Bonjour zot tout.
Je suis aujourd’hui de nouveau en direct de l’île de la Réunion avec les recettes de Nolli . Il y a dans la marmite un bon civet patte cochon🐖 aux carottes.🥕
Pour cette recette il faut : 1 pied de porc en morceaux🐷, 2 petites tomates🍅, 5 gousses d’ail, 2 gros oignons, un bout de gingembre, 1 feuille de quatre épices, de la muscade, du gros poivre ou du poivre vert, 4 clous de girofle, sel, huile, persil, 1/2 l de vin rouge, 4 carottes environ.🥕
Preparation :
Faites macérer la veille si possible la viande dans le vin. 🍷
Préparez une pâte en broyant les aromates (dans un pilon) l’ail, le thym, le gingembre, le poivre, la muscade, la feuille de quatre épices, le girofle, la muscade.
Faire revenir les morceaux de patte cochon dans un peu d’huile. Mettre ensuite les oignons émincés, le sel. Incorporez la pâte des aromates, les tomates en dès. Cuire un peu. Puis ajoutez-le vin de la marinade. Laissez mijoter à couvert le plus longtemps possible jusqu’à que la viande soit fondante et la sauce bien réduite. A mi cuisson intégrez les carottes en tronçons. Si besoin on peut mettre un peu d’eau. Servir parsemez de persil.
🐖La patte cochon se cuisine également en cari. C’est aussi extra.
Cuisinez! partagez ! Prenez soin de vous.
