Bonjour zot tout.
Deux citations de Paul Bocuse » le bonheur est dans la cuisine ». » Pour doubler le bonheur il faut le partager. Un bonheur donc pour moi de partager aujourd’hui avec vous une recette de couscous de quinoa au poulet à ma façon. J’affectionne particulièrement le quinoa. Et cette version est un délice.
Coucous de quinoa au poulet.
Ingredients.
250g de quinoa.
4 pilons de poulets 🐔.
1 oignon.
2 gousses d’ail. (facultatif) moi je mets.
3 carottes. 🥕
2 courgettes 🥒.
3 petites pommes de terre.
1 poivron.
1 petite boîte de pois chiches.
1 c à soupe d’épice à coucous.
1 peu d’harissa.
1 c et demi à soupe de tomate concentré.
2 gros piments ( facultatif).
Huile d’olive, sel poivre et eau.
Préparation.
Lavez et épluchez les carottes, et coupez les en tronçons ainsi que les courgettes. Taillez le poivron en lamelles. Égouttez les pois chiches.
Dans une grande cocotte avec un peu d’huile faites dorer le poulet, puis mettre l’oignon émincé. Ajoutez l’ épice à coucous, la tomate concentré, l’harissa, le sel, l’ail écrasé, les piments entier , le poivre. Enrobez bien le tout. Mettre d’abord les carottes. Couvrir a hauteur d’eau. Puis incorporez le poivron, les courgettes et les pommes de terre. Laissez mijoter à feu moyen. Avant la fin de la cuisson rajoutez les pois chiches. Vérifiez l’assaisonnement si besoin.
Rincez et cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée. ( le conseil d’utilisation est sur le paquet en général).
Le dressage de l’ assiette : versez le quinoa et disposez par dessus les légumes du coucous plus un morceau de poulet et de la sauce. Bon appétit.
Vous pouvez mettre les légumes de votre choix. Même sans viande c’est un régal.
Le coucous le vrai avec semoule de blé j’ai appris la version de Tunisie grâce à ma belle mère. Qui n’est plus de ce monde hélas.. J’ai eu la chance de découvrir à ses côtés aussi d’autres spécialités de ce pays. Une douce pensée pour elle.
La cuisine nous fait voyager tout en restant chez nous.
La bonne cuisine n’est pas forcément chère. (Paul BOCUSE)
