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La recette du jour by » les petits plats de Nolli ». À l’honneur Ti’roc des Plaines, une viande de qualité supérieure. Travail exceptionnel d ‘un éleveur pei (île de la Réunion)
Échine Ti’roc à la marmite il faut :
4 échines de porc
2 gros oignons
1 tête d’ail
Sel, poivre ( le poivre vert serait le top)
Du thym frais
Persil ou oignon vert
Huile d’olive
Préparation
Écrasez 5 gousses d’ail avec le sel, le poivre, le thym (faire comme une pâte)
Coupez les oignons en quartiers
Gardez en plus quelques gousses d’ail (couper les en deux pour dégermer) ainsi qu’une belle branche de thym.
Dans une marmite avec très peu d’huile, saisir la viande des 2 côtés. Mettre les oignons, la pâte obtenue (ail, sel, poivre, thym). Ajoutez le reste de thym et les gousses d’ail. Couvrir à hauteur d’eau chaude, à feu moyen jusqu’à la première ébullition puis à petit feu (à couvert) Laissez réduire ( pour obtenir un fond de sauce).
A la fin de cuisson parsemez de persil haché (ou oignon vert)
Servir selon votre goût . Ici c’est avec des haricots verts à l’ail & des pâtes au beurre. Un délice !
Viande goûteuse, tendre & savoureuse. Son persillé lui confère un goût unique. Porcs élevés sur la paille de canne..
Merci « les petits plats de Nolli »
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