Catégorie : Recettes

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Parfaite citronnade maison au gingembre mangue

citronnade au gingembre mangue

Ingrédients :

Eau ( pour 1 litre )

8 à 10 citrons

100g de sucre

1 morceau de gingembre mangue ( 4 cm environ )

Préparation :

Laver et presser les citrons . Garder un ( couper le en quartiers )

Hacher le gingembre en morceaux .

Dans une casserole incorporer l’eau , le sucre , le gingembre. faire chauffer le tout à feu vif. Eteindre le feu au premier frémissement . Laissez infuser et refroidir.

Puis filtrer .

Mélanger le sirop au jus des citrons ainsi que les quartiers de citron dans un pichet .

Mettre au réfrigérateur avant de servir.

Se déguste bien frais .

Une citronnade facile , rafraichissante . Le gingembre mangue apporte son coté exotique (un petit goût de mangue) . C’est merveilleusement délicieux !

Recette  » Les petits plats de Nolli  »

A bientôt pour un joli voyage culinaire .

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Civet la pat’ cochon au vin blanc

On se retrouve dans la rubrique « Les petits plats de Nolli « .

Elle nous propose aujourd’hui un civet la pat’ cochon à sa façon.

LES INGREDIENTS pour cette recette :

1,5kg de pied de porc avec le jarret

2 oignons

1 tête d’ail

2 tomates bien mûres

Du poivre vert ( une bonne c à café )

1 branche de caloupilé

6 brins de thym frais

1 c à soupe de curcuma

Sel ( 1 c à café environ )

60cl de vin blanc

3 c à soupe d’huile d’olive

Eau

Persil plus oignon vert pour la décoration .

PREPARATION

Coupez la viande

Emincez les oignons en fine lamelles

Coupez les tomates en dés

Pilez ensemble le poivre vert , l’ail , le sel

Hachez finement le persil ainsi que l’oignon vert ( réserver )

Dans une cocotte faites rissoler la viande avec l’huile d’olive . Les faire dorer de chaque coté.

Rajoutez les oignons , le caloupilé, bien mélanger. Quand les oignons sont translucides , rajoutez la pâte obtenue du pilon ( poivre vert , ail , sel ). Puis incorporez les tomates , le curcuma , le thym . Laissez compoter la tomate.

Couvrir à hauteur d’eau et mettre le vin blanc . A ébullition baisser le feu . Laissez mijoter à couvert jusqu’à cuisson de la viande . Eteignez le feu . Parsemez de persil et d’oignon vert.

C’est prêt !

Servir avec du riz blanc , une sauce de citron pimentée .

Les saveurs de mon île la Réunion sont réunies dans » les petits plats de Nolli ». A bientôt donc pour une nouvelle recette.

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Rougail tomate arbuste avocat

Une pause gourmande avec  » Les petits plats de Nolli » : Rougail tomate arbuste avocat.

Les ingrédients pour cette savoureuse recette.

4 tomates arbustes

1 avocat

1 oignon

4 à 5 piments verts ( selon vos goûts)

Sel

Oignon vert

2 cm de gingembre

Préparation

Pilez les piments avec le gingembre

Hachez finement l’oignon

Ciselez l’oignon vert

Grillez les tomates au four ou à la braise ou les blanchir dans l’eau chaude. Retirez la peau . Puis écrasez à la fourchette . Passez au tamis afin d’enlever les graines indigestes ( facultatif) .

Mélangez la pulpe obtenue aux piments, gingembre pilés , oignon , oignon vert et le sel . Réservez

Coupez l’avocat en deux . Gardez la coque.
Ecrasez la chair en rajoutant un peu de citron pour éviter qu’il noircisse. Mélangez ensuite avec le rougail de tomate arbuste . Remplir la coque d’avocat du mélange obtenue et décorez d’une branche de persil .
Voila le rougail de tomate arbuste avocat est prêt à être savourer.

En accompagnement avec du riz , un cari de votre choix . Sur une tartine aussi pourquoi pas !

Laissez vous tenter par ce mélange subtil en testant cette recette originale. Pour plus de parfum on peut mettre en plus du combava.

Quand on laisse parler sa créativité en cuisine c’est que du bonheur pour les papilles . Merci  » les petits plats de Nolli ‘ » pour ce voyage culinaire .

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Sauté de poireaux pimenté

Au menu du jour une recette » Les petits plats de Nolli « : Sauté de poireaux pimenté (avec des piments galabert )

Ingrédients :

1 botte de poireaux

1 oignon

3 gousses d’ail

2cm de gingembre

2 à 3 piments galabert

1 citron ou ( du vinaigre )

3 c à s d’huile d’olive

Du sel

Préparation :

Lavez et coupez les poireaux

Emincez finement l’oignon

Pilez l’ail avec les piments , le gingembre , le sel .

Dans un wok faites rissoler les oignons dans l’huile chaude . Une fois les oignons bien colorés . Mettre le mélange ail , gingembre, piments ,sel .

Ensuite ajoutez les poireaux émincés . Bien mélangez. Laissez cuire 2 mn environ en remuant. Incorporez le jus du citron pour la finition . Eteindre le feu ..C’est prêt , il n’y a qu’a servir ..Puis à déguster

Un plat d’accompagnement simple , rapide , gouteux avec du riz et une viande .

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Infusion de cotomili

Le cotomili c’est ainsi qu’on nomme la coriandre à la Réunion . Un condiment qui parfume agréablement certaines recettes comme un bon rougail tomate .

Moi j’ai opté pour une bonne tisane . Il faut donc :

Une poignée de cotomili . De l’eau . Portez à ébullition l’eau . Ajoutez le cotomili . Eteindre le feu . Laissez infuser . Puis filtrez.

L’ essayer c’est l’adopter !

Cette tisane est surprenante , délicieuse, très parfumée . En prime c’est un excellent remède pour améliorer les problèmes digestifs.

Le cotomili possède bien d’autres vertus médicinales.

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Tradition 974: Fricassée de bréde chouchou

Bonjour

Aujourd’hui on retrouve  » Les petits plats de Nolli » avec sa recette de fricassée de bréde chouchou .

Les ingrédients :

1 paquet de bréde chouchou

3 c à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail

2cm de gingembre

1 oignon

1 à 2 piments oiseaux ou ( galabert)

2 Gros piments ( selon votre goût )

sel , poivre

Préparation :

Trier les brédes ( enlever les filaments , garder que les feuilles et les tiges tendres) . Rincer à l’eau. Egoutter .

Piler l’ail , le gingembre, les piments .

Couper les gros piments dans la longueur .

Emincer l’oignon.

Mettre l’huile dans un work. Faire revenir l’oignon avec le sel , le poivre .

Puis rajouter l’ail gingembre piment pilées. Ainsi que les gros piments

Incorporer Ensuite les brédes . Bien mélanger.

Vérifier l’assaisonnement .

Laisser cuire ..Mais pas trop pour garder le croquant .

S’accompagne avec du riz blanc . Un délice aussi avec des sardines .

Note : ce plat peut être réaliser sans piment.. Moi j’aime bien quand ça pique .

A bientôt pour de nouvelles recettes .

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Rougail pomme verte ( Granny Smith )

Bonjour

 » Une pomme par jour éloigne le médecin  » . ( Winston Churchill )

Je vous propose une recette sympa avec la pomme verte (Granny Smith ) en rougail (à la façon d’ un rougail mangue verte ) .

Les ingrédients pour : le rougail pomme verte

2 pommes vertes ( Granny Smith )

1 gros oignon ( rouge ) ou 2 petits

3 piments oiseaux

3 cuillères à soupe d’huile

Une pincée de sel

Un filet de jus de citron

Préparation

Lavez et pelez les pommes . Râpez les ( avec une râpe à gros trou ) . Mettre un filet de jus de citron .

Emincez finement l’oignon

Pilez ensemble les piments plus le sel

Dans un récipient mélangez tous les ingrédients en ajoutant les 3 cuillères d’huile .

C’est prêt !

En accompagnement avec du riz, un bon cari .. Même avec des grillades pourquoi pas ?

Testé et approuvé .. Un régal !

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Des crêpes moelleuses à la vanille

Hello !

Aujourd’hui 2 février c’est la Chandeleur !

 » Faire sauter les crêpes à la Chandeleur est censé assurer Bonheur tout le long de l’année « 

C’est tentant non ! je veux du bonheur !! Allez direction la cuisine pour faire sauter les crêpes. Il y a beaucoup de recettes sur le net .. La base de la pâte est assez simple de toute façon . Il suffit de l’agrémenter selon ses envies . Moi j’ai fait un peu à ma sauce .

Les ingrédients pour 15 crêpes environ .

200 g de farine

3 oeufs

50cl de lait

1 cuillère à soupe de sucre

30 g de beurre fondu (environ )

Une pincée de sel

Extrait de vanille

Préparation :

Mettre la farine dans un récipient , former un puit . Déposer les jaunes d’oeufs , le beurre fondu , l’extrait de vanille . Mélanger avec le fouet en ajoutant le lait au fur à mesure.

Ensuite battre les blancs en neige avec une pincée de sel . Le rajouter délicatement au reste de la préparation.

Laissez reposer la pâte ( 1 heure si possible )

Puis dans une poêle légèrement beurrer . Mettre une louche de pâte , bien uniforme.. Laissez cuire le coté avant de le retourner ..Continuer ainsi pour le reste des crêpes .

Des crêpes vraiment moelleuses . A déguster avec de la confiture ou du chocolat etc …Moi j’ai opté pour le miel , un délice !

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Crumble de pommes et galettes bretonnes poudre d’amande

Bonjour zot tout .

Je deviens adepte du goûter ses derniers temps . Pas très bon pour la ligne surtout quand il a trop de sucre 😊

« La vie est faite de plaisirs simples à savourer au jour le jour »

Comme une envie d’une gourmandise express . J’ai réalisé une recette facile savoureuse : Un crumble de pommes et galettes bretonnes, avec mon ptit plus gourmand de la poudre d’amande.

La liste des ingrédients pour le crumble de pommes et galettes bretonnes poudre d’amande.

1 paquet de galettes de bretonnes ( Plus selon le nombre de personnes )

3 cuillères à soupe de poudre d’amande

5 à 6 grosses pommes

Du jus d’orange ( la moitié d’une orange)

100 g de beurre

Une pincée de cannelle

Préparation.

Pour la pâte à crumble : Ecrasez finement les galettes . Incorporez 75g de beurre fondu , l’amande en poudre . Sabler la préparation.

Pelez et coupez les pommes en morceaux . Les faire dorer dans une poêle avec le reste de beurre. Arrosez d’un peu de jus d’orange, mettre la cannelle . Cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement. ( j’ai pas ajouté de sucre )

Préchauffer le four .

Beurrez un moule . Déposez les pommes cuites et la préparation à crumble . Enfournez pendant 30 minutes environ ( à 180°)

Petite astuce : Dégustez avec une boule de glace à la vanille.

Moi c’est avec un bon café ☕ pour mon 4 heures . Un délice 😋

A faire aussi avec un mélange de fruits .

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Une tisane créole de brisée

Bonjour zot tout.

Une bonne tisane avec un bel arôme citronné ça vous dit ?

Je vous emmène à la découverte d’un ptit remède créole aux nombreuses propriétés médicinales : une tisane de brisée.

C’est quoi donc la brisée ?

Un petit arbuste ( qui peut atteindre 1m 50 , des branches très longues et fines , des feuilles petites et les fleurs sont groupées en épis ). De la famille des verveines . Son nom scientifique : Lippia Alba .

Quels bienfaits ?

Voici quelques avantages de la brisée : Analgésique, sédative, facilite la digestion, améliore les maux d’estomac , bon pour les états grippaux , la toux , le sommeil en autres… ( sources Wikipédia )

Comment profiter des ses vertus ?

En infusion ou en décoction des feuilles fraiches ou sèches .

Allez on passe à la recette de la tisane de brisée.

Ingrédients :

Une grosse poignée de feuilles fraîches , de l’eau chaude . ( pour 2 tasses ). Ou 30 g de feuilles pour 1 litre d’eau .

Préparation :

Faire bouillir l’eau . Hors du feu mettre les feuilles de brisée . Laissez infuser environ 5 mn. C’est prêt !

Se déguste sans modération , nature ou avec du miel . Idéal après les repas copieux des fêtes , même le matin comme du thé . Son arôme citronné éveillera vos sens . Un délice !!

je vous laisse sur cette belle citation d' » Etienne Rey  » . Il y a des affections que l’on appelle amour, comme il y a des tisanes que l’on baptise « champagne « .

Bonnes fêtes de fin d’année .

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