Cari baba figue saucisses fumées 974

On se retrouve à la Réunion dans ” Les petits plats de Nolli” : avec au menu un cari baba figue saucisses fumées .

Ingrédients :

3 babas figues ( moyens )

4 saucisses fumées

2 petites tomates bien mûres

2 cm de gingembre

3 gousses d’ail

1 gros oignon

2 à 3 petits piments ( selon votre goût)

1/2 café de curcuma mère

Sel, poivre , huile

Du persil pour la décoration.

Préparation:

Il est préférable de mettre des gants pour préparer le baba figue ( pour ne pas se tâcher )

Bien enlever les feuilles roses afin de garder que les blanches. Retirer au maximum les petites bananes qui donnent l’amertume au cari .

Couper les feuilles blanches les mettre dans un bol d’eau fraîche avec du sel et du vinaigre . Ensuite rincer . Les blanchir pendant 15 à 20 mn dans l’eau froide jusqu’à ébullition . Egoutter . Réserver .

Emincer l’oignon, les tomates

Peler , piler l’ail avec le sel , le gingembre , les piments.

Blanchir également les saucisses pendant 20mn.

Tailler les en petits morceaux . Les faire revenir dans 3 c à s d’huile ( sur feu vif )

Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajouter l’oignon . Mélanger jusqu’à qu’il devienne translucide . Incorporer le mélange pilé ( ail gingembre piments sel ) . Mélanger rapidement.

Puis ajouter les tomates , le curcuma . Mélanger. Quand les tomates ont fondues , baisser le feu ( feu moyen ). Couvrir .

Cuire pendant 10mn .

Ensuite Mettre les lamelles de babas figues. Bien mélanger le tout . Salé, poivré . Baisser le feu ( feu faible ). Laisser cuire 20mn environ. Rallonger le temps de cuisson si nécéssaire, pareil pour l’assaisonnement . Rectifier si besoin. Parsemer de persil haché.

Voila c’est prêt !

Se savoure avec du riz blanc et un bon rougail pimenté de votre choix.

A bientôt .