Catégorie : Recettes

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Recette voyage: Po’e banane.

Bonjour Zot tout.

Si la vie vous donne des citrons, faites de la citronnade.

Si vous avez des bananes en rab. Alors faites un po’e banane. Une recette voyage: direction le pacifique , plus exactement Tahiti. Pour découvrir une douceur gourmande à tomber par terre. Un petit goût de rêve chez soi, ça vous dit ! Une recette que j’ai pris sur le net, c’est mon coup de coeur du jour…

Ingrédients pour le po’e banane.

1kg de bananes , 100g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 100g de farine de manioc. Du lait de coco.

Les proportions de base du mélange : 2 tasses de pulpes de fruits cuits, 1 tasse de farine de manioc, 1/2 tasse de sucre.

Préparation.

Epluchez et coupez en rondelles les bananes . Les mettre dans une marmite avec de l’eau à hauteur, avec la vanille fendue en deux. Laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen. Puis mixez ou écrasez les bananes . Mélangez la farine de manioc et le sucre en poudre. Préchauffez le four à 180°. Beurrer un moule . Versez la préparation et enfournez pour 30 à 35 minutes.. Le po’e ne doit pas avoir une grosse épaisseur . A la fin de la cuisson sortir le po’e du four. Découpez en morceaux et arrosez de lait de coco. Servir tiède ou froid. Bonne dégustation.

Il est à la portée de chacun d’expérimenter les saveurs des autres horizons . Il suffit de laisser parler ses inspirations.

Moi, la cuisine me fait voyager. A défaut de pouvoir m ‘envoler vers les destinations lointaines pour l’instant.. Qui sait  » na in zour i appelle demain « . Proverbe créole Réunionnais .

Une jolie mélodie pour se mettre dans l’ambiance …..
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Ecorces de pamplemousse confites de la Réunion.

Bonjour zot tout.

Comme une envie de parfum d’enfance , tout vanillé. Une recette succulente de mon île que je vous offre : écorces confites de pamplemousse.

Dans la cour de mes grands parents , il y avait un magnifique pied de pamplemousse  » pamplemoussier  » ( pamplemousse chinois ). Cet agrume peut mesurer entre 10 et 30 centimètres. Très impressionnant. Autrefois je me régalais à le déguster nature , fraîchement cueilli. Il est d’autant plus excellent en confiture de même que ces écorces confites.

Voici une recette gourmande d’écorces confites de pamplemousse .

Ingrédients : Les écorces de 3 pamplemousses, 1 kg de sucre environ, 1 gousse de vanille, 1 sachet de sucre vanillé , ( 1/2 litre ) d’eau, du gros sel .

Préparation :

Grattez la peau des pamplemousses . Découpez des grosses tranches . Otez la chair ( pour avoir juste la partie spongieuse ). Mettez les dans de l’eau et du gros sel . Laissez ainsi macérer toute une nuit.

Le lendemain jetez l’eau et rincez les tranches. Puis pour enlever l’amertume on va les blanchir . Dans de l’eau portez le tout à ébullition pendant 5 minutes. jetez l’eau et rincez. Renouvelez cette opération encore une autre fois . Ensuite essorez bien les tranches des pamplemousses. Dans une marmite mettre les tranches , le sucre , la gousse de vanille fendue , le sucre vanillé , couvrir d’eau. Et laissez cuire à feu doux environ 1 heure ou plus si besoin , tout en surveillant la cuisson.. La confiture est prête quand les écorces ont une belle couleur ambrée. Retirez alors les tranches du sirop, placez sur une grille . Parsemez de sucre selon votre goût. On peut aussi les faire séchez au soleil … Bonne dégustation .

Une vidéo que j’ai pris sur you tube ou vous pourrez découvrir la recette de confits.

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Infusion à froid de bissap blanc.

Bonzour zot tout.

Pour profiter des beaux jours, je vous propose une recette de bissap blanc (fleurs d’hibiscus blanches). Donner du peps à l’eau plate ça vous tente ! Voilà donc une boisson glacée aux multiples vertus. De plus désaltérante.

Après le bissap rouge, le bissap blanc (que j’ai découvert grâce à une collègue Sénégalaise). Toutefois moins connu le bissap blanc est aussi spécial et différent. Son goût plus acide. En outre les fleurs fraîches blanches sont notamment utilisées au Sénégal dans la préparation d’un plat traditionnel le thiep.

Passons à la recette. Infusion à froid de bissap blanc.

Ingrédients. Pour un litre.

100g environ de bissap blanc. 1 orange. 1 litre d’eau.

Préparation.

Rincez les fleurs d’hibiscus. Coupez l’orange en morceaux (avec la peau). Mettre le tout dans un pichet d’eau. Faites infuser toute la nuit.

Moi j’ai opté pour l’orange, vous pouvez varier avec d’autres fruit frais ou en jus. Le bissap blanc se marie bien avec le citron, l’ananas. De même que le gingembre. Ajoutez du sucre selon votre goût si vous le souhaitez. A déguster sans aucune modération.

  • Bissap blanc.

En métropole le bissap vous en trouverez facilement dans les épiceries asiatiques. Ou magasin bio.

Vous pouvez aussi infuser à froid thés et tisanes.

Le bissap blanc ou rouge vous avez le choix.

Un breuvage qui nous fait du bien. Un petit résumé de ses bienfaits. Antioxydant, Antibactérien, anti-inflammatoire, diurétique, antalgique, hypotenseur, Anti-asthénique,….

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Douceur gourmande de la Réunion gâteau patate

Bonzour zot tout.

Mon programme du jour est plein de réconfort et d’exotisme. Je vous invite donc à un voyage gustatif au cœur des délices de mon île. Le top du top, peut être même le préféré des Réunionnais . Le fameux gâteau de patate douce. Plus exactement dit « gâteau patate». Toutefois la recette varie d’un lieu de l’île à l’autre. En revanche ça reste un gâteau moelleux, fondant. Une gourmandise qui vaut bien donc une escale.

Passons à la recette. Gâteau patate.

Ingrédients: 1kg de patates douces à chair blanche. 100g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre, 3 œufs, les graines d’une gousse de vanille. 1 cs de rhum ou anisette ( facultatif ).

Préparation.

Epluchez, lavez et cuisez les patates dans une marmite d’eau ou à la vapeur. Après cuisson écrasez les avec une fourchette (ou mixez). Ajoutez le beurre, le sucre ainsi que les œufs battus. Incorporez ensuite la farine tout en remuant sans cesse et la vanille. Pour finir mettre le rhum ou l’anisette (facultatif). Versez la préparation dans un moule beurré. Enfournez à 180°et laissez cuire au moins 45 minutes. Cuisson à surveiller selon les fours. Une fois cuit, laissez complètement refroidir avant de démouler.

Un délice !! Encore meilleur de le savourer le lendemain pourquoi pas au petit déjeuner.

J ‘ai mis les patates à bouillir sans les avoir peler.

Et je peux dire : c’est moi qui l’ai fait ! Surtout n’oubliez pas de tester cette succulente recette et de mettre votre petite touche perso . Faîtes- vous plaisir !

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Confiture de Tomates rouges délice de la Réunion.

Bonzour zot tout.

Le petit déjeuner et moi c’est un moment privilégié. Autant dire mon réveil matin. Un bon café, des fruits frais ainsi que des tartines avec de la confiture fait maison. Le rêve quoi ! Bref il y a une que j’affectionne tout particulièrement dont je vais vous parler aujourd’hui. Elle est à base de Tomates bien rouges. Une douceur créole de mon île natale la Réunion. La recette authentique combine tomates bien rouges avec du sucre roux et de la vanille bourbon. Laissez vous tenter par ce délice qui va mettre des couleurs sur vos tartines. Une tuerie !!

Je partage avec vous la recette que j’ai réalisé avec du sucre spécial confiture et j’en ai mis peu. Le résultat est pas mal aussi. Moins de sucre, plus de fruits et autant de goût. De plus c’est fichtrement bon !

Ma recette de confiture créole de Tomates rouges allégée en sucre.

Les ingrédients : 1kg de tomates rouges. 360g de sucre spécial confiture. 1 gousse de vanille.

La préparation : Lavez et coupez les tomates en morceaux. Laissez macérer avec le sucre et la vanille fendue (la veille si possible). Moi pendant 2 heures environ. Cette étape n’est pas indispensable. Mettre ensuite la préparation dans une marmite. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Puis à feu doux jusqu’à que les tomates soient confites .

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Quand c’est prêt, mettre en pot (après l’avoir préalablement stériliser).

Bonne dégustation !

La confiture de Tomates à pour moi un parfum d’antan. Elle a tout pour plaire. Un régal au petit déjeuner. En plus elle apporte du soleil et un certain réconfort au réveil. N’existez pas à faire cette savoureuse recette. Le fait maison en toute simplicité. Quelle fierté de dire c’est moi qui l’ai fait non !!

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Le bissap saveur d’ailleurs.

Bonzour zot tout.

Mon coup de cœur du jour : Une boisson traditionnelle Africaine le bissap. Une recette que j’ai découverte sur le net. Et je me suis dit qu’il fallait le tester. Voilà c’est chose faite. Je dois bien vous l’avouer je me suis laisser séduire avant tout par les vertus qu’on attribue à ce nectar. Mais en réalité ce fut en plus une agréable surprise.

Avant tout c’est quoi le bissap ?

Le bissap nom donné en wolof Sénégalais à une infusion d’hibiscus sabdariffa. Une boisson qu’on trouve dans de nombreux pays (souvent sous d’autres appellations).

Pour cette recette simple à préparer, je vous laisse le choix pour la quantité de sucre. Personnellement j’ai opté pour peu. En outre les fleurs d’hibiscus je les ai acheté en magasin bio.

Ingrédients : pour 1 litre d’eau. Une grosse poignée de fleurs d’hibiscus (30 à 50 g). 6 à 10 feuilles de menthe (facultatif). 2 cuillères à soupe de sucre (selon votre goût).

Préparation. Rincer les fleurs d’hibiscus et les mettre avec les feuilles de menthe dans l’eau. Faites bouillir pendant environ 10 minutes. Le liquide prend alors une belle couleur rouge. Puis éteindre le feu et laissez infuser. Quand c’est froid filtrez. Et ajoutez le sucre. Mettre au réfrigérateur. Servir très frais. Peut aussi être déguster chaud.

Bien frais c’est le top, très rafraîchissante. J’ai adoré son goût acidulé semblable aux fruits Rouges. Une boisson à siroter sans modération.

Il y des différentes façons de varier la recette, vous pouvez notamment ajouter du citron ou encore de la fleur d’oranger. A vous de voir !

Un breuvage aux innombrables vertus.

Lutte contre l’hypertension artérielle, bon pour le cœur, réduit le taux de cholestérol. Action antioxydant, antibactérien, Anti – inflammation, antalgique, diurétique, Anti-asthénique en autres…

Attention : toutes les fleurs d’hibiscus ne sont pas comestibles.

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Les délices sucrés de mon île: taro au sucre.

Bonzour zot tout.

Une pause gourmande plein d’exotisme ça vous dit ? Pour commencer connaissez vous le taro ou songe ? En fait songe c’est ainsi qu’on le nomme à la Réunion. C’est une tubercule de la famille des aracées, originaire des régions tropicales. Les feuilles et les tiges de cette plante sont comestibles. Donc, le taro ou songe peut se déguster en gâteau, en chips, en beignet, au sucre, ainsi que cuit à l’eau notamment pour en faire de la purée…Dans les délices sucrés de mon île et pour faire le plein d’exotisme. Je vous présente ma gourmandise du jour: le taro ou (songe) au sucre.

Ingrédients : 500g environ de taro( songe) , 200g de sucre. (selon votre goût). Une gousse de vanille, eau.

Préparation: Epluchez, lavez les songes. Puis coupez les en morceaux. Les mettre dans une marmite avec le sucre, la vanille, l’eau (au niveau des songes). Couvrir en début de cuisson pendant 15 minutes. Et finir à découvert. Laissez cuire jusqu’à que le sucre soit un sirop épais. Se déguste froid.

  • Taro ou songe

Pour ceux qui ne connaissent pas cette tubercule on le trouve relativement facilement dans les épiceries asiatiques en Métropole.

  • le taro (songe) après l’épluchage.

Le songe au sucre j’affectionne particulièrement. Une saveur qui me plonge dans L’enfance. Un délice..

Mon petit plus. Une tubercule avec des atouts judicieux pour notre santé. Riche en vitamines, en antioxydants. Les tiges ont des vertus digestives. Les feuilles luttent contre la diarrhée. Une plante efficace aussi pour réduire l’hypertension artérielle en autres… Voilà donc de bonnes raisons d’intégrer le songe dans votre alimentation.

les feuilles de songes (à la Réunion les jeunes feuilles sont consommées cuites comme brèdes).
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Une recette piquante piment la pâte de l’île de la Réunion.

Bonzour zot tout.

S’il y a bien un accompagnement que les Réunionnais affectionnent en particulier c’est sans aucun doute le piment la pâte. Il s’agit en fait d’une purée de piment avec des condiments. Qui accompagne généralement le riz et cari. Prononcé, relevé le piment la pâte c’est juste une question de goût. Je partage donc pour les adeptes de sensation forte un peu comme moi la recette de piment la pâte made in Réunion.

La liste des ingrédients pour un petit bocal.

150g environ de piments (vert ou rouge), 1 morceau de gingembre, 3 gousses d’ail, huile, vinaigre, sel.

Préparation.

Lavez et mixez les piments avec le gingembre ainsi que l’ail. Ajoutez le sel, une cuillère à soupe de vinaigre. Puis mettre le tout dans un bocal stérilisé. Pour finir ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile( il faut que l’huile recouvre la purée de piment). Et si notamment vous avez du combava y mettre le zeste. Pour conclure le piment la pâte se conserve bien.


Mon petit plus dans ma préparation j’ai ajouté 2 piments antillais pour plus de saveurs (car mes petits piments n’étaient pas très piquants). Et la ça chauffe bien plus les papilles.




Servir avec votre plat préféré (du riz ou un bon rougail saucisse). Attention !! Si ça brûle trop ne buvez surtout pas d’eau. Du lait est vivement conseillé pour soulager une « bouche en feu ». De même que de la crème fraîche et du yaourt.

  • gros piments de mon île

  • piment oiseau de mon île
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Une recette originale: fondant au chocolat et haricots rouges.

Bonzour zot .

A la Réunion on a l’art de mitonner les grains . C’est extra et super bon . Pourtant les légumineuses n’ont pas dit leur dernier mot. Vous avez envie d’un peu d’originalité ? Un fondant au chocolat sans farine ça vous tente? De plus une recette facile, pas cher surtout avec très peu d’ingrédients. Une recette pris sur le net dont j’ai agrémenté à ma façon. A vous aussi de mettre votre touche personnelle. Voici donc les ingrédients du fondant au chocolat et haricots rouges.

1 boîte d’haricots rouges (250g), 1 tablette de chocolat noir, 6o g de sucre, 1 cuillère à soupe d’huile (moi j’ai mis du colza), 3 œufs. Ma touche perso j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de poudre de noisette plus une pincée de vanille en poudre.

Préparation : Préchauffez le four à 170. Egoutez les haricots rouges et mixez les avec le sucre et l’huile. Ensuite faites fondre le chocolat au bain marie. Puis mélangez avec les haricots rouges mixés ainsi que les œufs. Plus la pincée de vanille et la poudre de noisette (facultatif). Versez dans un moule chemisé. Enfournez au moins 20 minutes à 25 minutes. Et c’est prêt.

Surprenant, moelleux, très agréable en bouche. Moi j’adhère. Car j’adore tester des nouvelles recettes et associer différentes saveurs.







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Douceur exotique: recette de manioc au sucre.

Bonzour zot tout.

Comme une envie irrésistible de saveur ensoleillée. Une douceur au parfum de mon enfance: du manioc sucré. Bref, fort heureusement on peut s’en procurer facilement sur les marchés en métropole (le pays la frais). Quoi qu’il en soit sucré ou salé le manioc s’invite dans diverses recettes créoles traditionnelles. J’avoue avoir un petit penchant pour le manioc en version sucré. Je vous propose donc aujourd’hui de découvrir ma recette: de manioc au sucre.

Ingrédients pour ma douceur exotique. 500g de manioc, 200 ou 300g de sucre, 1 gousse de vanille., eau.

Préparation : Epluchez et coupez le manioc en morceaux. Ensuite mettez les dans une marmite ( couvrir d’eau à hauteur du manioc). Puis incorporez le sucre, la gousse de vanille fendu. Cuire à feu moyen. Vérifiez la cuisson, il faut que le manioc soit tendre, transparent, bien imprégné du sucre. Alors c’est prêt.





Délicieux, facile à faire. En bouche une explosion de saveurs. Une recette qui permet de s’évader sans quitter la maison.Alors n’existez pas à mettre du soleil dans vos menus !

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