Étiquette : Recettes maison

Bonjour zot tout.

En ce début de semaine on se retrouve pour découvrir un succulent plat dans les recettes de Nolli : roti cerf au pommes de terre.

Pour cette recette il faut : 800g de cerf ( côtes), 4 pommes de terre ( en cubes), 2 feuilles de laurier.

Pour la marinade : 5 gousses d’ail pilé , 1/2 c à café de poivre en grain ou le mieux du poivre vert, 1 c à soupe de sel, 1 c à soupe de soja, du thym frais, 3 c à soupe d’huile, 1 c à café de coriandre en poudre, herbe de Provence, 2 cm de gingembre écrasé.

Préparation. 🍜

Faire mariner la viande avec tous les ingrédients ci dessus pendant 20 mn plus si possible.

Dans une marmite en fonte faites revenir la viande des 2 faces. Puis rajoutez le reste de la marinade avec une branche de thym, les 2 feuilles de laurier ainsi que les cubes de pommes de terre. Couvrir d’eau à hauteur de la viande. Laissez cuire à feu doux jusqu’à réduction de la sauce.

Conseil : le déguster avec du riz et une sauce citron pimentée.

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Merci à Nolli pour sa superbe recette.. Gardez le lien avec vos proches, faites comme nous du télépartage. Restez chez vous.

Bonjour zot tout.

En pleine crise sanitaire du covid-19, le mot d’ordre de rigueur : rester chez vous. En créole : ret’ zot Kaz.

Il faut bien s’occuper pour autant. Faire la cuisine reste le numéro 1 des activités. La cuisine est une thérapie avec de nombreux bienfaits. Bref gardons le contact avec nos proches autrement. Faites comme moi en visioconférence.. Loin des yeux mais près du cœur. Faisons le télé partage.

J’ai aujourd’hui une collaboratrice de choix ma sœur en direct de l’île de la Réunion. Bien sûr en confinement. Elle se joint à moi pour un moment de partage avec vous. Moi à Marseille elle à la Réunion.

Voici donc notre télé partage du jour. Les recettes de Nolli 🥗

Sa recette fraîcheur : une salade de chou vert au gruyère.

Ingrédients : la moitié d’un gros chou vert ou un petit, du gruyère en cube, du persil, 1 oignon émincé.

Pour la vinaigrette : 4 c à soupe d’eau, 2 c à soupe d’huile, 1 c et demi à soupe de vinaigre, 2 c de moutarde, un peu d’ail, du sel, du poivre.

Préparation : émincez finement le chou vert. Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients c’est à dire, l’eau, l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Dans un saladier mettre le chou émincé avec l’oignon. Ainsi que les cubes de gruyère et la vinaigrette. Parsemez de persil haché. C’est prêt ! 🍽️

Petite astuce de Nolli : elle prépare sa vinaigrette dans un bocal, pour faciliter le mélange. Résultat une bonne émulsion. 🥡

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Profitez de l’instant présent, cuisinez, partagez. Surtout prenez soin de vous et de vos proches. Rester chez vous.. Faites comme nous du télé partage..

Bonjour zot tout.

J’ai testé une recette facile , économique avec du goût en plus : une confiture d’épluchures de pastèque. Donc moins de déchets , de plus c’est une seconde vie pour les restes. J’ai opté aujourd’hui pour une succulente recette ant-gaspi qui enchante en tout cas mes matins .

Alors ne gâchez plus une miette ! Cuisinez maison et anti-gaspi .

Confiture d’épluchures de pastèque.

Il faut des épluchures de pastèque : moi j’avais 700g environ. 400 g de sucre spécial confiture ( j’évite de mettre trop de sucre ). 1 demi jus de citron . Un peu de cannelle en poudre…pour changer de la vanille .

Préparation. Avant tout coupez votre pastèque en grosses tranches. Ensuite ôtez la peau , récupérez la partie verte de l’intérieur. Coupez en petits morceaux. Cuire dans un peu d’eau les morceaux de pastèque à couvercle ouvert pendant une demi-heure environ.( Il faut que les morceaux sont bien tendres ) . Puis ajoutez le jus de citron , le sucre, la cannelle. Cuire 40 minutes en tournant de temps en temps.. C ‘est prêt …

Un délice …Et c’est la pleine saison des pastèques. Un fruit d’été plein de bienfaits.

Je vais terminer par un beau proverbe créole . « Bon kari y fé danm’vié marmite » ( c’est dans les vieilles marmites qu’on fait la bonne cuisine ).

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Bonjour Zot tout.

Si la vie vous donne des citrons, faites de la citronnade.

Si vous avez des bananes en rab. Alors faites un po’e banane. Une recette voyage: direction le pacifique , plus exactement Tahiti. Pour découvrir une douceur gourmande à tomber par terre. Un petit goût de rêve chez soi, ça vous dit ! Une recette que j’ai pris sur le net, c’est mon coup de coeur du jour…

Ingrédients pour le po’e banane.

1kg de bananes , 100g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 100g de farine de manioc. Du lait de coco.

Les proportions de base du mélange : 2 tasses de pulpes de fruits cuits, 1 tasse de farine de manioc, 1/2 tasse de sucre.

Préparation.

Epluchez et coupez en rondelles les bananes . Les mettre dans une marmite avec de l’eau à hauteur, avec la vanille fendue en deux. Laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen. Puis mixez ou écrasez les bananes . Mélangez la farine de manioc et le sucre en poudre. Préchauffez le four à 180°. Beurrer un moule . Versez la préparation et enfournez pour 30 à 35 minutes.. Le po’e ne doit pas avoir une grosse épaisseur . A la fin de la cuisson sortir le po’e du four. Découpez en morceaux et arrosez de lait de coco. Servir tiède ou froid. Bonne dégustation.

Il est à la portée de chacun d’expérimenter les saveurs des autres horizons . Il suffit de laisser parler ses inspirations.

Moi, la cuisine me fait voyager. A défaut de pouvoir m ‘envoler vers les destinations lointaines pour l’instant.. Qui sait  » na in zour i appelle demain « . Proverbe créole Réunionnais .

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Bonzour zot .

A la Réunion on a l’art de mitonner les grains . C’est extra et super bon . Pourtant les légumineuses n’ont pas dit leur dernier mot. Vous avez envie d’un peu d’originalité ? Un fondant au chocolat sans farine ça vous tente? De plus une recette facile, pas cher surtout avec très peu d’ingrédients. Une recette pris sur le net dont j’ai agrémenté à ma façon. A vous aussi de mettre votre touche personnelle. Voici donc les ingrédients du fondant au chocolat et haricots rouges.

1 boîte d’haricots rouges (250g), 1 tablette de chocolat noir, 6o g de sucre, 1 cuillère à soupe d’huile (moi j’ai mis du colza), 3 œufs. Ma touche perso j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de poudre de noisette plus une pincée de vanille en poudre.

Préparation : Préchauffez le four à 170. Egoutez les haricots rouges et mixez les avec le sucre et l’huile. Ensuite faites fondre le chocolat au bain marie. Puis mélangez avec les haricots rouges mixés ainsi que les œufs. Plus la pincée de vanille et la poudre de noisette (facultatif). Versez dans un moule chemisé. Enfournez au moins 20 minutes à 25 minutes. Et c’est prêt.

Surprenant, moelleux, très agréable en bouche. Moi j’adhère. Car j’adore tester des nouvelles recettes et associer différentes saveurs.

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