Pour les beignets de courgettes il faut :
1 grosse courgette ( 400g )
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 c à soupe d’huile d’olive
20g de parmesan ( ou un autre fromage )
1 oeuf
2 tiges d’oignon vert
1 bouquet de coriandre
1 petit oignon
4 à 5 piments ( selon vos goûts )
Sel, poivre , huile pour la friture
Préparation :
Lavez et râpez la courgette , y ajouter l’oignon haché finement . Réserver .
Dans un saladier mettre la farine , la levure , le fromage . Bien mélanger . Puis l’oeuf , l’huile d’olive . Mélanger Incorporez ensuite la courgette , les piments écrasés . Remuer . Pour finir ajouter le sel , le poivre . Mélanger à nouveau .
La pâte est compacte c’est normal, l’eau des courgettes va la rendre lisse . Travaillez la pâte jusqu’à qu’elle devienne souple et élastique . On rajoute à ce moment la les oignons verts plus la coriandre ciselée.
Dans une poêle faire chauffer l’huile .
A l’aide de 2 c à soupe former des boules de pâtes . Les faire dorer de chaque coté . Poser sur du papier absorbant .
Une sauce aigre douce pour accompagner ces délicieux beignets :
3 gousses d’ail
3 à 4 piments verts
2 c à s de confiture de mangue
5 c à s de vinaigre
2 cm de gingembre mangue
Sel , poivre .
Mixer le tout , afin d’obtenir une sauce onctueuse .
Bonne préparation et bonne dégustation !
Recette » Des petits plats de Nolli »
