On se retrouve à la Réunion dans » Les petits plats de Nolli » : avec au menu un cari baba figue saucisses fumées .
Ingrédients :
3 babas figues ( moyens )
4 saucisses fumées
2 petites tomates bien mûres
2 cm de gingembre
3 gousses d’ail
1 gros oignon
2 à 3 petits piments ( selon votre goût)
1/2 café de curcuma mère
Sel, poivre , huile
Du persil pour la décoration.
Préparation:
Il est préférable de mettre des gants pour préparer le baba figue ( pour ne pas se tâcher )
Bien enlever les feuilles roses afin de garder que les blanches. Retirer au maximum les petites bananes qui donnent l’amertume au cari .
Couper les feuilles blanches les mettre dans un bol d’eau fraîche avec du sel et du vinaigre . Ensuite rincer . Les blanchir pendant 15 à 20 mn dans l’eau froide jusqu’à ébullition . Egoutter . Réserver .
Emincer l’oignon, les tomates
Peler , piler l’ail avec le sel , le gingembre , les piments.
Blanchir également les saucisses pendant 20mn.
Tailler les en petits morceaux . Les faire revenir dans 3 c à s d’huile ( sur feu vif )
Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajouter l’oignon . Mélanger jusqu’à qu’il devienne translucide . Incorporer le mélange pilé ( ail gingembre piments sel ) . Mélanger rapidement.
Puis ajouter les tomates , le curcuma . Mélanger. Quand les tomates ont fondues , baisser le feu ( feu moyen ). Couvrir .
Cuire pendant 10mn .
Ensuite Mettre les lamelles de babas figues. Bien mélanger le tout . Salé, poivré . Baisser le feu ( feu faible ). Laisser cuire 20mn environ. Rallonger le temps de cuisson si nécéssaire, pareil pour l’assaisonnement . Rectifier si besoin. Parsemer de persil haché.
Voila c’est prêt !
Se savoure avec du riz blanc et un bon rougail pimenté de votre choix.
A bientôt .
