Le Achards de légumes: une recette typique de la Réunion. Facile à réaliser. Un mélange de divers légumes taillés en julienne et d’épices. Qui accompagne n’importe quel plat, en entrée ou simplement dans le pain.
Je vais partager ma version, une recette réalisée pendant mon dernier séjour. Comme un petit atelier cuisine entre filles. Un vrai délice.
Achards de légumes avec de la papaye verte.
Les ingrédients .
3 grosses carottes, 250 g d’haricots verts, 1/2 chou blanc, 1 concombre, 1 moitié de papaye verte, 3 gros piments , 3 gousses d’ail, 2 oignons, 1 morceau de gingembre frais, 1/2 à café de curcuma, 1 c à soupe de vinaigre , huile.
La préparation.
Lavez et hachez en julienne les carottes, les haricots verts, le chou blanc, le concombre, les piments et la papaye verte (après l’avoir éplucher).
Epluchez et émincez l’oignon .
Pilez ensemble l’ail, le gingembre et le sel. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon émincé. Puis ajoutez le mélange ail , gingembre, sel en remuant. Ensuite mettre le curcuma. Placez à leur tour tous les légumes. A feu vif. Bien mélanger. Ne pas trop cuire les légumes. À la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.
Bon appétit.
C’est du soleil dans l’assiette , un vrai régal je vous assure .
