Auteur/autrice : admin7052

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Sauté mines.

Bonjour zot tout.

En cuisine chacun met son grain de sel. Voici donc une version de sauté mines qui va apporter un petit goût d’Asie dans votre assiette.

La liste des ingrédients.

1 paquet de mines chinoise ( nouilles).

1 carotte.

1 poivron vert.

250g de jambon.

2 œufs.

Oignon vert ou ail chinois.

1 oignon.

Un bout de gingembre.

Sel, poivre, soja, huile de sésame,du vetsin.

Huile.

Préparation .🍽️

Taillez en lanière la carotte🥕, le poivron, le Jambon en dès. Faites avec les œufs une omelette🥚🍳 salé, poivré. Coupez en lanière, réservez. Cuire les mines dans une grande quantité d’eau. Stopper la cuisson sous l’eau froide, les égoutter. Ajoutez un filet d’huile de sésame (ça évite de coller). Dans un work avec un peu d’huile faire suer l’oignon émincé , puis incorporez le gingembre pilé, une pincée de vetsin. Rajoutez les carottes, le poivron, 2 c à soupe de soja, l’omelette, le Jambon, les mines et l’oignon vert. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt à la dégustation.

Ce plat s’accompagne avec du piment chinois ou du tabasco.

Le vetsin c’est du glutamate de sodium. Largement utilisé dans la composition des plats chinois.

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Bonbons bananes sans œuf.

Bonjour zot tout.

Une petite douceur ça vous dit. Facile rapide sympa pour le goûter pourquoi pas. Voilà donc une recette de bonbons bananes sans œuf.

Ingredients.

6 bananes🍌 bien mûres, 200g de farine, 50g de sucre, 1/3 de lait🍶, extrait de vanille ou de la cardamome. 1 sachet de levure.

Préparation.

Écrasez les bananes🍌. Tamisez la farine et la levure. Mélangez avec le lait le sucre la vanille ou la cardamome. La pâte doit être onctueuse pas trop liquide. Dans une poêle avec une bonne quantité d’huile mettre plusieurs cuillères de pâtes. Laissez bien doré. Mettez sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile. Parsemez de sucre glace.

Dégustez immédiatement. Tiède c’est mieux.

Merci à Nolli pour cette recette.

Les bonbons bananes incontournables à l’ile de la Réunion. Simple et bon, on peut l’intégrer dans un atelier pâtisserie 🍮🍡avec les enfants. Surtout en cette période de confinement.

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Cari poulet aux champignons de Paris frais.

Bonjour zot tout.

Ce midi en live ou presque de l’île de la Réunion c’est un cari poulet🐔 aux champignons de Paris frais qui est à la carte dans les recettes de Nolli.

Zoom sur cette succulente recette.

Ingredients.

1 poulet 🐔, champignons de Paris frais, 2 oignons, du poivre noir, du thym frais, 2 petites tomates🍅, 1 c à café de curcuma, du sel, huile.

Préparation.

Découpez le poulet. Faites dorer avec un peu d’huile dans une marmite à fond epais 🍲. ( Enlevez le surplus d’huile si besoin). Puis ajoutez les oignons émincés, l’ ail, poivre, thym, sel (préalablement pilés au pilon afin d’obtenir une pâte épaisse). Mélangez le tout. Rajoutez les tomates en dès 🍅, le curcuma. Laissez cuire les tomates. Ensuite mettre l’eau pour la cuisson (si c’est un poulet fermier donc dur, autrement juste très peu d’eau si jeune poulet). Couvrir. Quand le poulet est cuit incorporez les champignons de Paris. Laissez mijoter encore 5mn.. Et voilà bonne appétit !! 🍽️🍷

La cuisine est un art qui fait du bien tout simplement.

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Civet patte cochon aux carottes.

Bonjour zot tout.

Je suis aujourd’hui de nouveau en direct de l’île de la Réunion avec les recettes de Nolli . Il y a dans la marmite un bon civet patte cochon🐖 aux carottes.🥕

Pour cette recette il faut : 1 pied de porc en morceaux🐷, 2 petites tomates🍅, 5 gousses d’ail, 2 gros oignons, un bout de gingembre, 1 feuille de quatre épices, de la muscade, du gros poivre ou du poivre vert, 4 clous de girofle, sel, huile, persil, 1/2 l de vin rouge, 4 carottes environ.🥕

Preparation :

Faites macérer la veille si possible la viande dans le vin. 🍷

Préparez une pâte en broyant les aromates (dans un pilon) l’ail, le thym, le gingembre, le poivre, la muscade, la feuille de quatre épices, le girofle, la muscade.

Faire revenir les morceaux de patte cochon dans un peu d’huile. Mettre ensuite les oignons émincés, le sel. Incorporez la pâte des aromates, les tomates en dès. Cuire un peu. Puis ajoutez-le vin de la marinade. Laissez mijoter à couvert le plus longtemps possible jusqu’à que la viande soit fondante et la sauce bien réduite. A mi cuisson intégrez les carottes en tronçons. Si besoin on peut mettre un peu d’eau. Servir parsemez de persil.

🐖La patte cochon se cuisine également en cari. C’est aussi extra.

Cuisinez! partagez ! Prenez soin de vous.

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Une recette économique cari thon en boîte .

Bonjour zot tout.

C’est une recette à petit prix que je partage avec vous. Simple, rapide et extra : cari de thon en boîte.

Il faut pour ce plat : 1 grosse boîte de thon, 2 tomates en dès 🍅, 3 gousses d’ail, du gingembre, du thym frais, 1 oignon émincé, du curcuma, sel, poivre, 2 gros piments en Lamelles 🌶️, feuilles de kaloupile (facultatif).

Ensuite pilez l’ail, le gingembre , le sel et le poivre ( si en grains). Dans une petite marmite avec un peu d’huile faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez ensuite les épices pilées avec le sel, les tomates 🍅, le curcuma, les piments 🌶️, la branche de thym. Laissez cuire à couvert jusqu’ à la cuisson des tomates. Puis rajoutez le thon émietté. Cuire ensuite environ 5mn. Vérifiez l’assaisonnement.. Et c’est tout. 🍽️

Une recette express , délicieuse. De plus du thon en boîte il y en a toujours dans nos placards. C’est vraiment une cuisine à mini prix.

Hum !!! Un régal avec du riz..

Cuisinez! partagez!! Surtout Restez chez vous.🏘️

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Civet de manchons de canard avec des carottes.

Bonjour zot tout.

Ce midi allons ensemble à l’île de la Réunion dans la cuisine de Nolli. Au menu un civet de manchons de canard avec des carottes. Allez à vos tabliers c’est parti !

Les ingrédients : 1kg de manchons de canard, 2 oignons, 5 gousses d’ail, 2 tomates, 1 c à café de poivre, 3 clous de girofle, 2 branches de thym frais, du persil, 2 feuilles de quatre épices, du sel, 2 cm de gingembre, du curcuma, 4 à 5 carottes, 1/2 bouteille de vin, huile.

La préparation : pilez l’ail, le poivre, le gingembre, le girofle avec le sel. Émincez les oignons, coupez les tomates en dés 🔪. Dans une cocotte avec un peu d’huile faites revenir les manchons de canard. Ajoutez les oignons, le thym, un peu de persil , les épices pilées avec le sel, les feuilles de quatre épices, les tomates, le curcuma. Laissez cuire un peu. Ensuite couvrir avec le vin. A mi cuisson ajoutez les carottes en morceaux. Cuire à petit feu..🍲Environ 1 heure. Si besoin on peut rajouter un peu d’eau. Il faut obtenir une sauce onctueuse.. A la fin parsemez de persil.

Bonne dégustation 🍽️

Avec du riz et un bon rougail tomate. Un régal !

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Comment profiter des bienfaits de la goyave.

Bonjour zot tout.

Goyave vous avez dit goyave ! Hum! rien d’y penser j’en ai l’eau à la bouche. En ce moment à la Réunion les goyaves prennent de belles couleurs. Par le temps qui court, pas besoin d’aller bien loin pour en cueillir. Un jardin créole abrite bien souvent cet arbre fruitier.

Un fruit fraîcheur, délicieux, à bas apport énergétique et une bonne source de vitamine c.

Comment savourer la goyave ?

Se déguste nature , en salade de fruits, en jus fait maison ( bien sûr pour tirer le plus de bénéfices) , en confiture, en compote….

En plus rien ne se perd ! Les feuilles de goyave ont paraît-il des bienfaits intéressants.

Vertus antalgiques : contre les maux de gorge, douleurs des gencives.

Diurétique, antiallergique, antioxydant en autres……

Un atout pour notre beauté : anti-acné. Préviens la chute des cheveux et aide à la repousse. Bon aussi pour les petites plaies.

Régule le taux de cholestérol , bon pour différents problèmes intestinaux ainsi que pour le diabète.

Les feuilles peuvent se consommer en infusion comme un thé. En décoction pour les problèmes de peau, pour les cheveux…

En résumé la goyave mérite sa place dans notre assiette. Des vitamines quoi de mieux pour notre bien-être..

La goyave : fuit tropical, peau parfois verte, orangée ou jaune. Sa chair peut-être rose, blanche ou jaune.

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Rôti de cerf au pommes de terre.

Bonjour zot tout.

En ce début de semaine on se retrouve pour découvrir un succulent plat dans les recettes de Nolli : roti cerf au pommes de terre.

Pour cette recette il faut : 800g de cerf ( côtes), 4 pommes de terre ( en cubes), 2 feuilles de laurier.

Pour la marinade : 5 gousses d’ail pilé , 1/2 c à café de poivre en grain ou le mieux du poivre vert, 1 c à soupe de sel, 1 c à soupe de soja, du thym frais, 3 c à soupe d’huile, 1 c à café de coriandre en poudre, herbe de Provence, 2 cm de gingembre écrasé.

Préparation. 🍜

Faire mariner la viande avec tous les ingrédients ci dessus pendant 20 mn plus si possible.

Dans une marmite en fonte faites revenir la viande des 2 faces. Puis rajoutez le reste de la marinade avec une branche de thym, les 2 feuilles de laurier ainsi que les cubes de pommes de terre. Couvrir d’eau à hauteur de la viande. Laissez cuire à feu doux jusqu’à réduction de la sauce.

Conseil : le déguster avec du riz et une sauce citron pimentée.

Merci à Nolli pour sa superbe recette.. Gardez le lien avec vos proches, faites comme nous du télépartage. Restez chez vous.

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Zembrocal pomme de terre express.

Bonjour zot tout.

Essayons de garder le cap malgré une actualité guère réjouissante. Ce dimanche je vous apporte du soleil dans votre assiette grâce à une recette colorée de mon ile : zembrocal pomme de terre express ( la version de Nolli).

Une recette rapide car elle est faite directement dans l’autocuiseur. 🍲

Ingredients : 2 pommes de terre, 2 c à soupe d’huile, du thym frais, 1 c à soupe de curcuma, du sel, 4 mesures de riz, 5 mesures d’eau.

Préparation : rincez le riz, coupez en cube les pommes de terre. Mettre tous les ingrédients dans l’autocuiseur. Laissez mijoter en prenant soin de bien mélanger à ébullition. On n’a juste à attendre tranquillement la fin de la cuisson..

Ma version dans l’autocuiseur aussi, mais un peu plus long. J’ai mis en plus des autres ingrédients , de l’ail, de l’oignon du poivre . Dans une poêle j’ai fait roussir avec un peu d’huile, l’oignon émincé, l’ail pilé avec les pommes de terre en cube, le curcuma, le poivre, le sel le thym etc… Je laisse cuire un peu à feu moyen. Ensuite j’ajoute le tout avec le riz, l’eau dans l’autocuiseur pour la cuisson. La comme auparavant, il faut mélanger à ébullition..

Le zembrocal est un plat complet, typique de l’île de la Réunion. Un délice avec un bon rougail saucisses en autres.. .🍽️

Cuisinez, faites du télépartage. Surtout ret ‘zot Kaz. ( Restez chez vous).

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Salade de chou vert au gruyère.

Bonjour zot tout.

En pleine crise sanitaire du covid-19, le mot d’ordre de rigueur : rester chez vous. En créole : ret’ zot Kaz.

Il faut bien s’occuper pour autant. Faire la cuisine reste le numéro 1 des activités. La cuisine est une thérapie avec de nombreux bienfaits. Bref gardons le contact avec nos proches autrement. Faites comme moi en visioconférence.. Loin des yeux mais près du cœur. Faisons le télé partage.

J’ai aujourd’hui une collaboratrice de choix ma sœur en direct de l’île de la Réunion. Bien sûr en confinement. Elle se joint à moi pour un moment de partage avec vous. Moi à Marseille elle à la Réunion.

Voici donc notre télé partage du jour. Les recettes de Nolli 🥗

Sa recette fraîcheur : une salade de chou vert au gruyère.

Ingrédients : la moitié d’un gros chou vert ou un petit, du gruyère en cube, du persil, 1 oignon émincé.

Pour la vinaigrette : 4 c à soupe d’eau, 2 c à soupe d’huile, 1 c et demi à soupe de vinaigre, 2 c de moutarde, un peu d’ail, du sel, du poivre.

Préparation : émincez finement le chou vert. Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients c’est à dire, l’eau, l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Dans un saladier mettre le chou émincé avec l’oignon. Ainsi que les cubes de gruyère et la vinaigrette. Parsemez de persil haché. C’est prêt ! 🍽️

Petite astuce de Nolli : elle prépare sa vinaigrette dans un bocal, pour faciliter le mélange. Résultat une bonne émulsion. 🥡

Profitez de l’instant présent, cuisinez, partagez. Surtout prenez soin de vous et de vos proches. Rester chez vous.. Faites comme nous du télé partage..

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