aujourd’hui au menu une recette tout en saveur, avec un fruit riche en acide gras et vitamine E : l’avocat. Un accompagnement pimenté tout droit de mon île.
Rougail z’avocat.
Ingrédients: 2 avocats bien mûrs, 1 oignon, piments (selon votre goût), sel, 2 cuillères à soupe d’ huile, 1 citron.
Préparation: Otez la peau des avocats . Ecrasez la chair avec une fourchette ( mettre du citron pour éviter l’oxydation de la chair). Pilez les piments avec le sel. Hachez finement l’oignon. Mélangez le tout avec l’huile. C’est tout ! Bonne dégustation.
Un bon ptit rougail qui va mettre du soleil dans votre assiette . La Réunion lé la ….
Pendant mes instants perdus depuis bientôt une année , je gribouille sur mon blog . Ecrire pour me retrouver. Qu’importe les fautes . Ecrire pour subsister . Qu’importe les fausses notes. C’est » ma thérapie par l’écriture ». Et ça me fait un bien fou. Et vous savez dans la vie il y a des hauts et des bas… Pour faire face aux aléas de l’existence chacun sa thérapie. « Pakapab lé mor san essayé » : qui tente rien na rien.
Aujourd’hui mon île en poésie …
Mon île m’inspire.
Ravive aussi des souvenirs.
De la nature qui s’éveille .
Du vert au rouge vermeil.
Des paysages,
du nord au sud sauvage.
D’un délice rougail saucisse,
au plat de achard.
D’un petit verre de Marie Brizard,
au sandwich bouchon gratiné.
Des belles nuits étoilées
au murmure de l’océan.
D’un bon séga entrainant
aux magnifiques flamboyants.
Mon île brille.
Mon île scintille .
Tout simplement.
typique pain bouchon gratiné .un magnifique coucher de soleil à la plage de la souris Chaude
Bois de Nèfles.
Il existe un coin , beau tranquille. Pas bien loin de la ville. Le long des sentiers la nature se dévoile. Bois de camphre, corbeille d’or. Les araignées tissent leur toile. Dans ce pittoresque décor , l’endormi ne se presse pas, le moineau aussi , l’ananas au soleil mûrit. Il existe un coin, beau et si tranquille . Pas bien loin de la ville.. Le village ou je suis née.
Bois de Nèfles Ste Clotilde, avec une jolie vue sur le Pic Adam
Comme une envie de saveur d’autrefois .C’est à travers une recette simple que j’ai trouvé mon bonheur et du réconfort aujourd’hui : le sosso maïs .
Le sosso maïs un plat typique de la cuisine Réunionnaise ( une bouillie de semoule de maÎs ). Je vous propose cette recette facile et rapide.
Recette de maïs sosso.
Ingrédients: semoule de maïs( polenta ), eau, sel, huile ( juste un peu ).
Préparation.
Lavez la semoule de maïs . Dans une marmite mettre le maÏs, couvrir d’eau. Portez à ébullition à feu moyen . Ajoutez le sel, l’huile. Laissez cuire tout en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse ( pas trop ). Et c’est prêt ! Servir avec un bon rougail tomate.
En vidéo la recette de sosso maïs Par marie Thérèse Antou.
J’ai réalisé mon sosso maïs avec une semoule maïs sarrasin (polenta ). C’est aussi bon. En plus avec un bon ptit rougail tomate . Un régal !
Un proverbe Réunionnais pour la route. Tortue y trouve pas son qué ( on ne peut réaliser une chose impossible).
Un grand rendez vous à ne pas rater si vous êtes à la Réunion.. Le grand raid ou la diagonale des fous du 17 au 20 octobre 2019 . Départ de St Pierre Ravine Blanche le 17 octobre à 22 h.. Bonne course à tous les participants .
En ce moment sur mon île il y a un avant goût de fin d’année. Je peux dire ça me manque …Mi veux retourner la bas ou sa moins lé née…
Un bon ptit séga…Joel vigne : mi veux retourner la bas .
En plus bientôt l’été austral avec des températures au moins à 30°. La nature est déjà resplendissante. Les fruits exotiques foisonnent sur les étales des marchés.. Le plus surprenant pour un mois d’octobre le litchis fait son apparition . Réchauffement ou pas? en tout cas il y a les litchis d’octobre…
Litchis d’octobre.
En attendant ceux de la fin d’année….
J’aime cette période , quand la nature s’éveille. Comme après un grand sommeil. Une explosion de couleurs, sous un doux soleil. J’aime ces fleurs naturelles . Une bouffée de fraîcheur . Qui met du baume au coeur.
Franciscea ou brunfelsia uniflora nommé aussi hier aujourd’hui demain.
Franciscea un arbuste à fleurs odorantes qui embaume aussi les jardins créoles . Un parfum d’enfance pour moi..
Le pays de mon enfance authentique . Des points de vues panoramiques. Des sentiers bordés de plantes endémiques. Des forêts magiques. Une carte postale ensoleillée..C’est ça la terre ou je suis née.. La Réunion une île fantastique.
L’été austral : de novembre à avril. Si zot y veux bat karé à la Réunion. L’inconvénient c’est également la saison cyclonique. Mais la fin de l’année l’ambiance est particulière ..Une ambiance chaude , comme le climat. Le paysage coloré je vous assure est unique.
Un évènement à ne pas manquer si vous êtes à la Réunion . La 36 ème édition des florilèges. Le thème : mon jardin pousse , ma maison respire. Du 11 au 20 octobre 2019 au tampon ( ville du sud de l’île). Un grand rendez-vous pour les amateurs de plantes.
Aujourd’hui juste pour le plaisir des yeux une balade colorée. Sur la plage ensoleillée , coquillages et crustacés….Allons bat karé à l’Hermitage.
L’ Hermitage, une longue plage sur la côte ouest de mon île, à Saint Gilles. Une escapade loin de la ville.
Pour savourer des moments tranquilles , sur le sable chaud, ou à l’ombre des filaos. En sirotant un ptit punch coco.
Pour admirer au fond de l’eau , une faune marine divine.
Pour contempler un coucher de soleil majestueux, en solo ou en amoureux.
L’Hermitage une des plus belles plages de mon île . Un lieu exceptionnel . Qui vaut bien un détour. Son lagon est classé réserve naturelle. Très fréquenté le weekend . Un site incontournable pour le pique-nique .
Après chaque vacances au pays, je n’oublie jamais d’apporter du curcuma mère dans ma valise.
Le curcuma mère: poudre extrait de la ou est concentré le plus de senteurs le coeur de la racine mère. Ce qui fait de lui une épice haute gamme. Produit dans un petit village la plaine des grègues à St Joseph ( le sud de l’île de la Réunion). Reconnaissable à sa couleur orange foncée.
C’est donc pour sa haute qualité , ses saveurs, que je l’adhère dans mon infusion au curcuma citron. Une recette simple , bienfaisante .
Les ingrédients pour une tasse d’infusion curcuma mère et citron.
De l’eau, 1/4 de cuillère à café en poudre de curcuma mère, 1/2 jus de citron , du miel ( selon votre goût).
Préparation.
Chauffez de l’eau. Ajoutez le curcuma mère, le citron et le miel . C’est prêt .
C’est ma cure du moment , je savoure plusieurs tasses dans la journée. Pour profiter un max de tous ses avantages .
A la Réunion le curcuma on l’appelle le « safran péi » . On l’utilise dans nos plats créoles. Une épice qu’on trouve également dans des préparations sucrées, comme l’incontournable sirop de curcuma.
j’aime la nature et bien souvent elle est surprenante . Une photo insolite = un petit article . Une joie de le partager avec vous .
A la Réunion, il y a des avocats extra. L’avocatier est un arbre la cour ( le jardin créole). Son fruit très apprécié des Réunionnais. De plus c’est une mine de vitamines , un atout donc pour notre santé. La saison sur l’île débute vers avril . Vous en trouverez alors sur les étals des marchés forains . Parfois même sur le bord des routes . Des énormes avocats qui feront le bonheur de vos papilles . Un délice quand on le consomme nature . Il se décline évidemment dans de diverses recettes. Notamment en rougail pimenté. Idéal comme accompagnement d’un bon repas créole.
Vous connaissez certainement il y a de nombreuses variétés d’avocats aux formes et couleurs différentes.
En 1972, divers espèces d’origines Antillaise et Malgache furent expérimentées par le CIRAD (centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement ). Et donnèrent naissance à plusieurs hybrides locaux : Réunion blanc, Réunion noir …Et le fameux gargoulette à long col.
avocat Gargoulette à long col. Un avocat , mais quel avocat ! hybride de l’île de la Réunion.
Si vous êtes sur mon île n’oubliez pas la 36 ème édition des journées Européennes du patrimoine samedi 21 et dimanche 22 septembre 2019 . L’occasion de visiter gratuitement des musées et autres établissements à vocation culturelle …Le musée Stella Matutina , la cité du volcan …..
Bientôt la fin des vacances .. Bon, je vais pas vous parler des fameuses résolutions de la rentrée . Mais plutôt d’une gourmandise typique de mon île : des beignets banane. Une recette de ma grande soeur en direct de la Réunion. ( Le net c’est top on garde le lien avec la famille ).
Des beignets extra ! Facile à faire . Hum.. ça lé bon .. Un parfum d’enfance , ça lé dou.
Les ingrédients pour réaliser les beignets banane.
3 bananes , 1/2 jus de citron , un peu d’eau , 125 g de farine, 1 oeuf, 1 sachet de levure, 2 cuillères à soupe de sucre, un peu de rhum.
Préparation de la pâte.
Ecrasez les bananes avec le jus de citron ( pour pas noircir) plus un peu d’eau. Ajoutez la farine tout en mélangeant , puis mettre la levure, l’oeuf, le sucre et le rhum. Il faut que la pâte ne soit pas trop liquide n’y trop épaisse. Chauffez l’huile dans une poêle . Formez les beignets à l’aide d’une grosse cuillère. Faîtes cuire les beignets dans l’huile bien chaude. Laissez dorer des deux côtés. Ensuite disposez les dans une assiette avec du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace . C’est prêt .
J’ai eu une photo insolite un chouchou en forme de coeur,
surprenant ! Je le partage avec vous aujourd’hui. Comme on le dit à la Réunion un chouchou la cour. Sa forme habituelle semblable plutôt à une grosse poire biscornue.
La nature est belle non !
Le chouchou vous connaissez ? C’est un légume exotique . Sur mon île de la Réunion on le nomme chouchou, aux Antilles cristophine, en France chayotte. Le chouchou est roi dans la cuisine Réunionnaise . Emblème du cirque de Salazie, a sa fête chaque année : l’incontournable « fête du chouchou ».
Le chouchou chouchoute notre santé. Découvrez au moins 4 bonnes raisons de mettre se légume dans vos menus.
1- Le chouchou est peu calorique .
2-Riche en eau.
3- En fibres.
4- En vitamines C.
De même qu’en cuivre, potassium et magnésium.
Un légume idéal pour une cuisine diététique et équilibrée. De plus s’accommode de différentes manières, cru, cuit,farci, en gratin, en confiture, en gâteau….C’est sans aucun doute un trésor culinaire. Surtout rien ne se perd , ses tiges se sont le fameux » brèdes chouchou ».
Un ptit clin d’oeil à mon enfance …Le chouchou j’adorais le déguster bouilli au feu de bois . C’était un moment agréable en famille autour du feu .
Un proverbe Réunionnais pour finir . Goni vide y tient pas debout : un homme au ventre vide n’ a pas de force.
le chouchou néna aussi sa chanson …un bon séga bien de chez nous .
l’émission faut pas rêver dans le cirque de Salazie sur le chouchou
J’ai testé une recette facile , économique avec du goût en plus : une confiture d’épluchures de pastèque. Donc moins de déchets , de plus c’est une seconde vie pour les restes. J’ai opté aujourd’hui pour une succulente recette ant-gaspi qui enchante en tout cas mes matins .
Alors ne gâchez plus une miette ! Cuisinez maison et anti-gaspi .
Confiture d’épluchures de pastèque.
Il faut des épluchures de pastèque : moi j’avais 700g environ. 400 g de sucre spécial confiture ( j’évite de mettre trop de sucre ). 1 demi jus de citron . Un peu de cannelle en poudre…pour changer de la vanille .
Préparation. Avant tout coupez votre pastèque en grosses tranches. Ensuite ôtez la peau , récupérez la partie verte de l’intérieur. Coupez en petits morceaux. Cuire dans un peu d’eau les morceaux de pastèque à couvercle ouvert pendant une demi-heure environ.( Il faut que les morceaux sont bien tendres ) . Puis ajoutez le jus de citron , le sucre, la cannelle. Cuire 40 minutes en tournant de temps en temps.. C ‘est prêt …
Un délice …Et c’est la pleine saison des pastèques. Un fruit d’été plein de bienfaits.
Je vais terminer par un beau proverbe créole . « Bon kari y fé danm’vié marmite » ( c’est dans les vieilles marmites qu’on fait la bonne cuisine ).
