture est répandue dans les zones subtropicales . Famille des solanaceae , espèce du genre Solanum. Il existe 2 variétés principales. On l’appelle prune du Japon en Afrique. ( Source Wikipédia ).
Comment savourer cette fameuse tomate arbuste ?
Avant tout utilisation ce fruit doit être peler car sa peau est épaisse et amère .
Un super avantage la tomate arbuste est peu calorique , riche en vitamines. Coté goût sa chair est acidulée et très parfumée.
Se décline en cuisine de diverses façons..Se déguste crue , en sauce, en jus , en confiture ou en gelée.
A la # Réunion le top c’est en rougail bien pimenté pour accompagner un bon cari péi.
Ce que j’aime dans ce fruit c’est son parfum, ça apporte une saveur spéciale . En rougail un délice .. ( ça lé bon ) . De l’exotisme dans l’assiette .
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Et j’ai crée avec ma soeur un groupe # jardin kréol pour les fans de # l’ ile de la Réunion.
Je ne sais pas vous ! moi j’ai souvent le besoin de retrouver les saveurs de mon enfance.
Il y a une douceur incontournable de mon # ile la Réunion qui me plonge dans le tan le bonbon millet.
Le bonbon millet c’est un beignet au sésame extra . J’ai réalisé pour la première fois ces bonbons en suivant cette recette facile .
Recette de bonbon millet.
Ingrédients ( pour 8 beignets environ )
250g de farine
150g de sucre
1 oeuf
1 sachet de levure ou la moitié du sachet. ( pour moi c’est 1)
1 pincée de sel
2 c d’huile de sésame ( facultatif ) c’est bien d’en avoir
grains de sésame
Huile pour friture
Préparation
Faites un sirop avec le sucre et un peu d’eau. Laissez refroidir.
Dans un saladier mélangez la farine la levure et le sel, puis l’oeuf battu et l’huile de sésame. Ajoutez petit à petit le sirop froid tout en pétrissant. Au final la pâte sera un peu collante . Laissez la reposer ( 30mn ou plus c’est mieux ).
Après le temps de repos , Chauffez une bonne quantité d’huile. ( Idéal dans une friteuse )
Mettez les graines de sésame dans une assiette . Façonnez des petite boules , roulez les dans le sésame . Et les faire frire ..Puis les mettre sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.
Se déguste pour le goûter avec un bon café ..A vous de voir .
Bon appétit..
Vous pouvez voir cette recette de bonbons millet sur you tube par l’excellent Christian ANTOU.
Pour une première fois ça va.. C’était un délice..toute la saveur de mon enfance dans cette douceur d’antan.. Nout tradition.
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Je vous propose aujourd’hui une recette d’origine indienne Tamoule le bonbon kalou.
Le kalou est un beignet parfumé au sirop de rose..Délicieux , et simple à faire. Un régal pour les papilles avec un bon café ou un thé .
Recette bonbon kalou.
Ingrédients.
500g de farine
350g de lait concentré sucré
75g de beurre ou 20cl de crème épaisse
1 demi cuillère de cardamone en poudre
1 demi sachet de levure
sucre vanillé ( facultatif )
sirop de rose
huile pour la friture
Noix de coco râpée
Préparation.
Mélangez la farine , la levure, la cardamone, le sucre vanillé . Incorporez le beurre mou , le lait concentré . Bien pétrir la pâte , pour obtenir une pâte qui ne coule pas, qui doit être assez compact. Façonner des minis pâtons ( comme des petites saucisses ). Les cuire dans de l’huile bien chaude. Retirez quand c’est doré. Mettre sur un papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.
Dans un bol ajoutez un peu d’eau avec le sirop de rose. Trempez les kalou dans cette préparation puis les rouler dans de la noix de coco.
bon appétit.
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Ce fut un temps notre quotidien n’était pas envahi par les écrans. Les soirées s’animaient autrement . Une belle époque pour certains je pense.
Autrefois donc, dans le tan lontan les veillées s’égayaient autour de jeux tel que les devinettes créoles. Le but découvrir diverses choses comme les outils utilisés à l’époque, la nature, les fruits, les légumes , les objets en autres……
Devinettes traditionnelles : Kosa in shoz ( qu’est ce que c’est ).
Voici quelques exemples avec les réponses .
Les meilleures devinettes créoles réunionnais.
Kossa in choz.
Mi porte mon karosse si mon do, mi laisse in trasse an argan ? ( je porte mon carrosse sur mon dos , je laisse une trace en argent ). Réponse : zescargo ( escargot )🐌
Tic tac dans coin ? un balai.
Kosa i tombe sans fé dézord , san fé mal a li ? ( quelle que chose qui tombe sans faire du bruit , sans se faire mal ) : la nuit .🌚
La zourné mi pandiy , le soir moin lé red dans le trou ? (la journée je pendille , le soir je suis raide dans le trou ) : la clef.🗝️🔑
Kolié mon gromoman na set koulér ? ( le collier de grand mère qui à 7couleurs ) : c’est l’arc-en -ciel.
Mi aval par la têt , mi rann par le bras ? ( j’avale par la tête et je rends par le bras ) : l’arrosoir
Mi porte une kourone, mon lé pas la réne ? La grenade.
j’ai partagé avec vous quelques échantillons , c’est une façon sympa de découvrir la langue créole.. Et aussi de se divertir.. Une idée de jeu pour vos prochaines soirée pourquoi pas ?
Savez vous ce que c’est les pommes en l’air ? Peut-être que non !!! Alors découvrons ensemble ce légume lontan semblable à la pomme de terre.
L’offe nommé à la Réunion pomme en l’air , originaire d’Afrique de l’Est . Il existe 2 variétés , une blanche et une noire. Cette tubercule comestible fait partie de la grande famille des ignames. Son nom diffère selon les régions . La plante est une liane , sa particularité la tubercule se développe en hauteur. D’ou l’appellation pomme en l’air. Se consomme cuit , se décline en cuisine de diverses façons, en purée , en ragoût en autres.
Je vous propose une recette facile et rapide avec les pommes en l’air : en chips.
Recette chips de pommes en l’air au four.
Ingrédients .
3 pommes en l’air , huile , sel.
Préparation.
Pelez , lavez , coupez les pommes en l’air le plus finement possible. Séchez les . Huilez , salez . Etalez sur une plaque avec du papier sulfurisé . Cuire dans un four a 180 °. 15 mn …
Bon appétit.
Une façon sympa de découvrir les pommes en l’air et de remettre au goût du jour ce légume lontan.
Où est- ce must du must ? Sur l’île de la Réunion , un site situé sur le littoral de la commune de St Leu ( la côte ouest ).
4 raisons de ne pas louper le souffleur .
1 – Idéal pour se balader .
Un endroit tout désigné pour faire une escapade de quelques heures, ou une pause détente en famille soit seul. Il y a un petit parking pour les voitures , un escalier mène directement au site.
2- Pour faire des photos.
Un lieu pittoresque , parfait pour saisir l’instant. Un phénomène cent pour cent naturel qui va rendre vos clichés uniques.
3- Pour avoir plein la vue .
Sur ! vous êtes au bon endroit. Vous allez admirer ce spectacle tel un feu d’artifice. Le choc entre la vague et la roche volcanique se termine en apothéose : par un violent jet d’eau qui s’élève jusqu’à plusieurs mètres de hauteur. Un enchantement !!
4- Pour voir un magnifique coucher de soleil.
Le meilleur pour la fin ..Magique . Regarder le soleil descendre vers l’océan au coeur d’un paysage aussi majestueux ..Que demander de plus.
Le souffleur un patrimoine naturel de St Leu à mettre sur votre prochain itinéraire. Vous avez au moins 4 bonnes raisons de ne pas le rater..
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Dans la cour au pei mon frère a récolté une racine le cambarre violet. J’ai apprécié de loin hélas.. ça fait une plombe que je n’en mange pas ..Bon ce n’est que partie remise dés le retour dans mon île.
Mais c’est quoi donc le cambarre ?
Le cambarre c’est la famille de l’igname ( igname ailée , grande igname ). Une tubercule comestible à chair blanche , jaune-crème ou violet ( mauve ). Une plante à liane. Sa saison à la Réunion de mai à juillet .
Un légume lontan presque oublié et pourtant !!!
Envie de sublimer vos plats ! d’épater vos convives ou juste vous faire plaisir . Le cambarre violet est un choix d’exception. Sa couleur , son arôme délicat du bonheur garantie dans l’assiette. 🍽️
Il suffit de quelques astuces pour transformer cette tubercule en gourmandise inoubliable, salée sucrée à vous de voir . Ou pourquoi pas tout simplement les deux .
Voici donc le top 5 des meilleures transformations culinaires avec le cambarre violet.
1- En confiture . La recette en vidéo par Christian Antou . Une référence au top
2- En mousse. Mousse de cambarre coulis goyavier à découvrir sur le blog ma cuisine bleu combava.
3- En gateau . La aussi je vous laisse voir les étapes en vidéo .
4- En beignet salé .
Recette beignet de cambarre. 560 g de cambarres. 90g de farine , 1 sachet de levure, 2 oeufs, sel , persil , 70 g de fromage râpée , 180ml de lait, huile.
Préparation. Epluchez lavez les cambarres , cuire à la vapeur. Puis écrasez à la fourchette . Les disposer dans un saladier en ajoutant la farine, la levure, les oeufs, le persil, le sel , le fromage. Mélangez en incorporant le lait petit à petit . Dans une poêle mettre l’huile. Prenez une cuillère de la pâte et faites frire . Placez les beignets sur du papier absorbant . Se déguste chaud avec une sauce piment.. source de cette recette le blog de jayani et ses merveilles.
5- en chips.
Recette chips de cambarre au four . 1 cambarre , huile d’olive , sel. Epluchez et lavez le cambarre . Taillez à la mandoline des tranches fines . Mélangez avec l’huile et le sel . Préchauffez le four à 180°. Disposez les tranches de cambarre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé . Cuire environ 15 mn .
Un légume à remettre au goût du jour sans aucun doute. A découvrir sans faute si vous ne le connaissez pas. Moi je me languis de pouvoir en savourer de nouveau ..
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